Frantziarrak zurrustak deitzen zituen lehenbailehen, baina beranduago sukaldaritzako maisulanaren izena garrantzi handikoa izan zen, eta oraingoz, bitxikeria txikiak ere txikizkako haragizko txuleta txikiak dira.
Eaters eta sukaldarien kokapen bereziak oilasko xerra merezi dute: haragi dietetiko eta lehorrak ezin hobeto egokitzen dira edozein osagarri, gosea erabat betetzen du eta eguneroko proteina arauarekin gorputza saturatzen du. Artikulu honetan oilasko bitxigileak prestatzen ikasiko dugu errezeta goxoak eta errazak egiteko.
Oilasko piezak labean gaztarekin
Txuleta gozo hauek erraz prestatzen dira, eta oilasko xerra xehatua oso anana eta gazta urtutako pasta pomodoren batekin nahasten da.
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g (edo 2 pieza);
- anana kontserbak - 4 eraztunak;
- gazta gogorra - 100 g;
- olibak - 12 pieza;
- landare-olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko txuletak erditik mozten dira eta ondorioz hiru laurdenak apur bat irabiatu egiten dira, oliba olioarekin igurtziz eta gatza eta piperra prestatuta.
Zatitu bitak gozogintza plater batean, landare-olioarekin ere. Txuleta bakoitzaren gainean anana eraztunak eta oliba xerrak jarri ditugu. Jarri platera labean preheated 200 gradutan 15-20 minutu. Azken 5 minututan, egosi oilaskoekin gazta birrindua hautseztatu. Platerera mahairako apaindu egiten dugu berde eta gerezi tomateekin.
Oilasko xerrak saltsan
Oilasko txikitutako saltsa krematsuan saltsa krematsua eta osasungarria eskaintzen duen aukera ezin hobea da, beroa eta hotza dastatzeko aukera izango duzu.
osagaiak:
- oilasko izterrak - 500 g;
- gazta gogorra - 150 g;
- krema - 150 ml;
- krema garratza - 100 ml;
- oilasko arrautzak - 1 pieza;
- Italiako belar nahasketa bat - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko izterrak larruazala eta hezurrak bereizten dira, eta ondorioz, haragia gutxi gorabehera eskuz ebakita edo elikagai-prozesadore baten laguntzarekin. Ondoko piperrak gatzarekin eta piperrarekin nahasten dira, arrautza gehitu eta zatitu ½ palma-ko lodierako zartaginean. Okertu gozogintza plater batean jarri eta alde batera utzi, saltsa arduratzen den bitartean.
Saltsarako, krema garratza eta krema nahastu behar ditugu, gehitu pixka bat nahasketa eta gehitu belar italiar koilaratxo bat. Ondorengo saltsak xukadak bota eta 200 gradutan 25-30 minutuz labean ipini. Amaitutako plater gazta birrindua eta mahaira zerbitzatzen.
Oilasko errezeta perretxikoekin
Plater polifazetikoa jangela edo aldi baterako mahaira egokitzen da, alboko platerekin eta saltsekin ondo egokitzen dena.
osagaiak:
- oilasko xerra - 400 g;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- champignons - 150 g;
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- zuri ogi apurrak - 50 g;
- esnea - 3 tbsp. koilarak;
- intxaur muskatua - ¼ tsp koilara;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xerra labana edo elikagai-prozesadorea mozten da eta gatza, piperra, intxaur muskatua eta arrautza nahastuta dago. Ogi mamia esnea bustita dago eta oilaskoa ere gehitu. Oilasko bularreko piezak egiten ditugu: txikitutako oilasko-haragi bolatxoetan sartuko dira, haragi haragi finetan sartu arte.
Champignons ausaz ehotzen eta frijitzen zartagin batean likidoa guztiz lurrundu arte, gatza eta piperbeltza ez galtzeko.
Etorkizuneko etorkizuneko erdian, perretxiko frijitu eta gurina izoztuaren xerra bat jarriko dugu. Gainerako forcemeat aukeratutako cue-balla baloia sartuz hautatzen da. Oilasko oilaskoa perretxikoetan 200 graduko 25 minututan. Plater prestatua berotasuna duten apainduta dago eta mahaiari mahai gaineko saltsa gogokoena eskaintzen zaio. Beno, zer? Harrituta? Ondoren, haragi xehatuta eta oilasko xehatuta habia errezeta gustatuko zaizu. Bon appetit!