Pikillo-kizkurko karkasaren zati bat da. Lehen mailako koipetako haragi samurra da. Gatz-geruzak, janari xumeak, jai eta eguneko mahai guztietan prestatzeko aukera ematen du. Beraz, merkatura iritsiko gara eta sastraka eder bat aukeratu.
Nola delicious txerriki sabela egosten labean?
osagaiak:
- txerri-sorta - pieza ederra edo 2 pieza;
- piperbeltza pikantea gorria;
- pikantea gozoa;
- piper beltza eta lurrezko lurrina;
- baratxuri;
- gatz arrunta
prestaketa
Baratxuria garbitzen dugu (asko izan behar da), hortz bakoitza 2-4 zatitan banatzen da. Napigovyvaem baratxuri bat, baratxuri batekin, labana zorrotz batekin, pala estu batez. Barietate desberdineko gatza eta beheko piperra nahastu (ikus goian). Nahasketa hau nahastu egiten dugu alde guztietatik, eta paperezko papiroan sartzen da, beharbada gantzek ez dutela okertuko (paper geruza errepikatu ahal izango duzu). Sorta hau (sortak) forma errefraktatu txikian (beira, zeramikazko edo metalezkoa) jarri behar da eta erretiluan jarri.
Labean hirugiharra labean 180 gradu inguruko tenperaturan, 40 minutu eta 1,3 ordu, animaliaren adinaren arabera, piezaaren tamaina eta hezurren presentzia, haiekin luzeagoak). Lurrazal kurruskaria nahi baduzu, papera 15-20 minutu iraungo du erdi-prestatu baino lehen eta itzuli gainean labean itzultzeko.
Fresko eta xerrak moztu (zigarreta ogia, tincture mingotsa edalontzi baten azpian - zure hatzak lick!).
Ozpinean bildutako ogia biltzen eta iragazten da - patatak itzaliko dira edo hominy bota ahal izango dira, zopa gehitu, borsch-ean , lekaleen platerak edo porridge.
Nola gozoak txerriki egosia egosi?
osagaiak:
- brisket txerri - 1-2 pieza txikiak;
- Argi ondua ardo onekoa (Madera, vermouth, jerez) - 350-500 ml inguru;
- piperbeltza eta beltza (ilarrak) - 1 tbsp. koilara;
- martorriko haziak - 2 koilarakada;
- ale - 5-8 infloreszentzia;
- erramu hostoa - 8-12 pieza;
- gatz arrunta;
- ura.
prestaketa
Ura ardoarekin nahastu, nahikoa likidoa behar duzu azpian hankak estutu arte. Solimek oilasko arrautza gordin (edo patata) agertzen da. Gatza desegiteko erabat nahastuz eta aldi berean berotzen
Ezin duzu irakiten sarrailarik, baina edukiontzi estu batean prestatutako irtenbide batekin eta marinatearekin (hain zuzen ere, marinade bat da). Bertsio honetan, irtenbide pixka bat freskatzen da eta piper gorri beroa eta baratxuri osoko baratxuri ale batzuk ipini. Hozkailuaren apaletan ontzi batean itxita edukitzea, gutxienez 3 egunez. Jakina, sukaldaritza metodo hau oso garrantzitsua da haragiaren albaitaritza kontrolatzeko.