Sagar eta sagarren ahateak sukaldaritza sofistikatuaren zaleentzat plater goxoa da. Zapore gozo apur bat du eta oso ezaguna da Europako erdialdeko herrialdeetan. Plater hau ezin hobea da jai familiako afarirako. Haragia izugarrizko mamitsu eta ergeltsu bihurtzen da eta sagarrarekin batera, sagarrarekin batera, jainkozko zaporea eta gustu goxoa eta gazi atsegina ematen dizkio, inor axolagabe utziko. Gaur egun, ahateak eta sagarrak ahateak nola prestatu behar duen esango dizugu.
Ahateak sagarrak eta prunes beteak
osagaiak:
Ahateagatik:
- patatak - 1 kg;
- sagarrak - 4 piezak;
- gatza;
- ahate - 1 pieza;
- oliba olioa;
- azukre granular - 25 g;
- limoi-zukua;
- Prunes - 200 g;
- ezkaia - 1 adar;
- oliba berdea - 10 piezak;
- ezti likidoa - 15 ml.
Saltsarako:
- portuko ardoa - 50 ml;
- irina - 5 g;
- Prunes - 7 pcs.
prestaketa
Beraz, prestatzen hasi baino lehen, beharrezko produktuak prestatu, garbitu eta lehortu. Ahatea gutted da, beharrezkoa izanez gero, txoria azpian prozesatu dugu eta ondo lehortzen utzi. Ondoren, haragia igurtziko dugu gatzarekin, lurrean piperrekin eta belar lehorrekin: perrexila, azenarioa edo albahaka. Prunes bustitako 15 minutu ur beroan, ondoren, lehortu eta zatitan banatuta. Sagarrak kukulan kenduko ditugu, kubo txikietan moztu eta limoi-zuku freskoarekin hautseztatu. Orain konbinatu ontzi batean osagai guztiak, azukrea eta nahasketa hautseztatu. Hegazti bat betez ateratzen den masa, hortz-zuloak zulatzeko, igeltsua ahuntzarekin eztia eta gozogintza xafla batean zabaltzen da, oliba-olioz apainduta, atzera behera.