Osetiako gozoak dituzten sukaldaritzaren errezetak eskaintzen dizkizugu eta xehetasunez esango dizuet plater bikainari nola egin behar duen orea.
Nola orea prestatzeko Osetia Tartas?
osagaiak:
- esne - 190 ml;
- ura - 310 ml;
- legamia lehortu - 2 tbsp.
- Goi mailako kalitateko gari irina - 600-700 g;
- landare-olioa - 55 ml;
- azukre granular - 25 g;
- gatza - 10 g.
prestaketa
Etxean Osetiarretan ore bat prestatzea oso garrantzitsua da eta umore ona besterik ez duzu hurbildu behar. Emaitza arrakastatsuaren sekretuetako bat da.
Ur epeletan erdi bat legamia desegiten dugu, azukrea eta hirurogei gramo gari irina desegiten dugu. Beroan utziko dugu burbuilak agertu arte. Ondoren, gainerako ura berotu eta esne berotzen, gatza bota eta, irina zuritu zati txikitan, ore eskuekin oratu. 10 minutu baino gehiago oratu eta landare olioa gehitu usaina gabe. Ogiaren sendotasuna leun eta itsaskorra izan dadin, ez da irina gehiago jarri itxura trinkoagoa lortzeko, bestela, produktuek zapore apalagoa edo are "gomazko" bihurtuko dute. Masa beroa uzten dugu eta atsedena bolumena gutxienez bi aldiz igo arte.
Proba amaitutakoan, zati zati bakoitza banatzen dugu (horrelako kultu-plater bat da, nahiz eta zenbakiek esnea baino ez duten labean), gainazal xelebre batez inguratuta eta oste osotik ateratzeko joera izaten da.
Nola osetzi pastela gaztaz egosi?
osagaiak:
- pasta osetiarrarentzako orea;
- brynza - 280 g;
- gaztanbera - 250 g;
- mozzarella gazta - 250 g;
- Tipula berdea freskoa, perrexila eta aneta;
- piper beltza hautsa;
- gatza.
prestaketa
Gazta gariaren bidez pasatzen dugu, gazta eta mozzarella nahastu, gatza gehitu dastatu, piper beltza eta fin-fin txikitutako perrexila eta aneta, baita tipula berdeak ere. Orea zatitan banatzen da. Eskuetan hautseztatuta, irina gozogintza bakoitza pastela laua ematen dugu, erdian betetzea banatzen dugu, asko egon behar dugu, goiko tarta ertzak biltzen ditugu eta poltsa bat bota. Ondoren, biratu suturaren azpian, zulatu erdian lurrun irten eta oilasko gozogintza erretilu zehazteko. Bake Osetia tenperatura modu batean 200 gradu inguru ordu erdi edo gorria arte. Prestatuan, azukreak gurinarekin azukrea azaleratu eta mahaiari jaramon egin diezaioke.
Nola oskietatxo bat prestatu haragiarekin?
osagaiak:
- pasta osetiarrarentzako orea;
- haragi xehatua - 950 g;
- Tipula - 200 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- piper beroa (aukerakoa) - dastatzeko;
- piper beltza lurrean - dastatzeko;
- Haragizko salda - 75 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Tipula finalean eta baratxuri xehatuta haragiarekin nahastuta, salda bota, gatza gehitu dastatu, hotz eta beltza beheko piperra eta nahasketa. Osetiako pastela osatzen dugu, labean eta zerbitzatu gazta duten plater bati buruzko errezeta moduan, goian aipatutako moduan.