Perretxiko zuri usaintsuak ez dira frijitzeko eta gozogintzarako aproposak, beren parte-hartzearekin oso gozoak diren entsaladak dira, hau da, jai-mahaiaren osagarri izango dena.
Onddo freskoa entsalada
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 3-4 pieza;
- entsalada - 1 sorta;
- brynza - 170 g;
- ogi apurrak;
- tomate cherry - 200 g;
- landare olioa - frijitzeko;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra.
prestaketa
Hasteko, perretxikoak jarri behar dira garbiketa eta zikinkeria ahalik eta oihal hustu batekin garbitu behar dira. Perretxikoak garbitzeko ez da beharrezkoa, bestela, belaki bat bezain hezetasunarekin saturatuko dira. Onddo zuriak moztu ditugu plater meheekin eta oliba olioarekin frijitu arte. Brynza kuboetan moztu eta ogietan xehatu. Frijitzeko makinean, olioa berotu eta gazta frijitzen dugu.
Tomateak erdia mozten dugu. Entzun ezazu entsalada zure eskuekin. Prestatutako osagai guztiak zabaldu entsalada-ontzi batean eta denboraldian oliba-olio nahasketa limoi-zukua, gatza eta piperra.
Entree berdeak perretxiko zuri lehorrak prestatu ahal izango dira, nahiz eta lehenago moztu behar.
Perretxiko zuriak entsalada
osagaiak:
- zuri egur perretxikoak - 2 eskukada;
- entsalada - 1 sorta;
- tigre ganbak - 6 pcs;
- kabi babarrunak - 1 gutxi;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- Sesamo olioa - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa;
- Sesamo haziak.
prestaketa
Perretxikoak ur irakinetan isurtzen dira eta 20 minutu irauten utzi. Bitartean, zartagin batean, olioa berotu eta frijitu piperrak eta piperrarekin. Grill tigreen ganbak zuzenean shellan. Zabaldu perretxikoak entsalada-hostoetan. Goxokiak eta barazkiak zabaltzen ditugu. Entsalada bete ezazu soja-saltsarekin eta sesamo-olioarekin. Salsa haziak zartaginean frijitu eta zerbitzatu aurretik.
Entsalada errezeta ozpinetako ozpinekin
osagaiak:
- ozpinarekin - 200 g;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 2 koilarakada;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- arugula - 50 g;
- "Parmesano" - 100 g.
prestaketa
Perretxikoak marinatuak plateretan mozten dira. Rukkola garbitu, lehortu eta plater batean jarri. Goiko aldean, perretxiko marinatuak eta parmesanoaren plater meheak arautuko ditugu. Oliba-olioa, limoi-zukua eta ura nahastuz betetzen dugu entsalada. Bikote bikaineko glaze tanta batek ez du kalterik egingo.
Entsalada hori haragi gantz eta arrain-platerekin edo gerezi tomateekin eta janzteko krematsu trinkoekin osatua izan daiteke. Zuk zerbitzatu nahi baduzu.