Hasiberri eta sukaldari ospetsu askok aromatikoki izokina prestatzen jakin nahi dute, jatorriz eta ez dakite plater hori perfektua izango denik. Haragi trinko baina lehorreko arrainak ezin du lehen mailako sukaldaririk egosi, baina ulergarria den errezeta batekin armaturik, tratamendu bikain bat egiteko prozesua asko erraztuko da.
Nola izokina arrosa moztu?
Arrainen plater baten zaporea hautatutako karkasaren freskotasunaren araberakoa da beti. Erositako produktuaren kalitatea konbentzitu eta sukaldaritza hasi aurretik, jakin ezazu nola izokina arrosa freskoa moztu behar duzula.
- Arreta ezazu sabelaldea eta eskala kolorea. Sabela argia izan behar da, lekuak horia gabe, eta eskalak - kolore argizko zilarkara.
- Arraina garbitu mugimenduak scraping, buztana buruan. Urdaileko zatiak barrualdea kentzen du
- Arraina ebaketa-taula batera moztu buruan.
- Ebaki hegalak eta moztu buztana. Abdominalak kentzeko, moztu ebaki arrainaren beheko aldean.
- Zinta hezur bat eta haragi-geruza hezur-muinaren oinarrian txertatzea. Mugitu labana sabelaldea ertzean, saiheskiak askatuz. Puntua mendiari zuzentzen zaio, hezurrak kostatzen ez badira.
- Beheko izokina arrosa askatzeko hezurrak.
- Biratu lumak bizkarrezurretik eta karkasa irekitzeko.
- Pieza alde zabalaren zuritik kendu, larruazala jasotzea eta leuntasunez kentzeko buztana zuzentzeko.
- Amaitutako zatiak zatitu.
Nola egin izokina arrosa eta mamitsuena eta biguna?
Izokin arrosak haragia apur lehorra dela esanez, mamia prestatzen hasiberrientzat arazo bat izango da. Sukaldaritza esperimentalek aholkatzen dute ozpinetako arrosa izozkia berezi bat prestatzeko, oliba olioan oinarrituta, haragiaren zuntzak leuntzen ditu eta aromarekin elikatzen da. Errezeta hau 1 kg-ko xerretan diseinatu da eta egosi eta labean frijitzeko, labean egiteko egokia da.
osagaiak:
- oliba olioa - 50 ml;
- limoi-zukua - 20 ml;
- gatza, piperra;
- erromero lehorrak, ezkaia;
- baratxuria (aukerakoa) - 1 hortz.
prestaketa
- Mortero batean, baratxuria gatzarekin, gehitu belar lehorrak eta piperra.
- Sartu limoi zukua eta gurina, ondo nahastu.
- Hondatutako arrainak nahasketa pikantearekin nahasten dira, hozkailuan estali eta garbitu ordu pare batez.
Gorbusha - sukaldaritza errezetak
Izokin arrosak, gomendio interesgarriak eginda, plater gozoak gozoak dira.
- Karkasa oso bat erosteko, ez presarik buru eta buztun bota, horietako bat aberatsa zopa bikaina ateratzen da. Izokina arrosa salda prestatzean ez da denbora asko hartzen, ordubete ondoren sukaldaritza zopa hasteko.
- Izokin arrosatu frijitua egosita dago, xerra edo platera erabiltzen dira. Krema edo gazta saltsarekin osagarria, barazkiak. Sukaldaritza denbora 20 minututara mugatzen da.
- Izotz arrosa edozein forma labean ia maisulan bat da. Platerak barazkiekin osatuta daude eta "cap" gaztak marinade mota guztiak erabiltzen ditu: olio unibertsaletik krema konplexuena edo zitrikoena.
Nola izokina arrosa egosten labean?
Arrautza labean erretxina labean guztiz egosi da, jakinduriarik gabe. Eskalak eta barrunbeak birrindutako karkasa marinadearekin igurtzi eta betetako nahasketarekin betetako belar minak, barazkiak edo zerealezko osagarriak osatuta daude. Platerak oso zaporetsuak bihurtzen dira modu hotz batean ere.
osagaiak:
- Izokin arrosa osoa - 1 pc;
- Tipula marinatua - 1 pc;
- oliba olioa - 100 ml;
- limoi xerrak - 4 pieza;
- zitrikoen zukua (limoi, laranja edo pomeloa) - 100 ml;
- baratxuri - 2 xerra;
- gatza eta piperra;
- erromeroa eta ezkaia - 1 TSP;
- perrexila eta aneta berdeak - 1 sorta txiki.
prestaketa
- Arraina garbitu, moztu azalera, gatza eta piperra igurtzi.
- Gurina, zitrikoen zukua, erromero lehorra eta ezkaia nahastu, baratxuri txikitua gehitu.
- Grate carcass marinada batekin, utzi ordubete.
- Konbinatu berdeak sorta batean, jarri sabelaldea barruan, gehitu 2-3 limoi-mugan, gozogintza xafla bat jarri, paperarekin estali.
- Bake 20 minutuz, papiroa kendu, marroia beste 10 minutuz.
Izokina arrosa, labean barazkiekin
Enpresa handientzako paregabeko plater labean arrosa izokina patata labean dago. Arrautza gutted marinatuak aurrez eta osagai anitzeko osagai aberatsez hornituta aldi berean. Espeziak intuitiboki aukeratzen dira, baina ezkaia eta oreganoa plater honetarako aproposa dira. Patatak pikantea lehorrez osatu daiteke.
osagaiak:
- izokina arrosa - 2-2,5 kg;
- limoi - ½ pcs;
- patatak - 1 kg;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- oliba olioa - 100 ml;
- gatza, piperbeltza, ezkaia, oregana, paprika;
- limoi-zukua - 50 ml;
- baratxuri - 2 hortz.
prestaketa
- Arrainak gutted, garbitu, lehorrak.
- Gurina, limoi-zukua, espeziak lehorrak nahastu, paprika izan ezik.
- Marinadean, gehitu baratxuri txikitua.
- Arrainentzat, erabili 2/3 marinade, barrutik eta barrutik, ordubete utzi.
- Ebaki patatak, tipula eta azenarioak. Nahastu gainerako marinadearekin, gehitu paprika.
- Arrautza, barazki baratxuriak, gozogintza-orri batean.
- Limoi taza moztu, 3 pieza. sabelaldea ipini, gainontzeko azalera banatzen dute.
- Bake papera azpian 25 minutu, irekita eta marroia beste 10-15 minutu.
Izokina errea parrillan
Beef salmon egurrezko xafletan errea da, shish kebab aspertuta. Arraina hazien usain txarra izugarri goxoa eta sukaldaritza oso azkar bihurtzen da. Olio-baratxuriaren marinadeak usain eta usain atseginak tratatuko ditu. Begiratu barazki freskoak edo labean egindako tratamendua.
osagaiak:
- izokina arrosa - 1-1,5 kg;
- Belar lehorrak - 2 TSP;
- baratxuri - 2 hortz;
- olioa - 100 ml;
- limoi-zukua - 20 ml;
- Dijonen mostaza - 30 g;
- soja saltsa - 30 ml;
- eztia - 20 g.
prestaketa
- Konbinatu eztia, limoi zukua, mostaza, olioa eta belarrak, gehitu baratxuri txikitua.
- Arraina garbitzeko, gut, lehorra, mozketa batzuk egin.
- Grate carcass marinada, utzi 2 ordu.
- Arrautza erretzen du, beroa labean egosi arte, 5 minutuz pasatuz.
Izokin arrosa
Izokina arrosa izozten duen tarta sinple eta bizkorra gozogintza erosketa ore lagunduko du, ideia puff legamia erabiliz. Betegarria minimalista izan daiteke eta arrainak, espeziak eta belar freskoak dira. Hala ere, hobe da listua pixka bat handitzea eta gazta eta barazkiak betetzea: tipula marinatuak, tomatea eta arrautza egosiak.
osagaiak:
- pasta - 700 g;
- izokina arrosa - 300 g;
- aneta eta perrexil berdeak - 20 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- Tipula marinatua - ½ pcs;
- gazta - 200 g;
- tomatea - 1 pc;
- gorringoa - 1 pieza;
- Sesamo haziak;
- gatza, piperra, ezkaia;
- krema garratza - 30 g.
prestaketa
- Arraina moztu ez handia, krema garratza, gatza, piperra eta espeziak marinatu.
- Banatu bustitako moztutako orea molde batean.
- Arrautza txikitutako geruza bat jarri, tipula marinatuak erdi-erdian.
- Arrautza jarri, berdeekin txukun jarri, tomateak eta gazta birrindua finkatzeko.
- Bigarren mailako geruza batekin estali, zuritu sardexka batekin, gurina gorringoa eta sesamoarekin hautseztatu.
- Bake 35 eta 40 minutu bitarteko 190.
Izokin arrosa batetik egindako mamitsuena - errezeta
Txuleta prestatzen hasi aurretik, arrosa entsalada xerrak moztu egiten dira eta, ondoren, haragi xehatua bihurtu da. Baina txikitutako produktuak gozoak eta goxoak dira, arrainak kubo txiki batekin ebakitzen dira, barazki-oreinarekin nahastuta eta irina eta ogi-xerrak nahasita. Plater bikain hau osatzeko aproposa den plater bikainak arroz frijitu edo barazki-entsalada egosiko dira.
osagaiak:
- izokina arrosa - 1 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - ½ pcs;
- arrautza - 1 pieza;
- txikitutako berdeak - 30 g;
- krema garratza - 2 tbsp. l.;
- erromeroa, oregano - 1 tbsp;
- irina - 2 tbsp. l.;
- gatza;
- ogi-arrautzak prestatzeko.
prestaketa
- Moztu kubo txikia, arrautza, krema garratza, espeziak eta gatza nahastu.
- Tipula fin-fin txikituta, gardentasunera salbatzeko, azenario birrindua aurkeztu.
- Hozkailuak hozten, arraina sartu.
- Gehitu irina, irabiatu.
- Formatu pilotak, arrautza zapanirovat, salmon arrosa batetik ebaki eta urrezko alboetara.
Buztinetako izokina arrosa
Izokin zurixka izugarri gozo eta mamitsuena zartagin batean erretako arrautza kurruskari batean errea izango da arrain tratatzen duten maitale guztiek. Irudimen apur bat erakusten baduzu eta oinarrizko errezeta errazten baduzu, mokadu bikain bat sor dezakezu, merienda menua ondo moldatuko den bitartean, aparra edalontziarekin batera.
osagaiak:
- izokina arrosa - 1 kg;
- gatza, piperra, ezkaia;
- irina - 2 tbsp. l.;
- maionesa - 2 tbsp. l.;
- almidoia - 1 tbsp;
- arrautzak - 2 pieza;
- olio frijitzeko sakona;
- Sesamo - 1 tbsp. l.
prestaketa
- Ebaki xerra zerrendatan, gehitu gatza eta espeziak pasatu.
- Nahastu arrautzak maionesarekin, irina gehitu, almidoia, gatza eta oratu orea pancake gisa.
- Jarri orea arraina, irabiatu.
- Olio birrindu frijitu, bota sesamo sartu.
- Olioan 5-6 arrain-zerrendatan zabaldu, marroi iluna arte frijitu arte.
Nola izokina jaso?
Etxean saltxitxa saltsa erdi-amaitutako produktua baino goxoa da. Pieza piketatik aurrera, plater goxoak prestatu ditzakezu, bete ogitartekoak eta arrainak oso azkar egosten lagunduko dizu. Egun bakanean, pixka bat gazia eta mokadua dastatzeko prest egongo dira. Osagaien zerrenda belar eta espeziekin osatu daiteke.
osagaiak:
- izokina arrosa - 1 kg;
- gatza - 2 tbsp. l.;
- azukrea - 2 tbsp;
- oliba olioa - 4 tbsp. l.
prestaketa
- Arraila xukatu, 1-1,5 cm-ko lodiera moztu.
- Gatza eta azukrea nahastu, 1 tbsp. Nahasketa edukiontziaren behealdean isurtzen da.
- Arraina geruza bat jartzea, nahasketarekin hautseztatu. Jarraitu arrainarekin sandwich gatzarekin eta azukrearekin.
- Pour landare olioa, estali eta hozkailuan jarri 10 orduz.
Izokin arrosa
Izokina arrosa izozkian egosi aurretik , buruko ileak eta begiak kendu egiten dira, platerera alferrikako amargura ematen dute. Salda zapore berezia sustraiak gehituko ditu: azenarioak, apioa eta tipula. Sukaldaritza luze baten ondoren (20-30 minutu), salda iragazi egiten da, eta orduan bakarrik zopa garden goxoa prestatzen hasten da.
osagaiak:
- burua, buztana eta arrain xerrak;
- patatak - 5 pcs;
- Tipula, azenarioak - 1 pc;
- apioa - ½ erro;
- perrexila - ½ beam;
- gatza, piperra eta laurushka.
prestaketa
- Irakiten 30 minutuko arrain-salda. Iraindu ezazu, itzuli sute batera.
- Gehitu patata, azenarioak, apioa eta tipula, gatza eta piperra.
- Xukatu xerra xerra xerratan, berdeekin zapaldu eta erramu bat bota. Itzal ezazu.
- Zerbitzatu izokina arrosa zopa 10 minutu igaro ondoren.