Salmonidae familiako arrain guztiak zaporetsua eta osasungarria da, baina gutxi batzuek beren irisgarritasuna har dezakete, izokina arrosa bezala. Merkataritza-arrain baliotsua askoz ere merkeagoa da senideek baino, eta bere zapore-ezaugarriak ez dira ezer gutxiago.
Gehienetan, izokina arrosa saltsa ketua edo gazietan erabiltzen da, ogitartekoetan bezala , entsaladetan eta beste pintxoak ere bai. Arrainaren erretzea azken aldian gordeko dugu, baina oraingoz izokin arin gazia nola kontsumitzen dugun ulertuko dugu.
Nola izokin arrosa garbitu etxean?
Errezeta, lehenik eta behin esanda erabaki genuenez, ez duzu arraina bera eta mahai gaineko gatzaz baliatuko.
Beraz, lehenengo haragia hezurrak garbitu behar duzu. Arrautza osasungarria lortzeko, moztu arrosa izokinaren burua eta buztana saltsa. Buztana erlaitzera eraman eta arrainaren bentrikulutik labana atera eta atzealdera. Orain, labana atzeko aldera gorantz mugitzen da hezur kostaldetik zehar, eta, horregatik, pulpatik bereizten dira. Beraz, segmentuekin, arrain guztiak garbitzen ditugu eta eskumuturrekoa ateratzen dugu eskuekin. Egiaztatu gainerako hezurretarako fileteak, baldin badago, kentzen ditugu pinuzekin. Orain izokina betea dugu azala.
Orain, esmaltearen edo beirazko esne sakonak hartu, arrain guztiak eduki nahian. Txuleta honen behealdea zartagin ertaina koilarakada batekin bota. Jarri izokina arrosa bere larruan, beraz, gatzak azalera osoa estaltzen du. Goitik, uniformeki saltsa hautseztatu beste gatz koilarakada batekin. Orain arrainak janariarekin estaltzen ditugu eta hozkailuan utzi egun batez. Denbora igarotakoan, arrainak kendu egiten ditugu, xukatu saltsa eta larruazala bereizten da labean eta malguarekin.
Nola izokin arrosa saltsan saltsan?
osagaiak:
- arrosa izokina - 3 kg;
- ura - 2 l;
- gatza - 6 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piperbeltza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Arrainak xukatu eta moztu egiten dira goiko errezeta gisa. Ura irakiten dugu, gatza gatzetan jarri, erramu hostoa, piperbeltza eta egosi 7-10 minutuz. Gatzun lurrintsua erabat hozten da, iragazi eta arrain xerrak bete. Utzi arraina egunean gatzatu hozkailuan.
Nola izokina arrosa hautseztatu?
Kabiak esmaltearen edo kristalezko pelikulen artean jarri ditugu. Kalkulutik ur gutxiago hartzen dugu kautxua bezain likido bihurtzeko. Ur edalontzi batean, jarri 2 koilarakada gatza eta 1 koilaratxo azukre. Soluzioa jarri dugu suaren gainean, irakiten utzi eta guztiz hozten da. Kukurutxoan gatzun hotz batean jarri eta 2 ordu pasatzen utzi.
Nola izokina azkar jaso?
osagaiak:
- izokina arrosa - 1 kg;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp.
- landare-olioa - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Arrainak hezurrak eta azalak garbitzen dira eta, ondoren, ogitarteko xerra finetan ebaki. Saltoa azukrearekin nahastu eta jararen azpian nahasketa koilaratxo bat bota. Arrailako geruzak txandaka geratzen dira, geruza batetik bestera ez bata bestearen gainean jarrita, eta arrain bakoitzeko gatz eta azukre nahasketa hautseztatu. Jarri oliba olioarekin eta hozkailuan jarri 8-10 orduz.
Nola izokina olioa hautatzeko?
osagaiak:
- izokina arrosa - 1 kg;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- landare-olioa - 120 ml;
- piperbeltza - 1 koilaratxo;
- erramu hostoak - 1 pc.
prestaketa
Azala eta hezurrak izokina arrosa kendu eta berehala xerrak moztu. Gatza eta azukrea gurinarekin nahastuta, nahasketa bat erramu hautsa eta piper xume zaporea gehitu. Arrailako arrain xerra jarri eta olioz bete. Hozkailuan 8-10 ordu igaro ondoren, arrainak erabiltzeko prest egongo da.