Arraina pintxoak aparteko jaki gozoak eta erabilgarriak dira, udaberriko beroarengandik oso ezagunak direnak. Plater konikatatsua, mamitsuena eta nutritiboa azkar eta besterik gabe prestatzen da. Ez du marinating luzeik behar, eta haze usainarekin bustitakoa ezin hobeto egokitzen da edozein konpainiarekin konbinatuz.
Nola arrainak egosten parrillan?
Arrautza shish kebab-a prestatzeko hainbat fasetan sartzen dira: barietate, ebaketa, marinating eta errea aukeraketa. Kalitatezko plater bat behar bezala hautatutako karkasen kasuan bakarrik lortuko da. Barietate bat edo arrain sorta bat izan daiteke pintxo batean. Aukera lehentasun pertsonaletan oinarritzen da, baina parrillan egosten hobeto prestatzen diren arrainen printzipio zehatzak ere badira:
- Plater egokiak prestatzeko, bai ibai eta itsas arrainak. Preferentean - gantz eta mamitsuena karkasa. Salmon, catfish, sturgeon, perch, amuarraina, berdela dira arrain barietate ezagunenak, hezur gutxi dituzte eta piezak berdin moztu ditzakete.
- Arrain bat aukeratzerakoan, lehendabizi freskoa eman lehentasuna, eta ez baduzu bat, izoztu egingo da. Arraina desegiteko, hozkailuan egon behar da +5 gradu baino gehiagoko tenperaturan.
- Arraina freskoa distira gorri eta leuna da.
- Arrautza barazkiekin lehortzen dira barazkien ordezkoak, arrainak lehortzen ez direnez, eta barazkiak arrain aroma atsegina izango dute eta alboko plater bikain gisa balioko dute.
Nola arraina marinatu shish kebabentzat?
Arraina from shish kebab marinade sukaldaritza etapa erabakigarria da. Ontziratutakoan, arrainak bere egitura mantentzen du, bere forma mantentzen du eta zaporea du, zapore bereizgarria galdu gabe. Ontzi unibertsala limoi-zukua, olioa eta gatza konbinatzen da - nahasketa hau, gatzun bezala, lehortu eta babesten du eta babesten du.
osagaiak:
- Amuarrain xerrak - 900 g
- oliba olioa - 100 ml;
- limoi zukua - 70 ml;
- soja saltsa - 60 ml;
- erromeroa pixka bat da;
- beheko piper zuria - pinch;
- Limoi xerrak - 10 pieza.
prestaketa
- Limoi zukua, saltsa, gurina eta espeziak nahastu.
- Moztu arrainak xerratan eta marinatuan jarri. Utzi 2 ordu.
- Limoi xerrak txandakatuz, marmelada xehatu eta 10 minutu inguru arraina frijitu.
Parrillako arrain-pintxoak
Arrainak plater osasuntsu eta nutritiboenetako bat da. Prozesu metodo honi esker, produktuak itxura atsegina hartzen du eta edari eta zapore gehienak gordetzen ditu. Ez ezazu dirua gastatu barietate garestietan. Arrautza ezin hobea da edateko ur gezako edo itsasoarengatik, gustu neutroarekin, beste errendimendu batzuetan ez baita hain ona.
osagaiak:
- perch xafla - 800 g;
- piper gozoa - 1 pieza;
- cherry tomatoes - 10 piezak;
- Tipula gorriak - 5 pieza;
- mihilu freskoa - eskukada;
- landare-olioa - 60 ml;
- beheko piper beltza - pinch.
prestaketa
- Ebaki xerra eta piperra zuzenak.
- Tipula txikitu eraztunak.
- Eskulekuak, tomateak, tipulak eta piperrak, olioa, denboraldia.
- 10 minutuz arrautza-arrain astuna prestatu.
- Zerbitzatzen denean, berdeekin apaindu.
Arraina parrillan
Parrillako arrain-pintxoak sukaldaritza oso erosoa da. Metodo hau oso egokia da karkasa osoarentzat edo pieza handietarako, pintxoak orekatzeko zailak direnak. Arrainak parrillan labean egingo dira, eta burdinazko erretzearen erretiluko errea bereizten da. Platerak txerriki bihurtzea saihesteko, haragi lodia duten gantz-arrainak erabili.
osagaiak:
- halibut-fillet - 700 g;
- Dijon-ko mostaza - 40 g;
- soja saltsa - 40 ml;
- limoi-zukua - 50 ml;
- eztia - 30 g;
- landare-olioa - 80 ml;
- baratxuri ale - 2 pcs.
prestaketa
- Moztu zati txikitan.
- Konbinatu marinade osagai guztiak.
- Marinate arrainak 15 minutuz.
- Olioarekin olioa lubrifikatu eta arraina prestatu.
- Egosi arrain txikitutako shish kebabetik 5 minututara alde bakoitzean.
Arraina parrilla batean
Freshman batek arrainak paperezko berniz egos dezake. Beharrezkoa da gurina eta espeziak gordetzea karkasa garbituarekin, kortxoa zitrikoen xerratan eta papiroan biltzeko. Arraina lehortzeko modu errazena da. Lurzoru txigortua lortzeko, paperean prestatutako arraina utzi eta 2 minutuz ireki behar duzu.
osagaiak:
- arrain Dorado - 400 g;
- laranja - 1 pieza;
- ezkaia adarrak - 4 pcs;
- Landare olioa - 40 ml.
prestaketa
- Arrainak garbitu eta larruazala moztu.
- Spray gurina, jarri ezkaia barruan.
- Hartu laranja xerra batean. Taldea zizelkatuko da eta bestea paperean.
- Akabera eta labean 30 minutuz.
Arrain gorrien pintxoak
Arrain gorria parrillan ikuspegi berezia eskatzen duen plater bat da. Karkasa osoa frijitu dezakezu, txuleta zatiak edo pintxoak gainean. Gauza nagusia marinada da, arrainak aroma naturala babesten lagunduko baitu. Espeziak eta usaintsu gehigarrien ugaritasuna plater hondatu egingo da, beraz, nahikoa limoi eta sagar zukuak, arrainaren zaporea nabarmenki azpimarratuz.
osagaiak:
- izokina arrosa - 1 kg;
- sagar zukua - 100 ml;
- limoi-zukua - 50 ml;
- soja saltsa - 40 ml;
- krema garratza - 80 g.
prestaketa
- Moztu xerra zatia.
- Nahastu sagar eta limoi zukua eta soja saltsa.
- Marinatu arrainak 30 minutuz.
- Krema garratza olioa frijitu eta frijitu kebab frijitu 8 minutuko arrain gorrietatik.
Arraina pintxoak Kaukasoko modu batean
Parrillan arrain goxoa besterik ez da harrapatu. Kaukasoko urtegien arrain ezaguna zilarra da, eta kibab shish lur aberatsen plater berezia da. Prestatzeko marinelaren berezitasunak: limoi-zukuak haragiak samurragoa eta azidotasun pikantea ematen du eta ardo lehorrak bere sorta ematen du. Barbakoa fruta-burdinetan frijitzen da.
osagaiak:
- estufaldoko xerra - 1.3 kg;
- ardo lehor zuria - 150 ml;
- limoi-zukua - 50 ml;
- landare-olioa - 50 ml;
- beheko piper beltza - pinch.
prestaketa
- Ebaki sturgeon.
- Ardoa, zukua, gurina eta piperra irabiatu.
- Marinate arraina bi orduz.
- 10 minutuz estutu eta frijitu.
Arraina parrillan
Parrillan arrainak prestatzea prozesu bat da, abantaila nagusia produktu zaporetsua eta erabilgarria lortuz, azkar prestatuta eta ez kezkagarria. Arraina kasu honetan besteak baino gehiago eskatuko dira. Grillean ketuak dira, eta ez pintxoak, sukaldaritza are errazagoa. Frijitu bitartean, txuletak behin baino gehiagotan iraultzen dira.
osagaiak:
- izokina karkasa - 2, 5 kg;
- limoi - 3 pieza;
- intxaur muskatua - 1/2 TSP.
- ura - 300 ml;
- perrexil freskoa - eskukada bat.
prestaketa
- Izokina 2,5 cm-ko lodiera moztu.
- Sakatu zukua, gehitu ura eta espeziak.
- Marinate arraina.
- Frijitu alde bakoitzean 8 minutu.
Itsas arrainetatik pintxoak
Parrillako arrainak - beti da kalitate handiko eta plater freskoa, zapore eta usain jakin bat duena. Normalean, arrain txikia, harrapatu berria, gutted, eta saltsa gaziarekin bustitako esne-produktuen gain. Bigarrenak lokatzaren usaina kentzeko lagunduko dizu. Arraina hori guztiz erretzeko prestatu.
osagaiak:
- carp - 1 pieza;
- krema - 100 ml;
- oliba olioa - 40 ml;
- limoi-zukua - 50 ml;
- beheko piper beltza - pinch;
- mihilu freskoa - eskukada bat.
prestaketa
- Carp garbitu, kendu brankak eta azala moztu.
- Berdeak, piperrak, krema, zukua eta gurina nahastu.
- Marinatu arrainak 30 minutuz.
- Jarri erretiluan eta 25 minutuz egosi.
Pintxoak arrautzetan labean
Eguraldi txarra - plater lurrintsua abandonatzeko arrazoia ez da, arraina arrautza kebab labean tradiziozko aukera ordezkatuko baitu, eta ez du gutxienez bere kalitatean islatzen. Errezeta-zukuari egindako marinade originalek haragia ondo barneratuko dute, egurrezko pintxoak ez dira brotxetara iritsiko, eta labea funtzionalak 15 minutuko bazkari eder eta zaporetsua prestatuko du.
osagaiak:
- izokina xerra - 1.2 kg;
- pomegranate zukua - 250 ml;
- oliba olioa - 30 ml;
- koilara - pixka bat.
prestaketa
- Ebaki arrainak xerratan.
- Itsasoan eta olioan marinatu ordubetez.
- Denboraldia, brotxa gainean esnea, eta erretiluan eseri.
- Bake 15 minutuz 200 gradu.