Lavash - ogi mota zaharrenetakoa, legamia freskoaren produktu bat, tarta mehe baten moduan.
Armenian lavash
Lavash sukalde tradizionaletan labean (tandyr) labean, orearen osagai nagusiak gari irina (gutxi gorabehera garagar-maila berezi bat edo nahasketa), legamia eta ura dira. Prest orea oso lausotuta dago ijezketa batekin, laua pastelak (zehatzagoak diren orriak) barneko bero-tako hormetan labean daude. Literalki, 30-50 segundotan, prestatutako lavasha ateratzen da, bata bestearen gainean pilatzen da. Askotan beste elikagaiak eta otorduak prestatzeko erabiltzen da.
Beste metodo eta aukerak
Azerbaijanen eta beste zenbait eskualdeetan, lavash tradizionalki zeramikazko zirkulu handi batean labean dago (sage), sua sartzen den stand batean instalatuta.
Georgian lavash bikaina da, hau da, pastelak askoz lodiagoak dira.
Esango dizugu labash mehe batean labean labean edo zartaginean labean (gure produktuak, hau da, pastela lauak ez dira Armenian lavash bezain argitsuak izango, baina bertsio georgiarrak baino finagoa)
.Ogi pita edo pastela lauak labean etxean labean, pizza "berezia" berezi bat erostea komeniko litzateke (produktuarekin bat etorriko da gas eta sukalde elektriko modernoetarako). Edo etxean pita ogia labean handi batean egosi dezakezu.
Lavash etxeko "harri" batean labean
- gari irina (garagarra nahastu daiteke) - 2 edalontzi;
- ura - 1 beira;
- legamiak - 15-30 g;
- gatza - 1-2 pixka.
prestaketa
Orea orea orea orekatzeko urarekin eta legamiarekin (hobe freskoa) irinez egindako irinaren arabera. Murriztu biziki, baina ez luzaroan. Jarri orea beroan 20 minutu inguru, piztu, nahastu, zikloa errepikatu 1 denbora gehiago edo 2 aldiz.
Ogia nahikoa hurbildu denean, zatitzen da zati berdinetan eta "harri" tamaina txikia da.
Labea dagoeneko berotu egiten da eta gozogintza "harria" garbia eta lehorra da (sare erregular batean instalatu behar da).
Banatu pastelak banan-banan
Nola pita pita ogia frijitzeko zartaginean?
Gurina saldaren tamainara irits daiteke (lehorra izan daiteke, baina lehenengo tarta azpian hobe da beheko beroa sardexka batean txerriki koipetako zati batekin lo egitea).
Etxeko zapi fresko beroa edozein platerekin zerbitzatzen da. Goizean ona da gurina eta gazta janez.