Gaur egun, zaila da mahats naturala benetan erabilgarri egotea. Hori dela eta, etxeko edan bat prestatzeko aukera gutxien beharrik baduzu, ziurtatu erabili ezazu. Gainera, etxeko ardoak egiteko teknologia oso erraza da eta beheko errezeta deskribatuko dugu. Gomendio sinpleak erabiliz, edari bikain bat lortuko duzu, zeuk gustuko duzuna gozatu ahal izango duzu eta, gainera, lagunak hurbiltzea gustatuko litzaizuke.
Nola egin "Isabella" mahats-ardoa etxean - zukuko errezeta bat
osagaiak:
- mahats-zukua - 7 l;
- azukre granularra - 900-1200 g;
- iragazi ura - 140-700 ml.
prestaketa
"Isabella" mahatsaren etxeko egoitzetan prestatzeko izen bereko mahatsa erabiltzen dute. Hau gure herrialdeko lurralde handiago batean hazten da, izozteak erresistenteak direlako eta eguraldi baldintza oso altua ez denez. Baina, beste edozein landare bezala, klima oraindik mahatsaren kalitateari eragiten dio, zaporea, freskotasuna, gozotasun maila eta azidotasuna zehaztuz. Ondorioz, mahatsaren zukua gehiegizko azidoa eta oversaturateda da. Ondoren ur pixka bat diluitu behar da. Dastatzeko kantitatea zehazten dugu. Azukrea ere alda daiteke baia hasierako gustuaren ezaugarrien arabera. Amaitutako zukuaren gehiegizko azidotasuna neutralizatzeko, ardoa egiteko erabiliko den azukre gehiago behar dira.
Baina, aldi berean, mahats-baia kalitate handikoa eta nahikoa gozoa baldin bada, hobe da urak uretara gehitzea.
Beraz, mahatsak klusterretatik bereizten ditugu lehenik. Debekatuta dago aurretik garbitzeko. Kutsatzaile batzuk badituzu, erraz zapi batekin garbitu behar dira. Berreskuratzen ditugu, hezurrak ez kaltetuz eta lau ordu igaro ondoren mahatsa estutu, gaza, ehun ebaki bat eta prentsa mekanikoa erabiliz. Amaitutako zukuaren azidotasuna kalkulatzen dugu eta, behar izanez gero, ura sartu.
Zukua botilan botatzen dugu, bi hirurehun baino gehiagotan beteta, azukre erdi bat gehitu, edukia astindu ezazu kristal guztiak disolbatu arte eta itsasontzian dagoen zatia instalatu arte. Kortxoak ez du airean uzten, bestela ardoaren ozpina lortuko dugu ardoaren ordez . Pieza tenperatura 17 eta 22 gradu artean dago eta bost egunetan utzi. Denbora-tarte bat igaro ondoren, gainerako azukrea erdia gehitu behar zaio mahats-aleari, aldez aurretik ardo txiki batean disolbatuta. Bost egun igaro ondoren, gainerako azukrea modu berean gehitu eta botila utzi zigiluaren azpian, hartzidura prozesua amaitu arte. Ziklo osoa, tenperaturaren arabera, 40-70 egun iraun dezake.
Hartzidura berrogeita hamar egun baino gehiagoz irauten badu, orduan ardoa sedimentuetatik bota behar da eta gero hartzidura jarri. Ardoa dastatzeko prest gaude. Gozogintza nahikoa ez duenez, azukrea gehi dezakezu eta kutxatila jarri. Ardoa "konpondu" ere egin dezakezu vodka edo alkohola gehituz, baina gero zaporea tougher bihurtuko da. Ontziratzea ondoren prestatutako ardoa hiru hilabetez gutxienez hanturako apalategian edo sotoan gorde behar da.
Era berean, sagar-ardoa prestatu ahal izango duzu etxean, mahatsaren zati bat sagar berriekin estutu ordez. Bigarrena ere erabil daiteke ardoaren oinarriaren zaporea orekatzeko uraren lekuan. Mahastiez gain, zukuak estutu aurretik sagarrak ez dira nireak.