Itsasoko arrainak eta ozeano sakoneko beste jangai edariak beti izan dira jakiak, mahaian mahai gainean jarri zituzten gonbidatuentzat luxuzko tratamendu gisa. Itsasertzeraino hurbiltzen ziren itsasertzako agintariei opari gisa bidali zitzaizkien. Halaber, elikaduran adituek aholkatzen zaie haragia trukatzeko, zaintza eta osasuna egoera bikainetan zahartzen direnean. Eta ona da jaio eta hazi bazara kostaldean, eta ez bada? Ona da, gaur egun, itsaskiak aurkitzeko, gutxienez ganbak bera, hiriko edozein dendatan dezakezu. Etxeko etxeko ohikoek ezingo dute erosi eta prestatu jai-afari bat bere familiari edo gonbidatu gonbidatuei. Hemen, nola behar bezala freskoa edo izoztuak, gordinak edo egosiak ganbak garbitzeko jakin behar duzu. Kontu honen gomendioak eta artikulu hau eskaintzen du.
Nola ondo eta azkar garbitu ganbak, sukaldariaren aholkuak
Edozein motatako eta ganadutegiko ganbak nola azkar eta erraz garbitu jakiteko, hobe da horri buruzko profesionalak eskatzea. Gaur egun, emakumezkoen arazo hau Italiako, Txinatarako eta Indiako sukaldaritzako jakitun batek argitzen du, Francois Lurie munduko jatetxe nagusienetako baten sukaldaria. Hona hemen nola, maisuaren arabera, lehengai gordinak edo tigrezko ganbak freskoak garbitu behar dituzu, baita beste mota batzuetako ganbak ere.
"Hartu ezkerreko sabelaldeko ganba ganbak, eskuinaldean - guraizeak zorrotzak, eta atzeko aldean shell moztu, ondoren, burutik buztana mugitu, kendu ondoren, plater xitinoa behin eta berriz kendu eta arretaz mugitu karkasa atzealdetik eta hesteak kendu. ilea, bi aldeetatik moztu guraizeak. Ama etxekoandreak kentzeko eta buru egiteko prestatzen ari dira. Baina Francoisek ez du horrelakorik aholkatzen. Lehenik eta behin, ganbak itxura handiagoa ematen dio buruari. Bigarren tokian, osagai gozo eta gozoenak biltzen ditu buruan, sukaldaritzan Garrantzitsua da lehen platerak eta sauces prestatzea gogoratzea. Jakina, ez da hankak alde batera utzi behar, sabelaldea kendu eta arretaz kendu behar zaie, kabiarra izan daitekeelako. dotorezia dotorea! "
Ikusten duzunez, Francois Lurie-ren metodoaren arabera, ganbak garbitzeko nahiko erraza da eta edonorentzat ere eskuragarri dago, baita hasiberri bat ere.
Nola behar bezala garbitu izozki edo egositako ganbak?
Goian deskribatutako teknika unibertsala da. Erabiliz, ganbak gordinik garbitu eta izoztu ditzakezu, ur korronte baten azpian lehortu eta dagoeneko prestatutako produktuak. Hala eta guztiz ere, etxekoandreek nahiago dute ganbak moztu ez diren bizkarrean, baina sabelaldean. Izan ere, ez du axola asko. Francois Lurie-ren metodoaren bidez egin dezakezu, etxekoandre arrunten metodoa erabiliz. Gauza nagusia da azken emaitza mahaian eseritakoak eta sukaldariak eserita egotea.
Eta une txikiagoa, baina oso esanguratsua, pentsatutako platerak benetan zaporetsua eta atsegina izan zedin, nahitaezkoa da oinarrizko osagaiak aukeratzeko, hau da, ganbak. Jakina, akuario berezi batetik bizirik erostea da onena, baina hori ez da beti eta beti posiblea. Bigarren aukera izoztuta eta ontziratuta dago ganbak. Horiek erosteko, garrantzitsua da produktuaren itxura arretaz aztertzea. Ganbak prozesatu zuzenak osoak izan behar lirateke eta ez itsasten. Hankak eta iltzeak txahalaren kontra presionatzen dira, eta burua kolore berde edo marroia dauka.
Eta, azkenik, aholku bat gehiago. Gordinik gabeko ganbak garbitu ondoren, ez presarik txitinatxoen maskorrak botatzeko. Horien artean, zopa argia edo saltsa exotikoa salda bikaina prestatu dezakezu. Txikitu kazola batean. Urarekin betetzeko, apur bat estaltzen dutenez, irakiten utzi eta 30 minutuz berotu. Ondoren, sardexka kendu ezazu, edukia estutu, maskorrak bota eta xurgatutako xedea erabili. Bon appetit!