Esaten duten moduan, sinplea den guztia sinplea da. Beraz, karameluak, bere sinpletasuna izan arren, garrantzia eta ospea galdu duten denboran zehar galdu ez duten asmakizun gastronomiko hauetako bat da. Seguruenik, asko gogoratzen dute makila bateko oilategi tentagarria dutenak, eta hori gabe ez zuten azoka bakar bat, ezta "Montpasier" gogokoen gozokiak ere . Karameluaren asmatzaileek ospea behar duten jaki zerrenda jarrai dezakezue, denboran zehar postre asko agertu dira, mirari gozoa oinarritzat hartuta.
Gaur egun, ordea, askotan karamelua forma garbian erabiltzen da, likido biguna eta gogorra. Postreak eta bestelako platerak apaintzeko edo osatzeko erabiltzen da, baita gozokiak prestatzeko ere.
Jarraian, zehatz-mehatz azalduko dizugu karamelua behar bezala etxean egiteko.
Nola egin karamelu azukrea?
Azukrerik karamelu bat prestatzeko, beharrezkoa da kazola batean edo beheko lodiera duten beste plater batzuk jarri, sukalde batean jarri eta etengabe kuzkurtu, bero handia eduki arte, kristal gozoa likido masa bihurtzen hasi arte. Puntu honetan, gutxienez sua murrizten dugu eta, intentsitatea nahastean gelditu gabe, azukrea erabat urtzen da. Behin emaitza gardena uniformea lortzen dugunean, suaren aurkako platerak berehala kendu eta silikonazko moldeetan bota edo erabili nahi diren helburuetarako. Azukrerik gabeko azukre urtzeak amaitzen direnean, espeziak usaintsuak gehitu ditzakezu, karameluen osagai aromatizatzaileak lortzeko.
Oso garrantzitsua da etengabe eta modu intentsiboan azukrea oztopatzea erretzea saihesteko, eta baita suaren gainean gozoki gehiegi ere ez egitea. Kasu honetan, azukrea erretzen dugu, eta ez da guztion karamelu gogokoena.
Nola egin karamelu gazia mikrouhin labean
osagaiak:
- azukre granularra - 100 g;
- azukre marroia - 100 g;
- gurina - 100 g;
- arto zuritu argia - 100 g;
- esne kondentsatua - 125 g;
- itsasoko ura - 30 g.
prestaketa
Osagai guztiak konbinatzen dira mikrouhin labean eta nahastu behar den plater batean. Sei minutu inguruko potentzia maximoa mantentzen dugu, minutu batez behin nahastuz eta prozesua ikusten. Beharbada apur bat edo gutxiago behar dituzu, gailuak desberdinak direlako. Emaitza masa homogeneoa eta krematsua izan behar da.
Prestatu ondoren, karamelua edukiontzi olio batean hogeita hamar zentimetroko diametroa bota ezazu, tenperaturan tenperaturan hamabost minutu hozten utzi eta itsas gatzarekin hautseztatu eta hozkailuan sartu arte guztiz hoztu arte. Ondoren xerrak moztu, paper xaflatuetan biltzeko eta biltegiratzeko erosotasun egokian ipini.
Karamelu jatorrizko kremak jatorrizko gustu gozo eta kontraste batekin lortzen ditugu.
Nola egin likido (biguna) karamelua etxean?
osagaiak:
- azukre granularra - 200 g;
- esne - 100 ml;
- gurina - 50 g;
- Vanillin - zaporea;
- gatza - pinch.
prestaketa
Karamelu bigun bat prestatzeko, kazola bat, patata frijitu bat edo beheko lodiera duen beste plater bat behar ditugu. Azukrea bota egiten dugu eta lehenik errezeta batean azaldu dugun bezala urtu. Lehenik eta behin, bero handia berotzen dugu, urtzen hasten den bezain laster, erdiraino murrizten dugu eta kristalak erabat gutxitzen dira gutxieneko beroan.
Kendu suaren platerak eta esnea apur bat bota astiro-astiro. Kontuz zipriztinak, beraz
Karamelu homogeneoa prestatzen da suarengandik kenduta, gatza, vainillina eta gurina gehitu eta nahastu arte.
Produktu-kopuru horrekin, karamelu lodi bat lortzen da. Emaitza gehiago lortzeko, beharrezkoa da esnea erdia handitzea.