Haragi xehatua, jakina, zati handi bat baino askoz azkarrago prestatzen da. Hori dela eta, haragi xehatuaren plater azkarren errezeta oso presaka dago. Beheko behi batetik azkar prestatu daiteke, irakurri behean.
Oso aza lausoak
osagaiak:
- aza zuria - 1 kg;
- haragi xehatua - 600 g;
- arroza luzea da - 2/3 kopa;
- Tipula - 200 g;
- azenarioak - 180 g;
- tomateak beren zuku propioa - 380 g;
- gatza;
- espezien;
- krema garratza - 60 g.
prestaketa
Aza pixka bat birrindu da, zartagin batera bidali eta frijitu elkarrekin azenario txikiekin, tipula 5 minutuz. Irakitu arroz egositako erdi arte eta nahastu haragia, gatza eta piperra dastatzeko. Formulan aza erdia jarri, gero haragi xehatu bat eta berriro aza. Tomateak moztu zati txikitan, gehitu krema garratza, belar birrindua eta ondo nahastu. Ondoko saltsarekin, bete moldearen edukia, estalkiarekin eta labean 45 minutuz 220 gradu. Ondoren, papiroa kendu eta gure platera beste 10 minutuz labean mantentzeko.
Oilasko hankak faltsuak
osagaiak:
- haragia xehatuta - 0.5 kg;
- lastoa - 1 pack;
- Tipula - 120 g;
- ahosabaiak - 400 g.
prestaketa
Tipula fin-fin txikitutako haragi xehatu batean jarri, gatza ere jarri, piperra eta ondo nahastu. Eta masa homogeneoa egiteko, forcemeat arreta handiz uko egin behar zaio. Puff-ko pastelek geruza mehe bat moztu eta marra moztu 3 cm-ko zabalera. Rellenoak, hala nola txuletak bezalako ahokadurak osatzen ditugu, lastozko zapia jarriz. 1 ore banda hartuko dugu eta, behetik hasita, itzuliko dugu gure pieza. Oilasko koko baten antzeko zerbait egon beharko luke. Gure piezak zartagin batean jarri ditugu eta alde guztietatik frijitzen ditugu egosi arte.
Haragiak dumplings
osagaiak:
- Tipulak - 150 g;
- ogi zuriaren mamia - 120 g;
- krema garratza - 50 g;
- haragi xehatua - 600 g;
- aneta berde txikiak;
- gazta birrindua - 50 g;
- almidoia - 20 g;
- arrautza oilasko handi - 2 pcs;
- gatza;
- piperra.
prestaketa
Txuleta tipula eta jarri mince batean, arrautzak gidatzen ditugu, esnean, gazta birrindua, piperra eta gatza bustitako ogia gehitu. Bolatxo txikiak egiten ditugu dumplings, kazola batean ura irakiten gatzarekin apaintzen dugu eta gainazalean azalera eman ondoren 5 minutuz egosi. Konbinatu almidoia krema garratzarekin, pour 150 ml salda eta irakiten. Just zerbitzatu baino lehen, dumplings pour dugu ondorioz saltsa eta bihurritu berde zapaltzeko.