Leku ona da baso-perretxikoekin hotza izan dadin. Baina benetan hain erraza da neguan aurkituko duzu dendan? Baso-perretxikoak bila dabiltza supermerkatuen apaletan, eta horietan perretxiko eta ostrako perretxikoak nahastu ohi dira. Udazkenean zipriztintzen da eta perretxikoak izoztu egiten dira. Horrez gain, perretxikoak izoztu eta zuk nahi duzun moduan, askoz ere aurreztu dezakezu (eta perretxikoak zuk pertsonalki biltzen badira, oro har, atsegina izango da).
Gogoratu produktu guztiek izozten duten arau nagusia, onddoak barne, produktu freskoak, kalterik ez eta garbiak erabiltzea.
Zein perretxikoak izoztuak dira?
Izozteagatik, basoetatik eratorritako perretxiko jangarriak egingo ditu. Horregatik, galdera da: perretxiko zuriak, eztarriko perretxikoak edo kanterelak izoztu ditzakeen ala ez, erantzuna bat da: ezin duzu, eta berriro egin dezakezu. Garrantzitsua da berriki bildu behar dutela (gehienez eguneko egun bat), indartsuak eta gazteak.
Galdera arruntenetariko bat da gordinik gabeko perretxikoak izoztu ahal izateko. Ez da posible bakarra, baina beharrezkoa ere! Azken finean, onddo bero osoa bere zaporea, usaina eta edertasuna baino gehiago gordetzen ditu.
Beraz, adibidez, onddo zuria izoztu? Horretarako, perretxikoak ordenatu eta birrindu, kaltetu eta zizareak finkatzen ditugu (izozte egokiak ez diren piezak beti moztu eta egosi daitezke). Zikinkeria, belarra eta lurra batetik perretxikoak garbitu. Garbitu ditzakezu ere, baina ez da komenigarria, hezetasuna xurgatzen duten heinean. Eta zergatik behar dugu izotz perretxikoetan? Baina oraindik ere garbitu badituzu, ondoren, perretxikoak lehortzea merezi du eskuoihal edo napkin batean. Gainera, perretxikoak gainazal laua zabaldu eta izozkailura bidaltzen ditugu (hau da, elkarrekin ez uzteko), eta ordu gutxiren buruan janari prestatu edo poltsan sartuko gara.
Estaldura nahi baduzu, perretxiko gordinak beldur zarelako, aurrezitu edo frijitu ditzakezu. Bide batez, kasu honetan, espezie egokiak eta hautsiak edo hautsitako perretxikoak, zatitu behar dira. Perretxiko osoa edo txikitua 15 minutuz egositako ura irakiten da eta, ondoren, kolanderrera bota eta gehiegizko ura xurgatzeko aukera ematen du. Nahi izanez gero frijitu. Ondoren, elikagai-ontziak edo paketeak estali eta izoztu.
Perretxikoak izoztuak gordetzea
Jende askok interesatzen zaizkio galdera: nola gorde izoztuak? Izoztuak izoztuak urtebetera arte gordetzen dira, gutxi gorabehera 18ºC, egosita eta frijituak 3-4 hilabetez. Defrost perretxikoak hozkailuan egon behar lirateke eta jan egun batez. Birziklatu perretxikoak edozein kasutan ezinezkoa. Hori dela eta, izozte prozesuan zehar hobeak izango dira perretxikoak zati txikietan banatzea, plater bakarrerako nahikoa izango litzateke.
Izan ere, perretxiko izoztuak plater kopuru infinitua egosten dezakezu,
Poztu zure familia eta lagunekin urte beteko platerrak, ahalegina gutxien. Azken finean, mahai gainean perretxikoak - ez bakarrik zaporea eta edertasuna, baina mantenugai eta bitamina gordailu bat da.