Pickled daikon

Gaur egun, kontserbatzaile bat daikon biltzen hastea gomendatzen dizugu, eta dena ondo egin dezazun, material honetatik ikasiko duzu.

Rábano daikon marinatua japonieran - errezeta

osagaiak:

• daikon - 800 g;
• azukre granularra - 80 g;
• sukaldaritza gatza - 1.5 tbsp. koilarak;
• arroz-ozpina - 220 ml;
• azafraia lehorra (lurrean) - 1.5 tbsp. koilarak;
• ur garbia - 1.2 litro.

prestaketa

1. Daikon garbituarekin, larruazal fina.
2. Ondoren, moztutako errefautxo bat brusochki labana zorrotz batekin, litrozko ontzi baten altuera berdina (apur bat gutxiago) eta berehala banatzen ditu hiru aldiz hozten diren ur irakinetan.
3. Kazola txikian ur garbia bota eta nahastu beharra dago azukre zipriztinduaren eta gatzaren gatza.
4. Ondoko gatzunari sartzen diogu sartutako hotzari eta itxaron ezazu irakiten. Hori gertatzen den bezain laster, bota lurrun azafraia edukiontzi honetan eta utzi gure lurrintsu ozpinetako irakiten 3-4 minutuz.
5. Gasa deskonektatu baino lehen, arroz ozpinetan bota.
6. Kendu kazola hotplatik eta berehala edukia edukiontzi batean ematen daikoiarekin.
7. Hartutako poteak guztiak erratz batekin eraman ditugu, kazola zabal batean sartu eta platerean ura irakiten eta, horrela, 12-14 minutuz esterilizatu.
8. Ontziratuta daikon zigilatu dugu estalki prestatuekin eta manta epel baten azpian ezkutatzen dugu.

Daikon marinatua koreeran - neguan errezeta

osagaiak:

• rabat (daikon) - 1,2 kg;
• baratxuri - 130 g;
• ekilore olioa - 90 ml;
• Beheko koilaratxoa eta piper gorria - 1 koilaratxo;
• sukaldeko gatza - 3 piper;
• mahai-ozpina - 90 ml.

prestaketa

1. Daikon osoa zuritu egiten dugu, eta erdi graterretik igurtzi ondoren.
2. Errefautxo xehatua zabaldu dugu ontzi zabal batean eta baratxuriak jarri, prentsa berezi baten bidez.
3. Muga handi batean eta ontzi batean ozpina ozpinarekin olioa konbinatzen dugu.
4. Pour hemen lurrean martorri eta piper gorria kopuru berdina. Gehitu sukaldeko gatza eta ondo nahastu.
5. Ondorengo itsasadarraren ura ontzi batean daikon eta 1.5 orduz utzi.
6. Arrautzak zuku kopuru egokia esleitzen duenean, hori nahastu eta banatzen da ondo prestatutako bankuen arabera.
7. Esterilizatu 17 minutuz, eta gero jar ezazu jar bakoitza tapa batekin.