Esan beharrik ez dago, tomateetan oinarritzen diren blokeak ezagunak direla? Horretarako, kontserbak egiteko hainbat errezeta daude, oinarrizkoena, noski, neguan bere tomate errezeta da.
Tomateak zuku propioan
Prestaketa horren prestaketa denbora asko hartzen du marinadean tomateak egosten baino. Hala ere, ongailu naturalekin batera, tomate-zukua lodi, goxo eta lurrinez lortuko duzu.
osagaiak:
- tomateak (txikiak) - 3.2 kg;
- tomateak (handiak) - 2.2 kg;
- gatza, azukrea.
prestaketa
Nakolite tomate txikiak, hortzetako piperrarekin eta ontziekin garbitu gabe. Tomate handienetik zukua prestatuko dugu, forma arbitrarioen zati handiak zatitzeko eta esmaltezko utensiletan sakontzeko. Fruta zaporetsua ez bada, ura hautsi dezakezu. Irakiten tomateak 15 minutuz, garbitu beiraren bidez, zuritu eta haziak bezalako alferrikako zaborrik kentzeko, eta esmaltatutako plateretara bota. Zukua irakiten ondoren, denborarekin gatza eta azukrea dastatu eta gero, laranjaren edukia zukuarekin atera. Estali edukiontzia estalkiekin eta esterilizatu ezazu nahiago duzun eran. Lurreratze ondoren, tomateak zuku propioa ozpindu gabe hozten da eta biltegira jartzen da.
Tomateak beren zukuarekin xerratan neguan
Tomateak saltsetan bakarrik prestatzeko prestatzen ari zarenean, arreta ezazu errezeta hau, fruituak ez baitira guztiz itxi, baina moztu egiten dira, beraz, saltsan egosten direnean azkar aukeratzen dute.
Behar duzun guztia tomate hantura da nahi duzun zenbatekoa, baita gatz pixka bat ere.
Tomateak aurpegian zuritu ahal izango dira, fruta larruazala kentzeko, ondoren xerrak xehatu eta xanpua garbi eta zuritu batean jarri. Jarri tomateen ontzia esterilizatzean, aurretik tomate koilaratxo bat erantsiz (kopuruaren zenbatekoa, erabilitako edukiontzien bolumenaren arabera).
Tomateak bere zuku propioa bukatu ondoren, ontziak ur bainutik kendu eta haiek bota.
Tomateak azukre gabe zuku propioan
Kalitate handiko tomateak biltzeko garaian denbora asko igaro ez dutenentzat errezeta hau eskaintzen dute. Tomateak hobeto egokitzen dira gisatuak , zopak edo saltsa oinarri gisa erabiltzeko.
osagaiak:
- tomateak - 2,3 kg;
- baratxuri - 1 buru;
- piper piperra;
- gatza, azukrea.
prestaketa
Tomate txikiagoak (1.5 kg inguru) zukuaren oinarri gisa erabili behar dira. Prestaketa egokia da zuku edo haragia / irabiagailua + gaza iragazkia erabiltzea. Zukua prest dagoenean, irakiten utzi eta dastatu egiten da.
Tomateak zeure zukuan itxi aurretik, larruazaletik zuritu egin beharko lirateke. Cutikulua nabaritzen denean, fruituak scalded dira, pixka bat hozten dira, eta azala kendu egiten da.
Tomateak prestatzen dira poteak piperrarekin eta baratxuri xehatuekin. Elkarrekin gehitutako enpresarekin ere erabili ahal izango dituzu erreak, anilla aterkiak eta espeziak.
Pour zukua irakiten edukiontziarekin, edukiontzia estalki tapekin esterilizatzeko eta esterilizatzeko. Bigarren denborak latak bolumenaren araberakoa eta esterilizatzeko aukeratutako metodoaren araberakoa da. Bakarrik geratzen da latak estutu eta tomateak zuku propioa prestatzeko neguan amaituko da.