Julien - jatorriz errusiarra, frantses izena duena. Izan ere, inork ez daki julien errezeta bat arrazoi soil bati buruz - ez da plater bat, baina sukaldaritza termino bat da, barazkiak moztu ahal izateko. Baina zergatik gelditu izenen interpretazioan, plater harrigarria eta askotarikoa gozatu besterik ez baduzu, behean deskribatutako teknologien arabera prestatzen baduzu.
JUljenen errezeta perretxikoekin eta gazta frijitu batean
Julien-k bere forma klasikoan esne-bexamel zuriak nahastu egiten dira perretxikoekin, plater honen zaporea ere alda dezakezu, saltsa eta gazta gogokoen zati bat jarriz.
osagaiak:
- champignons - 340 g;
- esnea - 340 ml;
- irina - 25 g;
- gazta - 135 g;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri - 2 hortz.
prestaketa
Preheat eskuragarri dauden edozein olio koilarakada pare bat. Irina frijitu olio hau erabiliz krema geruza argi bihurtzen den arte. Tipulatzen diren tipulak frijitu eta pixka bat marroia piztu eta pixka bat gehitu. Itxaron gehiegizko hezetasun guztiak perretxikoak ateratzen diren arte. Ondoren, frijitu irina eta nahastu. Gehitu baratxuri birrindua hortzak, eta minutu erdi eman ondoren esnea bota. Pote likidoz osatutako zatietan pikorrik eratzea ekiditeko. Esne guztia isurtzen denean, saltsa irakiten eta loditzeko itxaron, gazta gainean hautseztatu. Gazta zatiak urtzen direnean - prest. Platerera zerbitzatu edo errezeta erreproduzitu ahal izango duzu tartlet batean julien bat eginda.
Julienne patata - labean errezeta
Juliena ez ezik, toasts edo tartletak ere zabal ditzakezu . Plater hau, mokadu argia denez, plater nagusia zure patatarekin bete dezakezu.
osagaiak:
- patata tuberkuluak (handiak) - 4 piezak;
- Champignons - 230 g;
- krema garratza - 115 ml;
- ezkaia adar bat;
- Tipula - 85 g;
- krema - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
prestaketa
Patatak tuberkuluak labaintzen dira bigundu arte eta, ondoren, tuberkuluak banan banan banatzen dira eta poliki-poliki 2/3 almidoi-core kentzen zaie. Horrek zuritu uniformeki kopuru txiki bat uzten dio, "itsasontzia" osatuz. Patataren hondarrak kremaz garbitzen dira, denboraldian ahaztu gabe. Ondoren, "itsasontzietan" guztia banatu eta Juliana hartu. Tipula eta perretxikoak errea prestatu, gehitu tomatearekin eta minutu erdi bat eman krema garratza eta ur edalontzi bat bota. Eman perretxikoak krema saltsan zatitu arte. Azkenean, berriz, jengibrea banatzen da patataren erdian, jarri gazta gainean eta labean guztia bidali.
Juleneko errezeta lapikoak
Jende askok bi aldiz julien egosi nahi du, lehenengo sukaldean, eta ondoren, zartagin batean, lapikoetan edo koko botilarekin, labean labean, gazta bota. Azken kasu honetan, urre koloreko lurrazal xehatu baten itxura lor dezakezu.
osagaiak:
- champignons - 270 g;
- perretxiko zuriak (lehorrak) - 25 g;
- Tipula - 115 g;
- krema - 245 ml;
- irina - 10 g;
- gazta - 85 g;
- perrexil berde eskukada.
prestaketa
Perretxiko zuriak beratzen eta ondoren xehatu eta tipula moztu eta frijitu. Zazharka prest dagoenean, irin kopuru txikia bota daiteke eta, ondoren, krema bota. Krema hozten eta hazten hasten denean, plater kendu dezakezu suarengandik eta ontzietan antolatu. Horrez gain, plater goxoa gaztaz estali eta guztiak parrillan utzi arte gazta lurrazala marroia da.
Errezeta hau bunsetan ere prestatu dezakezu, prestatu zartaginean prestatzeko eta ondoren prestatu buns txikietan prestatutako platerak, mamia gehien atera aurretik.