Chokeberry beltzaren gainean erortzen direnean, baia txikiak gustu baizik ez dute gustuko, haurrentzako gozoak jateko gustuko dituztenen arreta erakartzeko. Baina helduek aplikazio askoren itxura desberdina dute kanpoko fruituak: konposatuak eta marmelada, lehorrak eta izozkiak egosten dituzte eta ardo eta likore goxoak egiten dituzte. Bitaminen eta mikroelementuen multzo paregabea esker, gerezi beltzek folk medikuntzan nitxo bat hartzen dute, hainbat hanturazko prozesu, hipertentsio, obesitatea, alergiak, tiroideo gaixotasunak eta radionuklidoak eta metal astuneko gatzak kentzeko laguntzen dutenak. Zuhaitz aroko zuhaitz horren uzta biltzeko behar duzunean gure artikulutik ikas dezakezu.
Noiz dira ashberry beltza biltzeko jam?
Mendi beltz beltzaren dastaketak udako bukaerara isurtzen hasten dira, udazkenaren hasieran. Baina une honetan biltzeko sukaldaritza jam ez da ideia onena, oso astringenteak eta astringenteak dira garai honetan. Horregatik, gerezi beltz bakarretik jam edo marmelada prestatzeko asmoa baduzu, hobe da lehenago izozteak baino lehenago (urriaren erdialdean) atxikitzea. Baina kalabazin, madari edo sagarretan egindako azukre-azentu bezala, abuztuaren amaieran erabil ditzakezu. Fruitu beltzaren fruitu gutxi batzuek edalontzi bat emango diete zapore eta usain jakintsuei, koloreko kolorea kolore interesgarria izan dadin.
Noiz belatz beltzak belatz izoztuak biltzeko?
Laborantza gordetzeko era guztietako izozkailu bat nahiago baduzu, hobe da horretarako Chokeberry. Izozte prozesuan, ez du baliagarritasuna galduko, baizik eta hobea bihurtzen da, zaporea eta zaporea agerian utziz. Hori dela eta, irailean izozten da, baia kolore ilun aberatsa eskuratu bezain laster.
Noiz ardo beltza jasotzen dute?
Etxeko ardoak eta likore indartsuak prestatzeko, baia guztiz heltzeak leungarriak diren fasean sartzen dira. Orduan biltzeko ordua urrian dator, eta mahastizainek esperientzia nahiago dute euria egin ondoren, baia hondatu eta lehorreko landarea botaz. Gogoratu behar da izozteen ostean bildutako fruituak ez direla ardoarentzat egokiak direnik - tan hartzidura prozesuak geldiarazten dituzten taninoak daude, eta izozteak ondorengoaren intentsitatea eta, oro har, zero izaten hasten dira.
Nola belarra artiko beltz beltzak biltzeko?
Gerriko beltzarekin "komunikatzeko" aurreko esperientzia ez duten pertsonak askotan ez dakite noraino iristeko. Esate baterako, ez dakite nola behar bezala jardun behar - batak banaka hautatzea edo sorta osoak moztu? Egia esan, ez dago ezer konplexuagoa Chokeberry rowan bilduman. Horretarako, pazientzia eta zorrotz bat izan behar duzu. Zuhaitzek onddoen gaixotasunen biktima izateari uzteko eta urteren usain ona biltzeko urtero, kluster-aterkiek moztu behar dute eta, beharrezkoa izanez gero, zurtoin-pedunculoak kendu. Eta ardoa prestatzen eta eragiketa hori egin gabe, nahiko posible egin daiteke, fruituekin pedikelekin batera. Uztaitik libratu, zuhaitza azkar berreskuratuko du bere indarra eta iraupena galdu gabe. Baina batak banan-banan biltzen badituzu, orduan prozesu hori ez da denbora asko iraungo, baina horietako batzuk neguan egongo dira zuhaitzean, izurrite eta onddoen gaixotasunen hazkuntza bikain bihurtuz.