Lula-kebab Asia eta Kaukasoko haragi-plater tradizionala da. Gehienetan, noski, arkumeaz prestatzen da. Baina haragi mota batzuk ere erabil daitezke. Lula-kebabek gure txuletak gogorarazten dizkigu. Baina aldea ez da arrautzak eta ez ogia gehituko. Produktuaren forma mantentzen da nahasketa luzean zehar, proteina askatzen da eta betegarria behar du biskositatea betetzeko. Behi-kebabeko kaloria-edukia txerri edo txerri bera erabiltzen denean baino txikiagoa da. Baina platerak ez du zaporetsua izaten.
Txerri-kebab behi errezeta
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- baratxuri - 4 ale;
- Tipula - 4 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Okela, tipula batekin batera, haragiaren errota baten bidez pasatzen da. Baratxuria prentsan igarotzen da eta beteak ere erantsi. Solim eta piper dastatzeko. Ondorengo masa masa nahastu. Txukun labean moztuak ditugu. Lursailetan jartzen ditugu, eta orduan brontzez osatuta dago. Alde batetik, txuletak marroi eginda daude eta beste parrilla piztu. Plateraren prestasuna zuk esleitutako zukua hautatuta dago. Zukua gardena bada, parrillan luja-kebab prest dago.
Arkume kebab behiaren errezeta sinplea
osagaiak:
- behiak xehatuta - 1 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- aneta berdeak - 30 g;
- Perrexil berdeak - 30 g;
- martorri berdea - 30 g;
- baratxuri - 4 ale;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Tipulak eta baratxuriak xehatuta eta haragi xehatuta gehituko dira. Berdea ehotzeko eta osagai gainerakoekin nahastu. Emaitza masa arretaz kneading da, are gehiago zuzena da, nahiz eta uniformea eta itsastea bihurtzen gara beat esan dugu. Ondoren, 30 minutu inguru iritsiko da hozkailura. Ondoren, eskuak lubrifikatzen ditugu landare-olioarekin eta zetazko trinkoen beteak osatuko ditugu, eta 4 cm-ko diametroa izango dute. Eta egokitu luzera egurrezko pintxoen luzeraren arabera. Saltxitxak 5 zentimetro txikiagoak izan behar lirateke. Landare olioari esker, eskuak lubrifikatu zirenean, lurrazal kurruskaria sukaldaritzan txistorra egiten da. Orain parrillan prestatu. Garrantzitsua da sua ez dagoela, baina sukarra ona baino. Grate parrilla gantzarekin, zipriztinak zabaldu, pintxoak zizelkatu. Kebab egosten dugu , etengabe biratzen, alde guztietatik frijitu behar izan gabe.
Liebako behi-kebab labean
osagaiak:
- behiak xehatuta - 1 kg;
- tomate cherry - 20-22 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- entsalada zuriaren brankan - 1 pieza;
- Intxaur muskatua - 1 koilaratxo;
- gatza - 2 pixka;
- oregano lehorra - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 3 ale;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Lysulya-Kebab-en behi-haragia prestatzen hasten da 30 minutuz egur-patatak egosiak eginez. Horrela egiten dute behar bezala hustuta. Bitartean, forcemeat prestatzen dugu. Tipula eta baratxuriak fin eginez, nahastu haragi xehatuta, gehitu gatza eta espeziak eta ondo nahastu dena. Orain jasotako masailezur txikiak egiten ditugu, eta gero bata bestea gainditzen dugu. Hau egitea komenigarria da, palma batean jartzea eta bigarrena jotzea. Txuleta, ondorioz, oso trinkoa izan behar da.
Orain barazkietan aritzen gara: piper pixka bat 1.5 oz 1,5,5-ko tamainaz mozten dugu. Biltzetik tomateak garbitzen ditugu. Txuleta txikituan brotxa moztu eta haragia uniformeki banatzen dugu, txistorra osatuz. Goian eta behean, piper eta gerezi tomate zati bat jarriko dugu. Normalean produktu multzo honetatik 10-11 lub-kebab lortzen dira. Landare-olioarekin gozogintza-erretilua labaintzen dugu, tipulak xehatu eta oliba-olio bakoitzaren gorringoa bota. 200 gradu inguruko tenperaturan, 25 minutuz labean.