Arrainak etorkizunean erabiltzeko beste modu batzuen artean, gatzak lidergoa mantentzen du, produktuaren freskotasuna zaintzeko modurik errazena eta eraginkorrena izateagatik. Gaztazioaren laguntzaz, ia edozein arrainaren bizitza luzatu dezakezu, baina errezeta, berdela hitz egingo dugu.
Saltsa saltsan saltsa - errezeta
osagaiak:
- berdela karkasak - 2 pcs;
- Tipula - 65 g;
- piper beltza - 8 pieza;
- piperbeltz piperrak - 5 pcs;
- ale - 4 boto;
- erramu hostoak - 4 pieza;
- azukre granular - 25 g;
- gatza - 40 g;
- ura 480 ml.
prestaketa
Arrainen gatz egokia lortzeko lehen urratsa prestatzea egokia da. Haragiaren lehen haurtxoa jateko lehengaiak prestatzeko, moztu bere hegatsak eta burua buztana batekin, zati txikitan moztu eta jar ezazu edo esmaltezko kazola batean. Arrainekin batera, tipulen eraztunak, karnak, erramu hostoak eta piper nahasketa ilarrak dira plateretara. Gatzun prestatzen dugu, ura irakiten eta gatza eta azukrea jarriz. Gatzun beroa giro-tenperaturaraino hozten da eta gero arraina bota. Arrainen gainean bihurgune txiki bat, esate baterako, plater bat edo estalkia astuna, eta gero goiztiar bat marinate freskoa egun osoan zehar.
Izokina, saltsa gatzarekin
Gatzunaren aurreko metodoa ez bezala, metodo esanguratsua gatz pixka bat jan ahal izango da ordu pare bat igaro ondoren, oso erosoa den kasuetan plater hotzak prestatzeko beharrezkoa den oturuntza mahaian.
osagaiak:
- txitxarroa;
- Tipula - 45 g;
- ura 330 ml;
- baratxuri ale bat;
- gatza - 25 g;
- piper beltza ilarrak - 6 pieza;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Lehenik eta behin, gatzun soil bat prestatu ura sukalde batean jarriz, irakiten jarriz eta ebaki tipula, erramu hostoa, gatza, baratxuria eta piperbeltza gehituz. Utzi gatzunarekin tapa azpian hoztu dezan, horrela ematen ez ditugun osagarri guztien zaporea galdu gabe. Ebaki haragia eta uretan kortxoa ertaineko lodierako zati txikitan moztu eta denbora laburrean salten dute eta ondoren plastikozko edukiontzi batean jarri, gatzunez bete eta 2-2,5 orduz utzi. Arrainak prestatzea proba bidez zehazten da.
Etxeko gazi-berdea - enbaxadorea lehorra
Saltatze lehorreko arrainak gatzagako soluzio kontzentratuarekin isurtzen den baino lehortuagoak bihurtzen dira; agian, gatzak literalki arrainaren gehiegizko hezetasuna ateratzen du, haragia trinkoa eta leuna bihurtuz eta sukaldaritzaren sinpletasuna gainontzeko gatzaz baliatzen da.
osagaiak:
- txakur-karkasa - 1 pc;
- gatza - 15 g;
- azukre granularra - 5 g;
- erramu hostoa - 1 pc;
- mostaza lehorra - 1/2 TSP;
- lurrean martorri pixka bat.
prestaketa
Gatza prestatzeko nahasketa prestatu gatza, azukrea, xehatu erramu hostoak eta mostaza konbinatuz.
Gut aizkinaren karkasa, garbitu, burua, buztana eta gainerako xaflak moztu. Arraina moztu eta janariaren orrialdetan kokatzen da. Bete txitxarroaren gatza gatza nahasketa erdiarekin, azken hau sabelaldeko horman arretaz igurtziz. Kanpoan, bota gainerako gatza eta arrautza biltzeko. Hondakin xerra, airean sartzeko ez baduzu, jarri hozkailuan eta ahaztu bi egunetan. Erretako errezeta batean etxean egosi gatza prest dagoenean prest egongo da, gatza bota, garbitu, lehorra eta arraina moztu.