Pizza munduan gehien maite dituzun eta ezagunenetako plateren artean segurtasunez deitu daiteke. Ez da harritzekoa, horri dagokionez, beste herri batzuetako italiar pizgarri ugari egon ziren. Horregatik guztiagatik, errezeta benetakoei buruz ahaztuak, Italiako eskualde desberdinetakoak ere bai. Klasikoen aldaera batzuk honako errezeta hauetan eztabaidatuko ditugu.
Italian pizza - etxeko errezeta bat
Nahiz eta gaur egun klasikoak deitzen ditugun errezetak, jatorrizko pizza batera, oso gutxi dute, baina oraingoan gutxi batzuk besterik ez lirateke gustatuko tomate saltsarekin eta gurinarekin, beraz, errezeta toppings beteta zegoen. Ondoren, "Margarita" oinarrizko errezeta egingo dugu.
osagaiak:
Proba egiteko:
- ura 115 ml;
- legamia - 5 g;
- azukre pixka bat;
- ura 95 ml;
- irina - 255 g.
Betegarria:
- tomate saltsa - 420 ml;
- mozzarella - zaporea;
- albahaka zaporea uzten du.
prestaketa
Italiako pizza hau prestatzeko beti proba batekin hasten da. Preheatatu uraren tenperatura tenperaturaren gainetik apur bat, eta sueztasunez gozatu. Pour legamia eta utzi granules desegiteko, eta mikroorganismoak beraiek aktibatzeko. Legamia irtenbidean aparra estaltzen denean, bota gatzarekin nahastuta. Oinarria moldea eusteko eta oinarrian xehatu dadin lortzeko, orea 10 minutu inguru behar bezala nahastu behar da. Ozpinezko orea ontzi batean moldatzen da eta olio ontzi batean jartzen da, eta hozkailuan aurreztuko da 12 orduz. Denbora asko ez baduzu, utzi orea beroa bolumenean bikoiztu arte.
Amaitutako orea zatitzen du nahi den tamainan, eskuz egin ezazu, lodiera ahalik eta lodiena osatuz, tomate saltsa txiki batekin estali, alde txiki bat utzi eta mozzarella moztu.
Italiako pizza klasikoko landareak egosi behar dira, etxekoan harri berezi batekin ordezkatuta. Pizza aurrez berotzeko harri hau 250 gradutan labean berotu eta astiro-astiro, espatula batekin, pizza eraman. Teknologia honi esker, orea behean frijitzen da eta kurruskaria bihurtzen da.
Harri bat egitean, hozte arruntak ohiko moldeak martxan jartzea ahalbidetzen du. Normalean, sukaldaritza pizza 7-8 minutu irauten du.
Italiako pizza ore mehe batekin - errezeta
Oinarik oinarrizkoak diren pizza italiar klasikoen errezeta oinarri hartuta, Italiako sukaldaritza klasikoaren beste bertsio arrunt bat prestatu dezakezu: krema zuriarekin saltsa pizza.
osagaiak:
- pizza oinarria - 1 pc;
- Pecorino gazta - 115 g;
- krema - 55 ml;
- piper beltz berria.
prestaketa
Leku bereko disko batean pizza bat egiteko oinarria izan ondoren, betegarri soil bat hartu behar duzu, nahikoa da gazta birrindua 2/3 krema nahastu nahian. Antolatu pizza erdian betetzea, alboetan osorik utziz. Utzi pizza 6-8 minutuz gehienez berotzen duen parrilla baten azpian. Zerbitzatu aurretik, bota gainerako krema gainazalean eta denboraldian berria lurrean beltzez
Nola pizza italiar egosten?
Ba al dakizu pizza klasikoaz frijitu duzula? Prestatu orea zure gogoko errezeta edo goian azaldu dugunaren arabera. Hoztu burdinurtuzko zartagina 230 gradutan. Prestatu olioa hiru zentimetro inguru zartagin batean eta irabiatu legamia ore diskoaren gainean. Frijitu bi aldeetatik minutu eta erdi inguru, eta ondoren saltsak eta betegarriak jarri eta pizza beste labean bidali.