Ingeles sukaldaritza platera: behiak errea, oinarrizko errezeta, gustu bikain eta bikainak ditu eta erakargarri itxura du. Edonork haragiaren xerra xehatua eta bere mamitsuena, aho-ureztatuko xerra nahi ditu.
Behi errea - errezeta klasikoa
Errezeta klasikoa edo bere aldakuntzak ezartzeko, oinarrizko arauak erraz eta errazagoak izan behar dira:
- Haragi errea hautatzen da pieza bakarrean. Jatorrizkoan - hau da behiaren karkasaren ertz lodiak edo lodiak, bizkarrezurra 2-5 kg-ko pisua duten gantz arteko elkarguneekin. Hala ere, gaur egun sukaldaritza modernoek sarritan erabiltzen dituzte eta xerra handiak loinatzen dituzte hezurrik gabe.
- Behi errea haragiaren marinadeak laconikoak izan daitezke, besteak beste, gatza, piperbeltza edo espezie askoren eta oliba olioaren nahasketa edo belar barietate bat, nahasketa pikantea eta espeziak.
- Platerik ez da berehala zerbitzatzen, baina 15 minutu behar ditu paper-orri baten azpian.
- Tradizionalki, haragia behi saltsarekin errea da. Berarentzat, proportzio berdinetan nahastu krema garratza, krema, lurrean root horseradish, gehitu gatza, piperbeltza, mostaza pikantea eta gatza gatza gatzatzeko pepinoak. Haragiz osatutako osaera dastatzeko modua aldatu egin daiteke.
Okela errea labean
Informazio hau xehetasun gehiago nahi izanez gero, labean errea prestatzeko behi batetik nola prestatu nahi dutenentzat eta bero-tratamendu horri buruzko xehetasun guztiak eta sekretuak ikasi nahi dituztenentzat da. Haragiak modu honetara zuzenduta, honako hau gogoratu behar duzu:
- Lehenengo 15 minututan, produktua tenperatura maximoan mantentzen da (250 gradu), eta ondoren 160 gradu murriztuko da eta prozesua jarraitzen du, piezaaren tamainaren arabera eta ordu bat edo lau orduz egindako erretzea.
- Gozogintza prozesuan, xerra perretxikoki isurtzen da, zuku garrantzitsuak, ardoak edo marinatuak nahasketa pikanteak.
- Saskia zorroan jarri behar duzu, ur-ontziaren azpian dagoen maila ezartzen du, berotzen ez duen koipea ez da erre.
- Prozesuaren erdian zati handiegia da hobeto paper-xafla batekin estalita.
Behi errea behiak - errezeta
Ondoren, behi-errea prestatzen ikasiko duzu. Askotan, errezeta klasikoek haragi mota hau erabiltzen dute, eta ez dute ordeztu. Plater hori ahalik eta aromatikorik, saturatu eta ez da marinade findurik eskatzen, zapore naturalak eten ahal izateko. Ingelesezko janariaren 6 atun prestatzeko, 80 minutu behar dira.
osagaiak:
- behi - 1,5 kg;
- oliba olioa, gatza, piper nahasketa.
prestaketa
- Behi errea indecency errezeta erraza da. Olio zati bat, podsalivayut, piper pixka bat apur bat giro-tenperaturan, zabaldutakoan, gozogintza gainean muntatuta.
- Labean labean, plater bat prestatu nahi duzu.
Behi errea haragi marmolaz
Benetako sukaldaritzako jaki bat erretako behi izango da, errezeta haragi marmolez egina. Gustura atsegina izango da gustu sinestezinekin, gustu bikainekin eta edozein jai mahai gainetan izango da. Marinade osagaiak klasikoak izan daitezke edo, kasu honetan, erromeroarekin osatua. 6 pertsonentzako plater bat egiteko 1.5 ordu iraungo du.
osagaiak:
- marmolezko behi - 1,5 kg;
- oliba olioa, gatza, piperbeltza, erromeroa.
prestaketa
- Oliba olioa, gatza, piperbeltza eta erromeroaren nahasketa olioarekin nahastu eta hamabost minutuz bero utzi.
- Arrautza errea prestatu labean parrillan, zartaginean behean ordezkatu eta labean erretzea nahi duzun arte.
Txahal errea
Behi errea, horietako errezeta gehiago deskribatuko da, klasikotik gutxienez haragiaren aukerarekin alderatuta. Kasu honetan, txahalak erabiliko dira, elikagaien zapore ezaugarri nagusiak eragingo dituztenak. Barietate honek zapore gutxiago du, beraz, kasu honetan marinade konplexuagoa egokia izango da, elikagaiak eraldatuko dituena, bere ezaugarriak aberastuko ditu eta usain arinagoak egingo ditu. 6 elikagai zati 1,5 ordu (desugertze denbora kontuan hartu gabe) egin daiteke.
osagaiak:
- txahal - 1,5 kg;
Marinadeentzat:
- oliba olioa - 100 ml;
- gatza eta piperra - 2 koilarakada;
- ezkaia, oreganoa - 1 koilaratxo.
prestaketa
- Behi errea errezeta egiteko, txahal-pieza bat marinade nahasketarekin igurzten da, gaua utzi.
- Idatzi pieza, frijitu zartagin batean eta marroi alde guztietatik, zukuak zigilatzeko.
- Mugitu hunkera grate eta bake arte egosi arte.
Txerriki behi errea
Txerrikiaren errea prestatzeko moduari jarraiki. Sukaldaritza ingeleseko gosari eta jakitunek, errezeta titularra irakurri ondoren, bortizki protesta egingo dute eta eskubidea izango dute. Ingalaterran bertan, inork ez du pentsatzen txerri-plater baten oinarri gisa erabiltzea, baina munduko beste herrialde batzuetan posible da aukera hori, batez ere haragizko kalitatearen ezaugarriak norberaren lehentasun pertsonalekin bat datozela. Errezeta exekutatzeko, solomoa edo solomoa ertzetan xerra osoa behar duzu. 6 haragizko jaki zatiak prest egongo dira 2 ordu barru.
osagaiak:
- txerri - 1,5 kg;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- bonbilla - 100 g;
- albahaka - 1 koilaratxo;
- ongailuak.
prestaketa
- Txerriki zaporeko porrua, baratxuri birrindua, tipula, piperbeltza eta albahaka eta gatza nahastuz.
- Utzi egosteko beroarekin bustitako 30 minutuz eta aurrez prestatutako labearen ertzera bidali, uraren erretilu baten behealdea jarriz.
Okela errea Multivariatean
Behi errea, horren azpitik azaltzen den errezeta, egosi anitzeko gailu baten laguntzarekin prestatzen da. Metodo horren arabera, lurrazala ez da hain zimeltsua izango, baina, bestela, elikagaiak ez dira haizearen tratamenduak lortutakoak baino baxuagoak. Hau gailuak emandako berokuntza uniformearekin errazten da. 5-6 anoa prest egongo da 100 minututan.
osagaiak:
- txahal - 1 kg;
- ardo zuri lehorra - 2/3 kopa;
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 150 ml;
- ongailuak.
prestaketa
- Behi errea prestatzeko aurretiazko ozpinarekin hasten da.
- Osagai guztiak nahastu, eskuzabal nahastu haragia nahastu eta goian isurtzen diren pikantea hondatzen duten multicast batean jarri.
- 40 minutu igaro ondoren, piztu telefonoa "Quenching" moduan ordubete.
- 15 minutu igaro ondoren, janaria plater batean eta zerbitzatu.
Okela errea parrillan
Ingelesa errea, errezeta oinarrizkoa denez, zailagoa da parrillan egosten. Beharrezkoa da tenperatura konstante iraunkorraren erregimen egokia mantentzea denbora guztian, hau da, adibidez, zaila da lorategi parrillan lortzea. Beste gauza bat, parrilla gasa edo elektrikoa botere erregulagarria bada. Hala eta guztiz ere, papera paperarekin itzulbiratzen baduzu, burdindegiek ere janariaren edaririk gustukoena izango dute. 6 pertsonentzako tratamenduak ordu eta erdi bat hartuko ditu.
osagaiak:
- behi saltsa - 1 kg;
- oliba olioa - 100 ml;
- ongailuak.
prestaketa
- Ozpina zaporez gozatzen da, alde guztietatik olioa eta parrilla indartsuarekin marroia alde guztietatik 5 minututara, zukuak barrutik zigilatzea.
- Itzulbiratu loafarekin paperarekin eta egosi bero ertainarekin 65 graduko haragia lortu arte.