Satsivi sukaldaritza Georgian den platerik ezagunena da, intxaur saltsan oinarrituta. Plater hau hotza da eta marinade saltsa da. Horren azpian, ez bakarrik hegaztiak egosten ditzakezu, baina baita haragia, arraina, berenjena eta babarrunak ere. Plater hau landare-alboetako edozeinekin konbinatuta dago, aroma eta satsivi zapore zaporea areagotzen ditu eta zapore mindua apur bat diluitzen du. Plater honen nutrizio-balioa kontuan hartuta, ziur egon daiteke lagun batzuen konpainia txiki batekin elikatzen dela.
Oilasko Satsivi saltsa Georgian - errezeta klasiko
osagaiak:
- oilaskoa - 1,6 kg;
- oilasko salda - 450 ml;
- intxaur kernelak - 2 elementu;
- Olioa "nekazaria" - 110 g;
- Tipula - 2 buruak;
- irina - 45 g;
- baratxuri (erdiko burua) - 1 pieza;
- arrautza gorringoa (gordinik) - 3 pieza;
- ozpina ardoa - 90 ml;
- cilantro freskoa - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- kanela - 5 g;
- ale - 5 g;
- curry - pinch;
- gatza dastatzeko;
- piperra mingotsa (kapsula) - 1 pc.
prestaketa
Oilasko karkasa prestatua (prozesatu eta gutted) irakiten 35 minutuz irakiten ondoren, aparra salda azaletik kenduz. Ondoren, oilaskoa salda batetik bestera igarotzeko, gehitu gatza, gurina eta labean labean egosi arte. Ozpinetako prozesuan, urarekin aldizka kazola zukuekin gozogintza erretilu batean bereizita.
Saltsa prestatzeko, tipulitu birrindu arretaz eta jarri olio lubrikatu batean gardentasuna lortu arte eta gero irina gehitu eta frijitu 2-3 minutuz. Masa hau pixkanaka-pixkanaka desegin da, salda beroarekin, oilaskoaren prestaketatik eratorritako eta, etengabe nahastuz, bero baxuko simmer. Ondoren, txandaka sartu ozpina, fin-fin txikitutako eta xehatu berdeak, baita pounded hop-suneli. Gatza dastatzeko. Amaitutako saltsan oilasko analizatua jarri eta 7 minutuz egosi. Bitartean, intxaur bat, krabelina eta kanela, chili batekin ehotzeko kernelak, aldez aurretik hautsetatik zuritutako kremak nahastu, gorringo gordinekin, curryarekin eta salda batekin nahastu eta oilaskoarekin saltsa gehitu.
Sukaldaritza ondoren, platerak 8 ordu gutxienez hoztu beharko lituzke. Bestela, saltsa arrunt bat izango da.
Indioilako satsivi errezeta oilasko baten antzekoa izango da, sukaldaritza lehen faseko indioilarreko karkasa sukaldatzeko.
Satsivi oilaskoa Georgian - simple errezeta
osagaiak:
- oiloa - 1700 g;
- Tipula (tamaina ertaina) - 3 pieza;
- Olioa "Nekazaria" - 45 g;
- gari irina (prima kalifikazioa) - 85 g;
- Salda (preferably oilaskoa) - 550 ml;
- intxaurrak (kernelak) - 255 g;
- baratxuri - 1 ale;
- espezie multzo bat (oilaskoa) - 10 g;
- oilasko arrautzak (gatza) - 4 piezak;
- ardo-ozpina (mahats gorrietatik) - 115 ml.
prestaketa
Egosi oiloa egosi arte. Kargatu olioa, gurina lubrifikatu eta 195 graduko labean hustu egin behar da hogeita bost minutuz. Aldian behin, oilaskoa piztu eta uretara bota ezazu zukua,
Beste kazola batean, intxaur kernelak nahastu behar dira baratxuri eta espeziak erabiliz. Etengabeko koherentzia moztea. Gehitu gorringoak eta ardo ozpina. Berriro ere, ondo nahastu eta berotu eta pixkanaka frijitu tipula eraman. Kendu beroa irakiten gabe. Sauce pour txori ebaki pieza.