Alkatxofak, errezetak italiar sukaldaritzan ohikoak direnez, oso ezagunak dira jatorrizko zaporeagatik eta gorputzerako nutrizio propietate baliotsuen arsenal ikusgarria. Landare bitxi horiek prestatzeko ikasten, Italiako zati bat ukitu eta bere alderdirik hoberena eskertzen ahal izango duzu.
Nola alkatxofa bat prestatu?
Alkatxofoiaren platerak, batez ere, tratamendu termikoen arabera aldatzen dira eta azterketa zehatza barietatekoa da.
- Alkatxofak egosten, frijitu, labean labean, hainbat saltsa sinple edo gehiagotan zerbitzatu.
- Gazta freskoak, frijituak, egosiak, marroiak edo entsaladak, entsaladak, pizza, pasta guztiak gehituko dira.
- Alkatxak gozoak dira betetako forma batean, barazki pilaf, risotto, ragout edo kazola zati gisa.
- Alkatxofak platerak prestatu ondoren, errezetak kalitatez hasi behar dira, eskuragarri dagoen goiztiar kopuruaren arabera. Bero-tratamendurako, alkatxofak egokiak izan behar dira heldutasunera eta tamainara, behar bezala prestatu eta hosto lehorrak kentzeko. Kimuak ertainak eta txikiak erabiltzen dira marinating-a, eta alkatxofa txikiak eta gazteak erabil daitezke fresko.
Nola alkatxofak egosi?
Etxeko orburuak nola prestatu jakiteko, sukaldaritza gomendioak lagunduko ditu. Kimuak iluntzea saihesteko, erabili esmaltatutako platerak. Sukaldaritzaren ostean, hosto gogorra eta hosto-hosto bat bereizi behar dira, pasta zuritu eta hosto lehorra utziz. Urarekin limoi edo ardo zuriarekin ureztatu aurretik, edo osagai bat gehitu produktua prestatzean.
osagaiak:
- alkatxofak - 2 pieza;
- ura - 1 l;
- limoi - 1 pieza;
- gatza.
prestaketa
- Alkatxofen prestatuak uretan bustitako eta limoi zukua ordubete.
- Pour fruta ura gatzarekin irakiten eta irakiten 20-30 minutu.
Nola alkatxofak egosi labean?
Alkatxofak labean prestatzeko. Beroa tratatzeko modu honekin, zapore saturazioa maximizatu eta bertan jasotako elementu erabilgarrien kontzentrazioa maximizatu ahal izango da. Horrela egosi ondoren, saldara joango gara. Saltsa bezala, jogurt naturalaren edo beste edozein gusturaren arabera nahastu daiteke.
osagaiak:
- alkatxofak - 2 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- oliba olioa - 50 ml;
- jogurt - 120 ml;
- maionesa - 1 koilaratxo;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 hortz;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Alkatxofak zurtoina oinarri eta punta moztu, hosto gogorrak kendu
- Jarri fruta, limoi xerra batekin, paperezko ebaki batekin.
- Uretan limoi zukua, paperarekin bilduta.
- Labean alkatxofak 180 graduko 1 orduz.
- Zerrendako gainerako osagaiak nahastu, txikitu pixka bat, irabiatu orburuak saltsarekin.
Alkatxofak beteak
Alkatxofo beteak errezeta dira, mota guztietako aldakuntzak dituztela. Relleno edozein haragi xehatuta, askotariko barazki gazi edo saltsuak izan daitezke, gazta, berdeak nahastu. Proposatutako saltsaren ordez, tomatea, krema garratza edo tomate-krema saltsa erabil dezakezu.
osagaiak:
- alkatxofak - 6 pieza;
- forcemeat - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- perrexila - 1 sorta;
- oliba olioa - 50 ml;
- limoi-zukua - 50 ml;
- ura 20 ml;
- kanela - 0,5 tsp.
- azukrea - ΒΌ tsp;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Prestatu alkatxofak, hirugarren bati buruzko punta moztu, hosto batzuk ireki, erdi kendu.
- Fruta ur gaziarekin prestatu arte.
- Frijitu tipula, denboraldian haragi xehatuta, perrexilarekin nahastu, orburuak nahastu, kazola batean edo kazola batean jarri.
- Urarekin nahastu gurina, limoi zukua, kanela, azukrea, gatza eta piperbeltza gehitu eta orburuak bota.
- Estali edukiontzia tapa batekin eta 30 minutuz egosi.
Alkatxofenekin entsalada
Alkatxofeak ontziratuta, entsaladak goxoa prestatzeko errezetak menu solemne edo eguneroko dieta modu kualitatiboki dibertsifikatzen lagunduko dute. Mokaduaren bertsio aurkezpena erraza da dibertsifikatzea, beste espezieak erabiliz, aurkeztutako zitrikoen ordez edota aguakateak, mangoak erabiliz.
osagaiak:
- alkatxofak ontziratuta - 100 g;
- gazta erraza - 50 g;
- pomeloa eta laranja - 50 g;
- eztia eta limoi-zukua - 1 tbsp. koilara;
- gatza, beheko piperrautsa, oliba olioa.
prestaketa
- Alkatxak xerrak mozten dira eta gazta kuboetan birrindu egiten da.
- Grapefruit eta laranja segmentuak film zuriak garbitu dira, hainbat zati moztu.
- Jarri osagai platerean, berdeekin apaindu.
- Lime zukua, eztia, piper gozoa, oliba olioa eta gatza nahastu, bota entsalada alkatxofak kontserbatu eta zerbitzatu.
Orburuak olioan
Orburuak etorkizunean erabiltzeko beharra badago, olioaren errezeta egokia izango da horretarako. Emaitza fruta pikantea izango da, aparteko mokadu gisa erabil daiteke, entsalada edo beste plater batera. Hobea da oliba olioa findua erabiltzea.
osagaiak:
- alkatxofak gazteak - 1 kg;
- oliba olioa - 3 edalontzi;
- ardo zuriaren ozpina - 4 cups;
- limoi - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- erromeroa, aneta, marjoram (belar) - 0.5 tuft;
- chili peppers - 2 pcs;
- Gatza, mihilua haziak eta piper beltza ilarrak - 1 tbsp. koilara;
- erramu - 2 pcs.
prestaketa
- Alkatxofak garbitu egiten dira, erditik moztu, limoi-zukuarekin hautseztatu, ordu erdi batean ur hotzazko ontzi batean jarri eta gainerako zukua squeezed.
- Ozpinean, gehitu gatza, aneta haziak, piperbeltza, erramu hostoa.
- Fruta jarri dute marinadean, irakiten 10 minutuz.
- Gehitu berdeak, baratxuriak, piperminak, 5 minutu gehiago egosten.
- Transferitu alkatxofak marinade batetik ontziak esterilak eta irakiten olioa pour.
- Olio alkatxofak - 4 orduz gutxienez hozkailuan infusioa eskatzen duten errezetak prestatzea.
Pasta orburuak - errezeta
Alkatxofak, pasta errezetak , olioarekin edo marinadetako begiekin parte hartuz, gustuko dutenak gustukoagoak izango dira. Platerean sartzen diren osagaiak zapore paleta orokorrarekin harmoniatsuki osatuko dute, ohiko sukaldaritzako ohiko konposizio arrunt bihurtuz.
osagaiak:
- Alkatxofak ontziratuta - 250 g;
- itsatsi - 250 g;
- antxoak - 6 pcs;
- kaparrak - 2 tbsp. koilarak;
- limoi - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- perrexila - 1 sorta;
- baratxuri - 2 hortz;
- oliba olioa - 60 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Baratxuri, perrexila eta antxoa xerrak moztu.
- Shink tipula, kaparrak, ebaki alkatxofak eta limoi zukua konbinatu.
- Pasta irakiten jarri, colander batean jarri eta salda koilarakada bat mantenduz.
- Gehitu alkatxofak kaparrak eta tipulak, perrexila antxoak erabiliz.
- Alkatxofen osagarriekin salda osatuta dago, olioarekin isurtzen da eta berehala elikatzen da mahaiari.
Alkatxofen karpaiak
Alkatxofa, tratamendu termikoa baztertzen duen prestakuntza-metodoa, bere propietate eta bitamina baliotsu bitxiak ahalik eta gehien mantenduko ditu. Barazkiaren karpa besterik ez da saltsarekin edo xerra xehatuarekin konbinatzen da, parmesano birrindua, arugula eta botilarekin.
osagaiak:
- alkatxofak freskoak - 250 g;
- Parmesanoarekin - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- limoi zukua - 80 ml;
- oliba olioa - 20 ml;
- krema baltsamikoa eta ozpin baltsamiko zuria - 30 ml bakoitzeko.
prestaketa
- Nahastu limoi zukua gurina, krema baltsamikoa eta ozpina.
- Alkatxofa garbitzen da, xerra finetan birrindua, saltsarekin nahastuta, plater batean zabaldutakoa.
- Xukatu parmesanoarekin, arugula eta battargoarekin eta taula zerbitzura.
Alkatxofa modu erromatarrean - errezeta
Erromako alkatxofak sukaldaritza-errezetak, Italiako sukaldaritzaren bereizgarriak dira, Erromako edozein jatetxeetan bertsio honetan edo bertsioan egiten direnak. Emaitza platera bikainak eta gozoak izango dira, beroa edo hotza zerbitzatzeko edo haragi tratamenduetarako laguntzarekin.
osagaiak:
- alkatxofak - 8 pieza;
- perrexila - 1 sorta;
- arugula - 10 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- limoi - 1 pieza;
- oliba olioa - 0,5 edalontzi;
- menda, gatza, piperra.
prestaketa
- Alkatxofak garbitu, limoi-zukuarekin azidotuta.
- Baratxuria, perrexila, menda ehotzeko, nahastu oliba olioarekin, gatza eta piperra gehituz.
- Ireki fruta hostoak, zatitu erdian, gurina eta berdeak prestatutako saltsa gehitu, hostoera jatorrizko kokapenera itzuli.
- Biratu fruta burua, bota saltsa gainerako, gehitu ura.
- Prestatu alkatxofak erromatarrek tutuaren azpian, ordu lasai batean sutarako.
Nola alkatxofak bota?
Orburuak marinatuak etxeko prestaketa bikaina izango da, zeuk jan ahal izango duzu, gehitu entsaladak, pizza, pasta gordetzeko saltsak. Errezeta sinplea eta merkean gauzatu ondoren, etorkizuneko fruitu baliotsuak gordetzeko eta urteko zaporea gozatzeko aukera izango da.
osagaiak:
- alkatxofak - 2 kg;
- ura - 1 l;
- ozpina - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 50 ml;
- perrexil berde, apioa;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
- Alkatxofak zurtoinak moztuz ebaki eta zatitu eta limoi-zukuarekin azidotuak jarri.
- Ur irakiten gatzarekin, azukrearekin, ozpinarekin eta olioz gain, 5 minutuetan marinada orburuak irakiten utzi.
- Baratxuriak, hosto berdeak latak esterilizatuen azpian jartzen dira eta, ondoren, alkatxofak betetzen dituzte.
- Pour marinade, ontziak sterilize 15 minutu, kortxoa.
Risotto con alcachofas - errezeta
Alkatxofa, prestaketa hori ezinezkoa da errezeta italiarreko teknika gabe, sarritan risottoan gehitzen da, platera zapore berezia emanez. Arroz kasu honetan salbuespenez biribilduko litzateke, gehienetan carnaroli edo arborio barietate bat. Parmesanoaren ordez, beste piper gogorreko gaztak egingo du.
osagaiak:
- alkatxofak - 5 pieza;
- arroza - 250 g;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- gurina - 50 g;
- oliba olioa - 30 ml;
- Parmesanoarekin - 70 g;
- ardo lehor zuria - 150 ml;
- barazki-salda - 2 litro;
- marjoram, gatza, piperra, limoi-zukua.
prestaketa
- Alkatxofak garbitu egiten dira, laurdenetan moztu eta urez garbitu limoiarekin.
- Tipula erdia oliba olioan.
- Gehitu alkatxofak, bota saldaren lapikoan, 20 minutuz egosia, eta gehitu mortero.
- Gurina gurinaren gainean frijitu gainerako tipula.
- Arrautza lo egitean, frijitu 2 minutu.
- Pour ardoa, lurrundu, alkatxofak ipini.
- Kaltzioa salda gehituko da, hezetasuna xurgatzeko.
- Orburuak errezeta prestatzeko , gehitu gurina pixka bat gehiago, parmesano frijitua.
Pizza alkatxofak - errezeta
Benetako italiarrak alkatxofak pizza lortuko ditu. Kasu honetan betetako osaera ganbekin osatua dago, eta horren ordez, muskuiluak, scallops edo beste itsaski batzuk hartu ditzakezu. Baratxuri alkatxofoirik ez badago, samurrak arte egos daitezke, espeziak eta zapore gehigarriak gehituta botila gazte freskoekin.
osagaiak:
- pizza orea - 500 g;
- alkatxofak marinatuak - 400 g;
- ganbak - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomate saltsa - 150 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- albahaka.
prestaketa
- Pasta laua pastela laua bota, saltsarekin nahastuta, baratxuri birrindua gehituz.
- Alkatxofa xerrak, ganbak eta mozzarella xerrak antolatu goikoetik, bidali paroi batean 200 graduko labean eta 15-20 minutuz berotzen.
- Prestatutako pizza albahaka apainduta dago.