Saltxitxak - aperitibo bikain bat, itxura eta nahaste ezberdina haragiaren jaki herrikoiak baino harago. Eta behean deskribatzen dira erabat ez kezkagarriak, baina, zalantzarik gabe, brisket errezeta gozoenak gatzetan.
Saltxitxa saltsan etxeko gatzetan
osagaiak:
- txerri-saski bat - 1,3 kg;
- ura - 1,5 litro;
- gatza, gatz arrunta - 275 g;
- piperra lurrintsu eta beltza (ilar) - 1. koilara;
- martorri haziak, mostaza eta aingura haziak - 10 gramo bakoitzeko;
- Lavrushka - 3-4 hosto;
- ale - 3-4 begiak;
- piperra gorria pikantea - 1 pieza;
- baratxuri - 5 hortik.
prestaketa
Zizelkatutako pieza laukizuzenak handiak moztu. Nahastu espeziak lehorrak, baratxuri xehatuta, piperbeltza eta ontzi batean sardexka jartzeko.
Prestatu gatzun. Gatza disolbatu uretan. Irakiten 3-5 minutu eta cool apur bat. Jarri saltsa espezieren piezekin eta edukiontzia ondo estali ezazu tapa batekin, hozten da eta, ondoren, freskatu platerak zehaztu gutxienez 48 orduz.
Saltxitxako saltsa saltsan baratxuriarekin - errezeta etxean
osagaiak:
- Bularra - 1 kg;
- ura - 1,5 litro;
- gatza (lodia) - 275 g;
- piper piper beltza - 1 tbsp. koilara;
- laurel - 4-5 hosto;
- adzhika (zorrotz) - 125 g;
- baratxuri buru;
- Tipula husks - 3-4 eskukada.
prestaketa
Kurbadurak 25 cm-ko luzera xukatu nahiko txikitan moztu. Kazola batean ur irakiten, gehitu badia, azala, gatza, adzhika eta ilarrak. Zartagin batean irakiten utzi eta 15 minutuz sukaldatu piezak zehaztu. Ondoren, kendu beroa platerak eta berotu beroarekin, hala nola manta. Sartu brisketa beroan 15 orduz egosten, ondoren xukatu lehorrekin eta erantsi baratxuri txikituarekin. Eman trapezioa hozkailuan, gutxienez, 12 orduz eta bakarrik dastatu ahal izateko.
Nola saltsa saltsa bota?
osagaiak:
- Bularra - 2 kg;
- gatza 175 g handi;
- ur purifikatua - 1 l;
- baratxuriak buru - 2-3 pezetatik.
- gogokoenak espeziak eta espeziak.
prestaketa
Salo xerra handitan moztu eta hiru litroko ontzi batean identifikatu, espeziak eta baratxuri txikiak erabiliz.
Ur irakinetan, gatza desegiteko eta gatzunarekin edukia edukitzeko. 24 ordu igaro ondoren, gantzaz garbitu behar da lihozko zapi batekin eta probatu ahal izango da. Beheko zatiak hoztu ditzakezu piper nahasketa batekin eta utzi izozkailuan, pergamino xafla bat biltzen.