Industria kimikoaren garapenaren gailur garaian, jakina den janari gozoaren benetako mireslearentzako denda saltxitxak erostea ez da komenigarria, horregatik lehenago txistorra eta txistorra prestatzen hasi ginen. Errezetak gernu-txistorra arreta gehiago eskaintzea erabaki genuen.
Nola egin etxeko gibeleko txistorra?
Gibeleko etxeko txistorra errezeta zuzenean joan aurretik, osagaien proportzio ezin hobeak begiratzen dizkizugu. Horrek ezin dituzu errezetak eraldatu, baina zeure irudimenean oinarritutako saltxitxak ere prestatu.
Horrela, gibeleko hestebete idealetarako formula: 25-30% gibela eta haragi kopuru bera, txistorra nahastu eta% 20-40 gantz, gatza eta espeziak egiteko asmoa baduzu.
Haragia gehitzeko erabakitzen baduzu, lehendik txahala eta txerriki, oilaskoa eta ahatea ere eman. Behi kopurua masa osoaren% 25 baino gehiagotan erabil daiteke.
Koipe osagai gisa, edari goxoki hepatikoak emateaz gain, ez da ezer ohiko larruazala edo hirugiharra ezin dela imajinatu.
Etxeko gibeleko txistorra - errezeta
Oinarrizko oinarrizko errezeta arruntekin hasi, beheko itzulitako proportzioen arabera.
osagaiak:
- behi gibela - 450 g;
- txahal - 450 g;
- txerriki gantzaz - 300 g;
- gatza - 12 g;
- piper nahasketa;
- txerri-hesteak.
prestaketa
Osagaiak prestatzen hasten gara: film eta hodien gibela garbitzen dugu, eta ondoren, haragia trinkoz pasatzen dugu txekorrarekin. Ondoren, 2/3 gantz ehotzeko, gainerako kubo hirugarren moztu. Gantz guztiak nahastu gari eta haragi nahasketa batekin, eta ondoren denboraldian itsas gatzarekin eta beheko piperrarekin.
Prestatutako haragiaren garaian, txerri-hesteak garbitu eta guztiz prestatu behar dira. Hank berezi baten laguntzarekin, haragiaren hesteetako bat bete eta bi aldeetan lotu. Txigortuak sukaldaritzan lehertu ez dadin ziurtatzeko, bi muturretatik zurtoin bat ipini behar da astiro. Egosi orduko 80 ºC-ko tenperatura konstante batean. Cool txistorra eta saiatu.
Mackarekin egindako errezeta hefikoa
Ameslari batzuek irina edo manga eransten dute gibela. Osagai hori azkenean egiten ditu saltxitxak trinkoagoak, testurak gehituz.
osagaiak:
- Txerri gibela - 650 g;
- txerri gantza - 350 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- semola - 82 g;
- gatza - 12 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- txerri-hesteetakoa.
prestaketa
Gantzaren gibelaren aurrez garbitu eta ondo garbitu, haragi-molde baten bidez pasatu daiteke eta zati txikitan eskuz moztu daiteke, beraz, txistorra are gozoagoa eta, gainera, moztu ederra lortzen da. Analogiaz, ebaki eta txerriki gantzaz.
Razirayem baratxuria itsatsi itsatsitako gatzarekin, itsatsi gantza eta gibela nahasketa hori, arrautzak gidatu ondoren. Gehitu semolina haragizko nahasketara eta utzi orduko erdi-erdian gure saltxitxak egiteko. Momentu honetan zerealen hantura eta ez da izango
Denbora igaro ondoren, nahasketa aurretiaz prestatutako bihotzez beteta egon daiteke, bi aldeetan lotu da, leku pare batean zeharkatu eta ordubete eta erdi igarotzeko. Kendu prestatutako txistorra eta hoztu lagina hartu baino lehen.
Hesteak ez badira eskuan, gibeleko txistorra prestatu ahal izango da poltsan edo mahukan gozogintza egiteko. Lehenengo kasuan, forcemeat ez da batere loturik hiru plastikozko poltsatan, eta ertzetako txistorra hazteko lekua uzten du. Bigarrenean, gibelaren bidez zinta malkoak besterik ez dira bildu eta kordoi elastikoak edo klipak bi aldeetan kitatzen dira.