Txerri urdaiazpikoa labean benetan jai plater bat da, mahai baten dekorazioa. Azafatak bakoitzak bere sekretuak eta maltzurrak ditu plater hau egosten. Zatoz, txerri-urdaiazpiko gozogintza errezeta batzuk aztertuko ditugu.
Txerri urdaiazpikoa mahukan labean
osagaiak:
- txerri urdaiazpikoa - 1,5 kg;
- baratxuri - 1 pieza;
- Gatza, piperra, erramu hostoa eta haragientzako espeziak.
prestaketa
Txerri txuleta labean errezeta oso erraza da. Txerriki urdaiazpikoa erostean, ondo labainduko dugu azala goiko labana batekin eta uretan ondo garbitu. Ondoren, baratxuri estutu baratxuriak, ondo gatza eta piperra. Haragiaren ebaki sakonak egiten ditugu, baratxuri nahasketa eta espeziak jarri ditugu. Txerri-larruazalaren ertzak hari batekin lotu eta ordubetez alde batera utzi, haragia ondo marinatua izan dadin. Ondoren, urdaiazpikoa mahukan jarri dugu gozogintza egiteko eta lotu bi aldeetan. Urdaiazpikoa labean labean 1,5 ordu inguru 180 º C-ko tenperaturan.
Labean labean prestatutako txerri-haragia prestatzen denean, astiro-astiro moztu paketea eta haragiaren frijitu beste 10 minutuz, aho-ureztatutako lurrazal kurruskaria osatzeko. Ondoren, moztu urdaiazpikoa xerrak eta zerbitzatu mahaiari. Bigarren mailako plater gisa, patata edo aza birrindua onak dira.
Txerri urdaiazpikoa ore batean labean
osagaiak:
- txerri urdaiazpikoa - 3 kg;
- gatza - 100 g;
- baratxuri - 1 pieza;
- zekale ogia - 500 g;
- irina - 0,5 kg;
- piperra, erramu hostoak eta ale - dastatzeko.
prestaketa
Dezagun zurekin beste errezeta interesgarria urdaiazpiko moztu - proba. Gatza, piperbeltza, aleak eta erramu hosto bat nahastu eta ondo moldatu. Prestaketa nahasketa igurtzitzen dugu urdaiazpiko alde guztietatik, hezurrak labana ebaki eta nahasketa estaltzen dugu. Haragi birrindua arroz sakon batean ipini dugu, estali ezazu plaka batekin eta kargatu ezazu. Haragia egoera honetan mantentzen dugu 3 egun inguru inguru giro-tenperaturan.
Ondoren, kendu urdaiazpikoa pelbisa batetik, ondo gatz eta xukatuarekin garbitu. Ogia uretan bustita dago, irina estutu eta nahastu, orea homogeneoa lortzen den arte. Ogiaren zati erdian gozogintza plater handi baten azpian kokatzen da, urdaiazpiko bat jarri eta pergamino biltzen dugu eta orearen bigarren zatiarekin estali. Eremuak eskuak hezeekin lotzen ditugu eta haragia estali egiten da orekan alde guztietatik estali gabe. Urdaiazpikoan 200 ° C-ko labean preheated-a jarri eta 3 orduz labean jarri. Txerri-urdaia prest dago hozten dena, orea goiko geruza kendu, papera piztu, plater eder batera eraman eta krema garratz eta saltsa bat bota.
Txerri urdaiazpikoarekin
osagaiak:
- txerri urdaia - 1 kg;
- baratxuri - 1 pieza;
- landare-olioa - 100 ml;
- Tipulak - 2 pcs;
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- eztia - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Baratxuriaren burua garbitzen dugu, hortik banatzen da eta hortzak xehatu ditu. Gehitu piper beltza, gatza eta landare-olioaren erdia. Txerri nire urdaiazpikoa eta labana ebaki txikiekin. Haragiarekin birrindu eta nahastu egiten dugu.
Orain zaintzeko marinada. Mostazaina nahastu eztiarekin, gatza dastatzeko eta olioa gehitzeko. Arretaz nahastu.
Ondoren lortutako marinada, haragia ondo estaltzen dugu eta tipula eraztunak moztu. Hozkailuan urdaiazpikoa kenduko dugu gau osoan. Ondoren gozogintza xafla paperarekin estaltzen dugu, tipula pixka bat zabaldu eta gero urdaiazpikoa eta berriro tipula batekin estali. Itzulbiratu txerriarekin papera eta jarri labean preheated 1,5 ordu. Prestatzeko 30 minutu inguru, haragia ateratzen dugu, papera zabaltzen du eta haragia labean birrindu behar da, sueztitu dadin.