Benetako Georgian adzhika gatz, espeziekin eta belar konbinazio egokia da haragiaren paleta azpimarratzeko. Saltsa zuzenean zuzenean erabiltzeaz gain, adzhika akutuak marinade bizkor eta gozo bat bezala jardun dezake, etorkizunean erabiltzeko erraz prestatu ahal izateko. Georgian Adzhikiren errezeta batzuei buruz gehiago hitz egingo dugu.
Benetako Georgian adzhika errezeta bat da
Adjika-ren jatorrizko errezeta ez da digestio-arazoengatik edo gaixotasunik jasateko diseinatuta, piper beroarekin, baratxuri eta gatz kopuru handiarekin osatua, lehoiaren partean. Biltegiratze hau gordetzeko ontzi esterilizazio gehigarririk gabe ere egin dezakezu: latak garbi hedatu, olio geruza fin bat bota eta hozten utzi arte.
osagaiak:
- chili beroa - 980 g;
- baratxuri hortzak - 90 g;
- ozpina - 35 ml;
- koilarroi berde eskukada;
- piper gorria - 440 g;
- lurrean martorri - 1 koilaratxo;
- itsas gatza - 235 g.
prestaketa
Prestatzeko hiru egun lehenago, piperrak eguzkitan jarri beharko lirateke eta apioa pixka bat utzi. Pixka bat igaro ondoren, birrindu pedikuletatik eta haziak kendu, gomazko eskularruekin eskuak babesteko ahaztu gabe. Fruitu zurituaren hormak ausaz apaindutako piperrarekin ebaki eta irabiagailuaren ontzi batera bidaltzen dira. Ondoren, baratxuri zuritu xerrak jarri, gehitu martorri, gatza eta cilantro eskukada bat. Pour ozpinetan eta osagai guztiak osagai bihurtu. Prozedura antzeko bat irabiagailuaren laguntzarekin egin daiteke, edo eskuz, indarra eta pazientzia izanez gero.
Georgian adzhika neguan fruitu lehorrak - errezeta
osagaiak:
- piper beroak - 510 g;
- baratxuriak - 5-6 buru;
- intxaurrak - 120 g;
- koilarro berdea - 340 g;
- koilaratxo lurrean - 1 koilaratxo;
- itsas gatza - 35 g.
prestaketa
Gomazko eskularruak jantzita, piper zurtoinak moztu eta haziak kendu. Fruta-hormak irabiagailuko ontzi batean jarri ohi dira, baratxuriak, lehorrak eta intxaurrak ondo zurituta, baita berdeak eta koilarea gatzarekin. Ehotzeko dena itsatsi.
Ur beroa duten billetez betetako latak lehertu eta erretzearen saltsa zabaldu. Estaldu adjika landare-olioa zentimetro bakoitzeko, ondoren, bota poteak eta gorde leku cool batean.
Tomateak adzhika akutuarekin - errezeta
Tomateak errezeta tradizionalera gehitzea ez da onartzen, ordea, saltsa zapore apur batekin egin nahi baduzu, aukera hau oso egokia izango da.
osagaiak:
- tomateak - 980 g;
- baratxuri ale - 12-15 pieza;
- piper beroa 420 g;
- piper gozoa - 220 g;
- gatza - 15 g.
prestaketa
Pepper piper eta tomateak zuritu eta fruta-paretak modu egokian zuritu, piper beroak eta baratxuriak. Gehitu gatza landare xehatuari eta pour katilu zabal batean. Utzi adjika ibiltzea 4-5 egunetan zehar, egunero beroa emateko gasa nahasteko. Ontzian hartzitutako saltsa transferitu, olio eta dendako estalki batekin estali, tapa batekin estalita, tenperatura baldintzetan.
Green Georgian Adjika - errezeta
osagaiak:
- piper berdea (gozoa) - 440 g;
- piper berdea (mindua) - 25 g;
- baratxuria - 7-8 hortz;
- intxaur kernelak - 30 g;
- albahaka, cilantro, aneta berde - eskukada bat;
- ozpina - 10 ml;
- hops-suneli - pinch.
prestaketa
Bi piperrak garbitu ondoren, fruituaren hormak ehotzen ditu, haragiaren errotaz pasatuz. Chili piperrarekin baratxuri txikitutako baratxuriak, belar txikiak eta fruitu lehorrak gehitu mortero, ozpin eta hops-suneli gatzarekin. Berreskuratu osagai guztiak elkarrekin eta iragazi adzhika ontzi garbiarekin. Egun pare bat saltsa dastatu ahal izango duzu.