Tradizionalki Georgian platerek sarritan fruitu lehorrak oinarrizko osagai gisa hartzen dituzte. Errezeta, hau material honetan hitz egingo dugu, ez da salbuespena. Berenjena intxaurrak gurutzatuta egongo da edozein udako oporretan, eta gainera, komenigarria da egosten egosten.
Berenjena intxaurretan gurina
osagaiak:
- intxaurrak - 140 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- ardo zuriaren ozpina - 7 ml;
- Beheko koilaratxoa eta fenugreek - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- Salt eta kaiena piper - pixka bat;
- ura 120 ml;
- berenjena (handia) - 3 pieza;
- perrexil berdeak, pomegranate baten ale bat - emateko.
prestaketa
Irabiagailua erabiliz, intxaurrak, ozpinak eta espeziak urarekin nahastu. Irabiagailua ez badago eskuan, haragia edo morteroa erabil dezakezu. Ondorioz itsatsi, probatu eta espezieak gehitu espezieen zati gehigarri batekin, behar izanez gero. Utzi porru nahasketa hozten, eta har ezazu berenjena zuk zeuk. Fruituak mozten dira, plater luzeak, gatza eta 30 minutuz utzi. Piezak garbitu eta napkin batekin bustita daude.
Fry eggplants parrillan edo ohiko frijitu oliba olioa erabiliz. Bi aldeek urrezko ñabardura berezi bat eskuratzen dute, koipeak intxaur-itsatsi batekin eta roll batekin gurutzatu. Intxaurrak berenjena duten errotak berehala zerbitzatu edo aurrez prestatzen dira.
Berenjena beteak erretzen dituzten intxaurrekin errezeta
osagaiak:
- berenjena - 750 g;
- Tipula - 180 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- azafraia - 4 estambul;
- intxaurrak - 160 g;
- menda eta perrexil berdeak;
- pomegranate zukua - 120 ml.
prestaketa
Ebaki eggplantsak plater luzeak, eskuzabal gatza eta 15 minutuz utzi, eta garbitu. Olio beroarekin platerak frijitu. Ogiaren ondoren, tipula igaroko dugu. Hoztu tipula errea eta irabiatu baratxuri, azafraia, fruitu lehorrak eta berde freskoa, pomegranate zukua. Koilarazi intxaur pikantea itsatsi zurtoinaren ertzetako batean, piztu ezazu erroiluan. Berenjena, intxaurrekin, georgiarrarekin, normalean hozten hasi ondoren.
Berenjena gazta eta intxaurrak
osagaiak:
- berenjena (tamaina ertaina) - 3 pieza;
- krema gazta - 160 g;
- intxaurrak - 80 g;
- baratxuri - 2-3 hortz;
- tomatea - 70 g;
- perrexil berdeak.
prestaketa
Labea 200 gradutan berotu ondoren, berenjena moztu zinta finekin, olio horiek eta 10 minutuz jarri. Irabiagailua erabiltzea, fruitu lehorrak baratxuri eta perrexilarekin biratu, eta ondoren, pasta krema gazta nahastu. Lubrifikatu gazta frijitutako berenjena xerra batekin, jarri tomate xerra gainean eta roll guztia roll batean.