Achma jatorriko sukaldaritza georgiarra da, herriko beste zenbait Kaukasoko herrien artean. Izan ere, Georgiako Achma irenstea da gazitasuneko gazta betez. Achma sukaldaritzaren metodoaren arabera, nolabait esateko, Europako eta herrialde askotan plater ezagun bat gogorarazten du: lasagna : ore-geruzak lehen hezurrak dira.
Esango dizugu jatorrizko plater hau prestatzeko, zure gonbidatuak eta zure familia harrituko zaituztela. Jakina, aurrera egin behar dugu.
Georgian achma - errezeta
osagaiak:
- gari irina - 2 edalontzi;
- gazta suluguni eta / edo Imeretinsky - 800 g (gazta edo Adyghe gazta);
- gurina - 150 g inguru;
- oilasko arrautza - 2-3 pcs;
- gatza.
prestaketa
200 ml-ko edukiera duen edalontzi batean, arrautzak apurtu eta ur hotza gehitu, laneko ontzi batean bota, gatz pixka bat gehitu eta sardexka batekin nahastu. Nahasketa honetan, pixkanaka irina gehitu eta orea apur bat ez nahastu, ordu erdi hozkailuan jartzen dena nahastuz.
Prestatu betegarria: gazta birrindu bat frijitu.
Ur-ontzi bat sutan jarri dugu. Gurina urtu. Orea 6 zatitan banatzen da: 5 gutxi gorabehera berdina eta 1 - zertxobait handiagoa.
Alboetan forma errefraktorea olioarekin lubrikatutako olio ugari dago.
Otordu handienetik geruza mehe bat mozten dugu eta moldearen azpian substratu gisa ehuntzen da, ertzetatik haratago hedatzen da eta alboetan apur bat zintzilikatzen da. Oilarekin olioa lubrifikatu eta gaztaz bota.
Gainerako orea nahi den formako geruzetan sartuko da (labean egingo dugun azpian) eta ur irakinetan irakiten (banan-banan) flotaren ondoren 4 minutu barru.
Astiro-astiro kendu orea egosi eta salda batean jarri, hozten da ur hotzarekin. Itzali gehiegizko hezetasuna eta moldeatu gazta geruza gainean prestatutako orea prestatu. Gurina askatu lubrifikatu eta gaztaz bota.
Gainera, gainerako geruzak ere eraikitzen ditugu, azken hau izan ezik, olioa eta gazta. Ogiaren azken geruza bota eta tarta gainean ezarri da.
Ontziaren ertza babesten dugu, gainerako olioa eta / edo arrautza eta olioa nahastu lubrifikatu. Lehengaia labean eta sardexka aurretik aleak zati txikitan moztu daitezke.
Achenma labean 200 gradu inguruko tenperatura dugu ordu erdi inguru, beroak landare-platerekin, fruitu freskoekin, saltsa geografiko eta belarekin. Gainera, tea georgiar berriarekin edo georgiar ardoaren ardo ezin hobea eskaintzen du.