Prussian eta Eskandinaviako sukaldaritzan, Forshmak plater beroa da (labean). Forshmaks-en oinarria: haragia txikia, azpiproduktuak edo arraina (sardinzar, berdela eta beste batzuk). Osagai horiek bigarren lerroko osagaiak aurki daitezke: arrautzak, sagarra, perretxikoak, tipula, krema garratza, barazkiak, tomateak.
Forshmak sardinzar judutar jatorri nazionala da. German-Eskandinaviako herrialdeetan bizi dira, juduek beren estiloa berreskuratzen dute eta saskigintzarako forschmak errezetua aldatu dute.
Ondorioz, gaur egun ohitura praktikoa da juduen foreshmak hotza prestatzeko, hau da, errezeta honen arabera, arraina ez da labean, baina haragia estatuko egoeraraino sartzen da. Arrautza itsatsi bat da . Sardinzaraz gain, plater honek arrautzak, sagar bat, tipula, ogi zuria eta gurina biltzen ditu. Sargintea esnean bustitakoa da.
Sargintzarako foreshank hotza - Sukaldaritza juduaren errezeta klasikoa, juduen migrazioa dela eta, mundu zaharra eta berria dagoen herrialde askotan hedatzen dena. Herring foreshmak bereziki nabarmena da jai mahai gainean.
Sarrerazko forshmak zaporetsuena Hebreeran errezeta sinplea da
osagaiak:
- sardinzar gazitua - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.,
- baratxuri - 2 ale;
- sagar berdea - 1-2 unitate;
- loaf (ogi zuria) - 3-4 xerra;
- 0,5 ml esnea;
- oilasko arrautza - 2-3 pcs;
- gurina - 50 g;
- limoi - 0,5 piezak;
- Espeziak lurrean (piperbeltza beltza eta lurrina, intxaur muskatua birrindua, martorri, ale, anisa);
- berdeak eta oliba olioak apaintzeko.
prestaketa
Sargentea egiten dugu, larruazala kendu, xerrak moztu eta hezurrak kendu. Gatzagarritasun-mailaren arabera, xerra xehatu egingo dugu 2-4 orduz (8 pieza bakoitza moztu daiteke). Urdaiazpiko xerratan xerratan xehatuta, ur hotzarekin hozten dugu eta kolander batean baztertzen dugu. Ogi xerra moztu lurrazala eta gainerako 4 minutuetan beratzen utzi. Luze sakatu puztuta xukatu xukatuetan.
Sagarra eta tipula garbituko ditugu, xerrak moztu. Baratxuri ale babestuak ezin dira moztu, baizik txikiak dira. Arrautzak irakiten eta garbitu.
Prestatutako produktu guztiak, hau da, sardinzarra, arrautzak, bustitako ogia, tipula, baratxuria eta sagar bat haragia mozteko edo gailu modernoak erabiltzen ditugu (irabiagailua, konbinatu). Gehitu gurina biguna, beheko espeziak eta limoi-zukua. Nahastu ondo, koherentziarekin zorigaiztuta badago - almidoia zuzena. Amaitutako forshmak plater bat jarri, oliba, berde eta limoi-ziriekin apainduta. Forshmak saski edo koilara batekin jan daiteke edo ogia zabaldu. Bikote bikaina, vodka, gin, aquavit eta mahai ardo zuria.
Zertxobait jatorriko jaki xehatua - errezeta alternatiboa
osagaiak:
- saltsa gazi leuna - 2 pez .;
- baratxuri - 2 ale;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- krema lodi naturala - 80 ml;
- limoi - 0,5 piezak;
- ardo zuri Martini - 30 ml;
- arto almidoia;
- Espeziak lurrean (piper beltza eta lurrintsu, intxaur muskatua birrindua, martorria, ale);
- berdeak eta dekorazioko oliba argiak.
prestaketa
Txitxarroa muffle dugu, kendu azala, zati txikitan moztu. Izokina esne edo egosi hotzetan edan dezakezu. Arrautzak gogorrak dira. Saltatu berdela, arrautzak eta baratxuri haragi-moldean edo konbinatu biltzailearen bidez. Nahastu ardoa, limoi-zukua, krema eta almidoi txiki bat, gehitu espeziak. Saltsa hau arrain-masa batekin lotzen dugu. Mugitu. Foreshmak zabaltzen ditugu platerak zerbitzatzeko, berdeak, limoi-xerra eta oliba apainduko ditugu. Ardo indartsua, gin, vodka, mingotsa eta berry tinctures zerbitzatzen dugu.