Oilasko hegoak, ezti-saltsan egosiak, gozoki gozoak eta zorrotzeko plateren maitaleak bezalakoak izango dira. Sukaldaritza zehar, lurrean zaporetsua delikatu egiten da eztiarengatik, eta marinadaren beste osagai batzuek platerera espeziak gehituko dituzte.
Oilasko hegoak eztia saltsan labean
osagaiak:
- oilasko hegoak - 950 g;
- eztia - 65 g;
- tomate-pasta - 60 g;
- piper beltz hautsa - 15 g;
- lurrean piper gorria - 7 g;
- gatza - 15 g.
prestaketa
Oilasko hegoak ondo garbitu eta lehortu egiten dira eskuoihal edo napkinekin.
Nahastu eztia tomatearekin, gatza, piperbeltza beltza eta gorria eta nahastu. Hegal prestatuak aleak prestatzen ditugu eta berrogei minutu eman.
Ogiaren edo gozogintzako xafla pergamino paperarekin lerrokatuta dago eta goian argiztatutako hegalak banatu. Platerak hogeita hamar minutuz zehaztuko ditugu labean ehun eta laurogeita bost graduetara.
Garai hartan, oilasko erraldoi eta oilasko lurrintsuak prest daude.
Hegaztiak eztia saltsan multivariatean
osagaiak:
- oilasko hegoak - 1000 g;
- eztia - 70 g;
- tomate-pasta - 60 g;
- Dijon ziape - 60 g;
- piper beltza lurrean - dastatzeko;
- Oilaskoentzako espeziak dastatzeko;
- landare-olioa;
- gatza - 15 g.
prestaketa
Eztia likidoa edo urtu batera, gehitu tomate-orea, Dijon-ko mostaza, piper beltza, gatza eta oilaskoarentzako espeziak. Guztiak ondo nahastu eta prestatutako saltsa pre-garbitu, lehortu eta tolestuta hegoak ontzi batean. Estalkia edo film batekin estali ezazu eta ahaztu ordubetez.
Denbora igaro ondoren, multivariatzailearen "Baking" edo "Frying" moduan ezarri, pour landare-olio txiki bat eta oilasko hegoak lerro batean zabaldu. Fry blush arte hamabost minutu inguru. Ondoren, jarri plaka batean eta hurrengo urratsak hurrengo pausoekin errepikatu. Hegal guztiak errea denean, ontzi batean jarriko ditugu, gainerako saltsa bota, ez bada utzi eta ur pixka bat bota. Aldatu "Quenching" modura eta mantendu hogeita hamar minutu beste plater horretan.
Hegalak eztia-soja saltsan parrillan
osagaiak:
- oilasko hegoak - 1 kg;
- eztia - 35 g;
- soja-saltsa - 75 ml;
- ketchup akutu edo tomate saltsa - 30 g;
- mahai-mostaza - 12 g;
- piper beltza lurrean - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Marinada bat prestatzeko, nahastu eztia, soja saltsa, mostaza, tomate saltsa edo ketchupa, piper dastatu eta gatza behar denean, soja saltsa saltsa nahikoa dela ahaztu gabe.
Oilasko hegoak garbitu eta paperezko napkinekin lehortu egiten dira, edukiontzi batean jarri, marinatu, nahastu eta hozkailuan utzi gutxienez zazpi orduz.
Ondoren, plantxan jarri eta parrillan frijitu bero moderatuarekin, gordin eta ederra arte.
Hegaluze baratxuri saltsarekin, frijitu zartaginean
osagaiak:
- oilasko hegoak - 8 piezak;
- eztia - 50 g;
- soja-saltsa - 75 ml;
- baratxuri - 3 ale;
- limoi txikia - 1 pieza;
- gari irina - 125 g;
- gatza dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Garbitu eta oso ondo lehortu oilasko hegoak loturak, gatza, piperbeltza, gari irina moztu eta frijitu zartagin handi batean bero handiko olioarekin. Alde guztietatik lurrazal zurigorria eratzen denean, gehitu baratxuri xehatua eta frijitu, nahastuz, beste bi minutuz. Ondoren, gehitu saltsa, eztia nahastuz, soja-saltsarekin, limoi-zukua eta gatza nahastuz. Frijitu, etengabe irabiatuz loditu arte eta itzali sukalde.