Errusiako plater tradizional hau gabe, askok ez dute jai taula. Haragi mota desberdinetatik egosi daiteke, zure gogoko espeziak gain. Nola txerrikume hotz bat egosten edo shanks izenekoak ere deitzen zaizkizu, irakurri behean.
Nola txerrikume hotza egosten?
Jende askok ez daki nola prestatu behar den txerri-txerri hotza beste osagai batzuekin batera, salda argia ateratzen da eta plater goxoa eta itxura ederra da. Jarraian, arau nagusiak daude, ondoren janaria bikain bihurtuko da.
- Haragiaren produktuak ez badira indargabe irakiten uzten. Horrek ez du prozesua azkartuko, eta salda hondatu egingo da, lokatza izango da eta plater prestatua itsusia izango da.
- Sukaldaritza aurretik, haragi guztiak uretan ordu pare batean bustita egon beharko lirateke. Horregatik, odolaren aztarnak utzi egingo dira eta salda arinagoa izango da.
- "Hotza" espezie onenak dira beltz, gozoa, piperbeltza eta erramu hosto bat. Beste batzuk ere ez dira debekatuta, baina zapore kontua besterik ez da.
Oilasko frijitua eta txerri txuleta
"Hotza" egosten denean, haragi mota ezberdinak konbinatu ahal izango dituzu. Oiloak gehituz gero, bereziki delikatua izango da eta, aldi berean, oso atsegina izango da. Chank from shank and chicken - eskuragarri dago, zaporetsua eta erraza.
osagaiak:
- tibia zati - 3 kg;
- oilasko haragia - 1 kg;
- Tipula-turnip - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pcs.
prestaketa
- Txerriki ondo garbitu eta 4 pieza banatzen da.
- Larruazala labana batekin garbitu da, berriro garbitu eta edukiontzi batean jarri.
- Oilasko garbitua zati txikitan moztu da eta ontzi batean 4 litro ur gehitu ditu.
- Ekarri irakiten, xukatu eta osagaiak garbitu. Berriz ere platerak gehitu eta ura gehitu. Hozten da irakiten berotu arte, orduan murriztu egiten da eta osagaiak egosi arte.
- Barazkiak garbitu eta garbitu eta kazola batean jarri. Han espeziak botako dituzte.
- Bata bestearen ondoan beste ordu erdi bat prestatzen dute beroarekin eta itzali.
- Haragia hezurretatik bereizten da.
- Baratxuri lurrean, salda epel batean injektatu eta piztu.
- Ondoren, iragazi egiten da.
- Haragi erretxinak jarri, azenario egosiak kuboak jarri, likidoa eta garbia hozten izoztu.
Krepeak eta txahala ukitze
Txerri txerriari ere behi bat gehi diezaiokezu. Gero plater fina. Txerri-txuletako eta behi-ganbaren arteko gelatina aberatsa, atsegina eta atsegina izango da, jai-mahai baten benetako dekorazioa izango da.
osagaiak:
- txerri-kutxa - 1 kg;
- behi ganba - 1 kg;
- piperbeltza beltza eta lurrina;
- bonbilla - 1 pc.
prestaketa
- Zabuak erdiak dira, garbitu eta pilatu egiten dira ordu pare batez.
- Garbitu ondo eta jarri kazola batean. Irakiten jarri, aparra kendu eta beroa murrizten.
- Prestatu osagaiak irakiten baino lehen, gehitu erraina, erramu hostoa, gatza.
- Amaitutako haragia hezurretik kenduta dago, birrindua, edukiontzietan ezartzen dena, salda iragazten du, hotzera igortzen da.
Txuleta eta txerri-hanken gelatina
"Hotza" dela eta, garrantzitsua da oinarrian osatutako haragi produktuak, sukaldaritza luzean zehar, jeloskor kopuru handia esleitzea, solidotzea dela eta. Txerriki eta hanken txuleta baten labana errezeta zain zaude. Produktu horiek erabiltzeaz gain, gaiaren emaitza ez zaizu kezkatu, haiek "hotz" estresak beti.
osagaiak:
- hankak - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- Tipula-turnip - 2 pieza;
- espeziak.
prestaketa
- Hanketan kendu atzaparra moztu. 2-3 ordu beratzen ditu.
- Oinaren zati bat garbitu egiten da, zatitan banatuta.
- Jarri plateretan haragiak, ura bota, suarengana bidali. Gehienez beroa irakiten, gehitu tipula-turnip, ongailuak, aparra kendu, gatza.
- Sua murriztu egiten da, leuntasuna mantentzen du.
- Hezetasunetik zatitu pasta, banatu erretiluak, gehitu salda eta garbitu izoztu.
Askotariko txerri txuletako hotza
Multivarka hotza sukaldaritzan helperik onena da. Horregatik, ezin da sukaldaritza prozesua etengabe jarraitu, beraz, denbora luzez sukaldetik bereiztezina izan daiteke. Multivarkan, digestioa behar bezala egin behar da. Produktuak poliki-poliki hondatu egiten dira, substantzia beharrezkoak diren uretan sartuz, gelatina xurgatzeaz baliatuz.
osagaiak:
- shin - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- indioilar hankak, lepoa - 1 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- ongailuak.
prestaketa
- Ontzi batean, jarri hanka zati, indioilarra, barazkiak zuritu, ondu eta pour ura.
- "Quenching" moduan, 6 orduz egosi.
- Haragia hezurretik bereizten da, fin-fin txikituta, azenarioak egosi moldeetan ezarritako moduan, likidoan bota.
- Txerriki eta indioilar hotzaren hotzetik hotzek sendotu egingo dute.
Txerri eztarriko hotza gelatinaz
Errezeta hau beti esperientzia duten etxekoandreentzat da, eta platera sendotu egingo den ala ez. Gelatina ziur egongo da jelatina duen xerra goxoa egiteak solidotuko duela.
osagaiak:
- shank - 3 kg;
- bonbilla - 1 pieza;
- behi - 1 kg;
- azenarioak - 200 g;
- gelatina - 15 g;
- baratxuri - 50 g.
prestaketa
- Hanka batzuk zatituta zuzentzen dira, txahala ebaki, edukiontzi batean jarri, ura bota (5 litro), plater batean jarri.
- Landatu barazkiak, baratxuriak, nahi dituzun espeziak irakiten ondoren.
- Bete haragi osagai guztiak ondo egosi arte, gero gatza gehitu. Luchok bota, azenarioak birrindu.
- Txerri, txahala errea.
- Gelatina diluitzen da uretan, plater batean jarrita, disolbatzera berotzen eta iragazi egiten da eta, ondoren, salda injektatzen da.
- Txerrikiarekin eta azenario txikiekin solomoa forma banatzen da, haragi saldan bota. Formulak hotzean sartzen dira loditzeko.