Edozein moduko eta egoera heltzetako babarrunak substantzia baliotsu asko dituzten elikagaien produktu bikaina dira, landare-proteina eta zuntz proportzio handia barne. Babarrun erabilgarritasun maila kolore desberdina da: ilunagoa, erabilgarria. Gainera, babarrunak produktu elikagarri bat dira, plater desberdineko beste hainbat produktuekin batera. Bereziki babarrunak, batez ere, behiarekin konbinatzen dira.
Prestatu eta zerbitzatu babarrunak behiarekin erraza da, baina apur bat sormenez hurbiltzea eta entsaladetan erabilgarriak eta zaporetsuak bilatzea, barazkiak, frutak, perretxikoak eta bestelako osagaiak, gustu interesgarria eman diezaiokete eta oreka harmonikoa hobetzeko.
Hona hemen errezeta sinple batzuk behi eta babarrunekin entsaladetan. Plater hauek bereziki interesgarria dira sukaldaritza kezkatu nahi ez duten lanpetuta eta bakardadean. Entsaladak babarrunekin eta behiarekin janari eta afaltzeko janaria gustatzen zaie, irudiaren harmonia mantentzen den bitartean.
Errezeta horietako bakoitzak suposatzen du dagoeneko behi egosia salda prestatzeko ohiko espezieekin (erramu hostoa, piperbeltza, ale, tipula). Salda oinarritua, orduan zopa egin dezakezu. Babarrunak modu klasikoan egosi behar dira edo kontserbak erabil daitezke.
Okela, babarrun gorria, pikorrikada eta baratxuriarekin entsalada
osagaiak:
- behi egosia (hezur eta kartilagoa gabe pasta) 300-400 g inguru;
- babarrunak prest egosi arte - 300-500 g;
- ostrako perretxikoak freskoak (edo perretxikoak ontziratutako perretxikoak, eztia agarikoak, adibidez) - 200 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- madari horia urtsua, baina ez biguna - 1-2 pieza;
- pepino gazitua edo ozpina - 2-5 pieza. tamainaren arabera (hobeto txikia);
- olibak hobi gabe - 8-15 pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- belar fresko freskoak (perrexila, martorri, albahaka, eta abar);
- ozpina ardo naturala;
- limoi;
- Presio hotzako landare olioa (oliba, ekilorea, mostaza, artoa edo beste).
prestaketa
Lehenik eta behin, zuritutako tipula ebaki eraztunak eta ostra perretxikoak moztu ditugu, ez oso fin-fin batean, beste ontzi batean jarri eta apailatzearen bidez bete, osagai horiek marinatu ahal izateko gainerako guztia prestatzen dugun bitartean. Errefaluazioa landare-olioa nahastuz ozpina edo limoi-zukua (3: 1 ratioa) prestatzen da.
Okela kubo txikietan moztu edo kubo txikiak, olibak, zirkuluak eta madari - xerra txikiak moztu eta berehala limoi zukuarekin hautseztatu, ilundu ez dadin. Kontserbak babarrunak erabiltzen badituzu, kontserba saltsa bete ezazu (zergatik gehiegizko azukrea behar dugu?) Eta garbitu ur pixka batekin babarrunak eta gero kolander bat hartu. Pepitu txikiak, zirkulu txikietan.
Osagai horiek guztiak entsalada-ontzi batean konbinatuko dira, gehitu tipula saltsa eta onddo nahasketa, baita berde fin-fin txikituta eta baratxuria eta oliba eta ozpinarekin entsalada janzteko. Nahastu eta utzi entsalada 10 minutuz, eta gero berriro nahastu eta mahaira zerbitzatu. Olio-ozpinaren apailatzearen ordez, yogurt koipe edo maionesa (hobe esanda, etxean egindakoa) edateko azukrea erabil dezakezu.
Nabarmendu beharra dago babarrun gorriak beste entsaladetan beste edozein babarrunekin ordezkatzea, agian beltzez (agian horrelako beste haragi mota batzuekin konbinatuko da, arraina eta itsaski mota batzuk).
Gainera, entsaladak prestatzen eta prestatzen dira txingarretan eta babarrun berdeekin (prestatutako egositako izoztuarekin erdi erdi amaitutako produktua eros daiteke). Prestatu entsaladako produktu babarrunarekin batera, ur irakinetan 10-12 minutuz egosi behar da, eta xukatu eta bota kolander batean sartu edo estalkian zartagin batean jarri arte (irakurri paketearen argibideak).