Txerriki teriyaki saltsarekin Japoniako errezeta klasiko moderno bat da. Esaguzu plater bat prestatu etxean etxean (ez da hain zaila).
Teriyaki saltsa barazkiarekin
Nahiago baduzu, teriyaki saltsa prestatu supermerkatuan edo merkatuaren merkatu tematikoko sail espezializatu batean erosi ahal izango duzu, baina lehenik eta behin garestia da, eta, bestetik, ez dago saltoki guztietan.
Teriyaki saltsaren funtzio nagusia, ez bakarrik eta ez hainbeste zaporea, baizik eta, batez ere, produktu nagusia karamelizatzea.
osagaiak:
- txerri solomoa - 400 g;
- Sesamo olioa;
- soja saltsa;
- mirin edo sake;
- azukre;
- Sesamo hazia - 2 tbsp. koilarak;
- piper gozoa - 2 pcs. kolore desberdinak;
- porru - 1 pc. (zurtoinaren zati argia);
- azenarioak - 1 pieza;
- berdea (aneta, cilantro, baratxuria, perrexila).
prestaketa
Soja saltsa nahastu myrrh edo sake (ondo, muturreko kasuetan, vodka batekin) 1: 1 ratioa. Gehitu saltsa azukre txiki bat eta kendu. Biskositatea lortzeko, almidoia oso gutxi gehitu dezakezu. Txerri ebaki eta teriyaki saltsan baratxuri gutxienez ordu erdi, ondoren, bost minutu inguru mugitu dugu colander edo strainer.
Piperrak eta azenarioak zerrendatan moztu eta porru xerra. Kukurutxo txiki bat gehitu dezakezu multzo honetara.
Salsa olioa berotzen dugu wok edo frijitu sakon batean (ez dugu damutuko olio). Baratxuri xehatuaren xehatuta frijitu, gerniz hasten denean - bota ezazu. Fry haragia 8 minutuz, sua indartsua da, zartagina astindu ezazu heldulekuaren bidez eta haragia buelta ezazu espatula batekin. Haragia kenduko dugu frijitzeko eta orain frijitu barazki xehatua 5 minutuz. Ondoren, haragiaren gainean saltsa txiki bat bota eta beste 5-8 minututara prest egongo gara.
Txerri eta barazkiak teriyaki saltsarekin ondo arroza edo fideoak zerbitzatzeko.
Sukaldaritza japoniarrean hainbat fideo mota tradizionalak erabiltzen dituzte. Arroz fideoak sukaldaritza aurretik
Buckwheat noodles and wheat varim eta beste pasta produktuak, hau da, 8-12 minutuz, ondoren bota kolander batean (ez garbitu fideoak kalitate handia izanez gero).
Plater batean arroza edo fideoak zerbitzatzen dituzte, haragia eta barazkiak gertu edo goian. Ziurtatu sesamo-haziak eta txikitutako berde guztiak haztatu. Limoi zukuarekin hautseztatu dezakezu. Ogia ez da beharrezkoa janari horri, gordinik birrindua daikon, fresko pepinoak, sake edo mirina zerbitzatzeko.