Artikulu hau Georgian sukaldaritzara bideratuko da. Esango dizugu nola chihirthmu egosten. Georgian zopa lodi da. Guretzat, ez da ohikoa lehenik barazkirik ez dagoelako, batzuetan tipula frijituak bakarrik gehitu daitezke. Gehienetan, Georgian zopa oilaskoa da, baina, batzuetan, arkumea ere erabiltzen da. Oso erraz eta azkar prestatzen da, produktu arraroak eta trebetasun bereziak behar dira. Dena erraza eta eskuragarria da.
Chihirtma georgiarra
osagaiak:
- etxeko oilaskoa - 700 g;
- aneta berdeak - 50 g;
- cilantro berdea - 50 g;
- arrautzak - 1 pieza;
- limoi-zukua - 50 ml;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- beltza eta lurrintsu piper ilarrak - 6 piezak;
- gatza eta piperra dastatzeko;
- erramu hosto - 2 pcs.
prestaketa
Zopa hau egiteko, hobe da etxeko oilaskoa hartzeko, txerri oilaskoek ez dutelako sukaldaritza behar dugun aberatsa den salda lortzeko. Oilasko zati txikitan moztu, garbitu, gehitu kazola batean eta 2 litro ur hotzetan bota, gehitu erramu hosto batzuk, piperbeltz beltz eta lurrintsu batzuk. Sute altuetan irakiten egoten da eta, ondoren, beroa murriztu eta 2 ordu inguru egosi, aparra aldian behin hartu. Solim eta piper salda dastatzeko.
Fat, salda gainazalean eratzen denaz, kentzen dugu, baina ez bota, baina zartaginean jarri. Oilaskoa kendu, azala kendu, haragia kendu hezurretik eta moztu pieza txikitan. Apur bat frijitu frijitu zartaginean gantzarekin. Salda iragazkia gaztainazko edo bahe fin baten bidez. Orain aneta eta cilantro belar ehotzeko. Igurtzi dugu irina eta frijitu pixka bat zartagin lehor batean, gehitu oilasko salda apur bat eta nahastu ondo, ez da pikorrik egon behar. Ondoko nahasketa salda bota eta nahastu ondo berriro, gehitu berdeak eta egosi 5 minutuz. Bitartean, irabiatu arrautza, gehitu 100 g salda epel baina ez beroa eta limoi zukua, nahastu, salda batean salda bota. Une honetan dagoeneko desaktibatu da baina oraindik beroa da. Berriro nahasten dugu. Ondoren, zopa berriz berotzen da, baina ez dugu irakiten. Txuleta bakoitzean mahai gainean zerbitzatu aurretik, oilaskoa zabaldu eta ondoren zopa bota. Limoi xerra batekin apaintzen dugu. Chihirtma oilasko prest.
Chihirtma muttonetik
osagaiak:
- arkume - 0,5 kg;
- irina - 20 g;
- gurina - 20 g;
- Tipula - 1 pieza;
- arrautzak - 2 pieza;
- aneta berdeak - 30 g;
- azafraia - 0,5 tsp;
- mahats-ozpina - 40 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Lehenik, arkume hau moztu pieza txikitan eta ur hotzarekin bota. Salda jartzen dugu suaren gainean, irakiten jarri eta gero, sua murriztu eta haragia prestatu arte. Sukaldaritza prozesuan, formako aparra kentzeko beharrezkoa da. Haragia bigun bihurtu denean, salda igoko dugu eta likidoa iragazi. Orain fin-fin txikitu tipula, frijitu gurina, irina gehitu,
Orain salda irakiten jarri. Gainera, ozpinetakoa irakiten jarri ¬ (ontzi batean), eta gero zopa bota. Itzal ezazu, pixka bat hozten utzi. Bitartean, arrautza gorringoak frijitu, salda apur bat gehitu, nahastu, zopa bota eta ondo nahastu. Berriz ere, bero zopa chihirtmu, baina garrantzitsuena, ez da behar egosi behar, bestela, gorringoak kuzkurtzen dira eta ez da beharrezkoa. Azkenean, gehitu aneta berde xehatua.