Arrautza artoarekin - errezeta

Cream risotto ezin da hondatu sukaldaritza ez den beste ezer. Zalantzarik gabe, ez duzu arroz gordinik saiatuko, plater italiar klasiko bat lortu baino lehen, ordea, kasu gehienetan, merezi du denbora.

Gaur egun, plater hau sortzeko zikloa jarraituko dugu eta artoarekin risottoarekin egosi.

Risotto oilaskoa, ilarrak eta artoa

osagaiak:

• oilasko salda - 1 l;
• oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
• porruak - 1 pieza;
• oilasko xerra - 500 g;
• arroza arborio - 1 1/2 elementuak;
• ezkaia hostoak - 2 tbsp. koilarak;
• izoztu artoa - 1/2.
• ilarrak izoztuak - 1/2.
• parmesano birrindua - 3/4 tbsp.

prestaketa

Salda bi edalontzi ur diluitu eta irakiten berotzen. Kazola batean, oliba olioaren erdian berotu eta porru fin txikitu frijitu gardena izan arte. Tipula frijituetarako, gehitu oilasko zati txikiak eta itxaron hartu arte. Gainerako olioa gehitzen dugu eta arto eta ilarrak olioan bota. Itxaron barazkiak deshidratatu arte eta arroza bota. Frijitu elkarrekin minutu gutxiren buruan eta pixkanaka-pixkanaka saldura bota - aldi berean lapikoan, arroz ale osoak xurgatu arte.

Amaitutako risottoan, gehitu birrindua gazta eta arretaz nahastu dena. Risotto ez da biltegiratze luze bihurtzen, janaria berehala jan behar da.

Arrautza artoarekin

osagaiak:

• oilasko salda - 6-8 elementu;
• gurina - 6 tbsp. koilarak;
• oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
• pancetta - 60 g;
• baratxuri - 2 ale;
• ozpin - 4 pieza;
• arroza arborio - 1 1/2 elementuak;
• ardo zuria - 1 elementu;
• arto gozoa - 4 buruak;
• Parmesanoarekin gazta - 2/3;
• gatza, piperra.

prestaketa

Berotu beroa sukalde batean eta utzi sute txiki bat bero mantentzeko.

Burdinazko horma lodi batean, esnea 2 koilarakada gurin eta 2 koilarakada oliba olioa. Olioa gehitzea pancetta eta frijitu crunchera arte. Ondoren, jarri baratxuri txikiak eta frijitu minutu gutxiren buruan. Pancetta hartzen dugu eta napkin batean jarri.

Oliba olio freskoa bota dugu besaulki batean eta gehitu 2 koilarakada krema. Azukreren nahasketa frijitu gardena izan arte. Ondoren, gehitu arroza eta jarraitu sukaldaritza beste 3-4 minutu. Bete arroz ardoarekin eta itxaron aleak xurgatu arte, eta pixkanaka-pixkanaka pixkanaka-pixkanaka sardexka sardexka gehitzen hastean, arroza etengabe hazten ari gara. Azken alkatxoarekin artoa eta gazta gehituko ditugu. Mugitu. Urdaiazpiko frijituarekin zerbitzatu.