Manti - Asiako Erdialdeko herrien artean arrunta den platera. Mantuaren tamaina 3,000 aldiz handiagoa da guretzat pelmenientzat . Baina aldea ez da hori bakarrik. Mahastiak prestatzen dira mutton eta haragi-moldean ez da korritu, baina eskuz ebakita. Haragi gain eguzkitako egosia, freskoa ebaki berdeak (ortiga, alfalfa) betetzeaz gain. Berdeak lehen aldiz scalded dira, eta, ondoren, landare-olioa frijitzen. Orea freskoa da, askotan ura eta irina soilik. Prestatu manti ez ur irakinetan, baina maila anitzeko zilindro berezi batean lurrunetan, ura behealdean bakarrik dago.
Jakina, hori guztia sukaldaritza modu tradizionalari dagokio. Hainbat herrialdetan etxekoandre askok plater hau egokitu dute dagoeneko errealitateetan oinarrituta. Mutton mince, behi, txerri, indioilarra, oilaskoa edo konbinazio ezberdinetan nahastuta erabiltzen da. Osagarri gisa ohiko barazkiak eta berdeak dira. Eta sukaldaritzan, erregimen antzeko bat duen steamer edo multivariate bat dago hornituta. Oreinak prestatzeko modu ezberdin eta anitzak. Gaur egun, Uzbekeko mantle testerako errezeta arruntenak bildu ditugu. Behar bezain beharrezkoak diren produktuak.
Irakurri eta ezagutu manti orea nola egin.
Manty orea - sukaldaritza errezeta
osagaiak:
- gari irina - 1 kg;
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- oliba olioa - 40 ml;
- ura 400 ml;
- gatza - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Plater sakonak hartu eta irina siftatu egiten dugu, oxigenoarekin saturatzea. Mendixka osatua sakonago egiten dugu. Bi arrautza sartuko ditugu. Gatza eta oliba olioa nahastu. Proba honen ura hotza da. Leku beroa baduzu hozkailuan aldez aurretik. Pixkanaka-pixkanaka ura bota eta koilara batekin nahastu. Ondoren, jarri koilara eta oratu orea zure eskuekin. Elikagaien zatiketa bat moztu, orea gainean jarri eta biltzeko. Utzi etzan. Bero edo hotza leku batean garbitzeko ez da beharrezkoa, nahikoa gela arrunteko tenperatura. 30 minutu igaro ondoren, orea eta sukaldari manti eskuratu ahal izango dituzu.
Zuzendu mantearentzako orea
osagaiak:
- ura 250 ml;
- irina - 500 g;
- gatza - koilara baten herena;
- Ekilore olioa - 20 ml.
Mantiseko benetako ikertzaileek jakingo dute proba baterako produktuak neurtzea ez duela zentzurik. Irina beste hezetasun bat dauka, beste gluten kopuru bat. Aldakuntza neurri txikian bakarrik dago. Funtsezko eragina da gariaren hazkuntzaren lekua, biltegiratzeko modua eta are ... sukaldariaren aldartea! Azken hau, noski, txantxa da, baina oraindik esperientzia eta sukaldaritzako trebetasunak laguntzen ditu. Orea sentitu behar da, ulertu eta gero, produktu guztiak bikainak izango dira.
Ondoren, irina hartu eta katilu batean edo plater sakon batean sartu. Horretarako bahe txiki bat erabiltzen dugu. Gatza disolbatu uretan, gehitu olioa eta nahastu. Pour likido hau irinarekin eta oratu orea. Goratu eta mahaiaren kontra irabazi dugu. Beraz, hainbat aldiz errepikatu dugu. Metodo horren ondorioz, orea plastiko bihurtuko da. Eskuz margotu dugu, pastela osatuz. Pisu laua sorta batean biltzen dugu. Ontzi batean jarri dugu, estutu lata napkin batekin eta utzi. Ordu erdira nahikoa da proba manti egiteko ezin hobea izatea.
Manty - errezeta klasikoa
osagaiak:
- ura - 1 beira;
- irina - 2.5 betaurrekoak;
- gatza - koilarakada baten herena.
prestaketa
Hozkailuan ura hozten dugu. Pour gatza sartu eta irina gehitzen hasi bitartean tamainaz. Mugitu koilarakada guztia, eta gero eskuz kneading. Mesem denbora luzez, beraz, orea oxigenoaren bidez xurgatu eta ahalik eta elastikotzat jo izan da - hau oso garrantzitsua da. Ondoren, jarri orea ontzi batean, estutu napkin bat eta "ahaztu" horri buruz - gutxienez 30 minutuz egon behar luke, beraz, glutenik puztuta dago. Ondoren, jarraitu manti moldura. Haragiarekin tipula edo barazki asko egin daitezke.