Aroma freskoen usaina eta zaporea edozein zapore nabarmeneko osagaiekin "nahastu" behar ez den edozein plateren ondarea da. Horregatik, sasoian oinarrituriko errezeta hauetakoren batean, krema garratza aukeratu dugu, hau da, edozein plater gaineko unibertsala eta neutroa.
Chanterelles krema garratz egina patatekin
Saltsa arrunt arruntek zerealak eta pasta bezalako osagarri interesgarriak egin ditzakete, patatekin dueto bikaina egin dezakete. Ordu erdi eta zure mahai bakarra plater beroa izango da.
osagaiak:
- gorringoa - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- ardo zuri lehorra - 15 ml;
- gantz krema - 55 ml;
- perrexil berde eskukada bat;
- patata tuberkuluak - 190 g;
- ketchup - 45 ml;
- krema garratza - 120 ml;
- oilasko salda - 90 ml.
prestaketa
Patata tuberkuluak xerra eta oliba olio marroia. Banan-banan, gorringoaren eraztunak gorde eta gardena bihurtzen denean, gehitu errea piper txikiekin. Eman onddoen likidoaren gehiegizko irteera eta lurruntzea, ondoren patata perretxikoak jarri eta ardo zuriarekin bete. Utzi likidoa 2/3 uretan lurruntzen; ondoren, plater krema, ketchup, krema garratza eta salda saltsa bete daiteke. Estaltzeko tapa batekin perretxikoak eta patatak dituzten platerak beheko suaren azpian. Txorizo ketchup eta gazi-krema duten patatak prest egongo dira 25-30 minutu igaro ondoren.
Chanterelles krema garratza egosi - errezeta
Krema garratz egositako chanterellen plater bat prestatu eta denbora askoz ere laburragoa izan daiteke, beraz, hurrengo errezeta saltsa ziur asko aukeratutako osagarriaren prestatzeko denbora izango da.
osagaiak:
- chanterelles - 680 g;
- gurina - 45 g;
- brandy - 15 ml;
- ezkaia adar bat;
- Tipula - 210 g;
- krema garratza - 65 ml;
- irina - 5 g;
- oilasko salda - 115 ml.
prestaketa
Ontzi batean olioa disolbatu, erabili tipula eraztunak erdi pasatzeko. Frijituak anbarra ilun argia lortzen hasten denean, hostoak erramu-hosto batekin erantsi, gehitu kanterelak eta utzi dena suaren gainean, onddoen gehiegizko hezetasuna lurrundu arte. Sprinkle brandy zartaginean, utzi lurrundu eta berarekin, eta, ondoren, irina guztiak hautseztatu. Pour plateren edukia krema garratz eta salda batekin eta utzi loditu.
Krema garratz egositako kanteriluak egin daitezke eta multivariantean "Hornikuntza" moduko gaineko manipulazio guztiak burutzeko nahikoa da eta likidoa gehitu ondoren, "Quenching" aukerara aldatu.