Shish kebab udaberrian-udako platerik garrantzitsuenetakoa da. Eta guztiontzat kalitatezko irizpideak oso subjektiboa baldin badira ere, Shish kebab goxoa parametro pare bat besterik ez da erraza: haragiaren eta marinadeen ebaki zuzena, eta horietan mantendu egin zen. Ikatzetan frijitzeko produktuaren aukerari buruz dagoeneko egosi dugu lehenago, hemen haragi gehien erabiltzen diren marinade gehienak bilduko ditugu.
Txerriki shish kebab gozoak errezeta
Gure eskualdeko shish kebaben oinarririk ezagunena txerri da. Maitasun unibertsala haragiaren gantz eta leuntasun moderatuek eragiten dute, baita zapore unibertsala ere, edozein gehigarriekin konbinatuta. Errezeta posibleen aldakortasuna izan arren, ardoarekin, gurinarekin eta baratxuriekin marinade sinple batez bizitzeko erabaki genuen.
osagaiak:
- txerri solomoa - 1,1 kg;
- ardo zuria - 65 ml;
- oliba olioa - 65 ml;
- baratxuri - 4-5 hortz;
- tipula (ertaina) - 1 pc.
prestaketa
Zatitu porru xerra tamainako kuboetan. Tipulak eraztun handietan banatzeko gomendatzen duten arren, hobe da kubab txikientzako kubo edo triangelu handietan moztu eta ondoren pintxora erantsi, 2-3 geruzatan segmentu bihurtuz.
Txerriarekin nahastu tipula tipularekin, eskuzabal denborarekin gatzarekin, pour olioa, gehitu baratxuri txikitua eta ondo nahastu. Nahasketa egin ondoren, haragi utzi behar da marinate ordu pare bat edo hobeto - egun osoan zehar. Ondoren, txerri zatiak pintxoak edo brotxak txandaka jarriko dira, tipula desugertutako piezak eta beroak egosi frijituekin batera.
Delicious oilasko shish kebab
Shish kebabeko bigarren haragirik ezagunena oilaskoa da. Haragi arrunta baino haragia prestatu eta marinatu daiteke haragia da, eta oraindik ere freskotasuna mantentzen du. Nahi duzun dieta arabera, errezeta honetarako hegazti zuri eta gorria haragia erabil dezakezu, azalarekin edo gabe.
osagaiak:
- Oilasko haragia - 1,2 kg;
- baratxuri pasta - 2 tbsp.
- Ginger-pasta - 1 1/2 TSP.
- yogurt - 230 ml;
- beheko fenugreek - pinch;
- limoi-zukua - 15 ml.
prestaketa
Oilasko zatiak zatitan banatzeko, edalontzi edo plastikozko edukiontzi batean jarri, jogurt, gatza eta baratxuria eta jengibrea itsatsi. Birzirkulatu ondoren, pour limoi zukua eta gehitu fenugreek. Olioarekin edukiontzia estali eta utzi ordu pare batez hotzean marinatu. Denbora horretan, limoi eta jogurtak azukrea haragiaren zuntzarekin leuntzen du, eta horrek positiboki eragingo du shish kebab-aren azken leuntasuna.
Nola prestatu muturreko shish kebab goxoa?
Goian deskribatutako errezetak ez dira klasikoak, klasiko errezeta batean, beti ere behi edo arkumeei lehentasuna emanez. Etxean, Shish kebab espeziak gehitzen dira gutxienez, eta gehienetan ozpina, gatza eta tipula mugatzen dira. Cilantro, caraway eta georgiar gazi-esne edari tradizionala gehituko ditugu - ayran. Bigarrenak haragiak errazago egiten laguntzen du.
osagaiak:
- arkume - 1,4 kg;
- Tipula gorriak - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumin - 1 tbsp. koilara;
- cilantro sorta.
prestaketa
Filmetako arkumeak garbitu, garbitu, lehortu eta pieza handietan banatzen da. Tipula gorria eraztunak edo karratu handiak moztu behar dira. Ondoren, txikitu koilorea. Berde eta tipula nahasketa erdia plastikozko edukiontzi baten behealdean dago. Goian, gainerako tipula eta cilantro banatu behar duzu, komuna, gatz pixka bat bota eta gero ayran bota. Hori da shish kebabeko marinade zaporetsua, platerak estaltzeko eta hotz guztia utzi ordu pare batez bobinak baino gehiago hoztu baino lehen.