Entsalada Caprese Italiako merienda ezaguna da, tradizionalki otorduaren hasieran. Entsalada honen kolore gorria eta zuri-berdea Italiako bandera nazionalaren koloreak errepikatzen ditu, italiarrak bereziki maitatua. Arina entsalada hau dieta oso egokia da, osagaietan jasotako substantzia baliotsu askori esker. Kapres izena Capri uhartearen izenarekin dator, hau da, "Bull-ren bihotza" arrazako tomateak ugariak dira eta Caprese entsalada egokia.
Nola prestatu Caprese entsalada?
Kaperako klasikoan, gutxienez, plater bat prestatzen erraza da, eta garrantzitsuena, produktuek nahikoa freskoa izan behar dute. Tomateak "Bull-ren bihotza", entsalada klasikoaren errezeta nahitaez adierazten direnez, beste barietate batzuekin tomateak ordezkatu ahal izango dira, udako barietateen tomateak, mamitsuak, gozoak, usaintsuak eta ez urtsuak. Eta mozzarella benetako italiar batengatik, gazta freskoak (feta, gazta) erabili ahal izango dituzu, ez oso gazia eta barietate trinkoak aukeratuz. Oliba-hosto freskoak, oliba olioa eta ozpin baltsamikoa aurkituko ditugu. Osagai horiek behar dira.
Errezeta Caprese - bertsio klasikoa
Beraz, hona hemen Caprese mozzarella-ren errezeta klasikoa.
osagaiak:
- 2 tomate gorria edo arrosa heldua;
- 200 g mozzarella gazta;
- 2-3 koilarakada oliba olioa;
- 1 koilaratxo ozpin baltsamiko iluna;
- albahaka fresko hostoak;
- piper beltza hautsa;
- gatza.
Prestaketa:
Mozzarella edo beste gazta xerra moztu egingo da. Tomateak garbituko ditugu, napkin bat lehortu egingo dugu eta zirkuluetan moztu egingo gara. Caprese-ko saltsa besterik ez da prestatzen: nahastu oliba olioa eta ozpin baltsamikoa (gutxi gorabehera proportzioa 4: 1 da). Ontzian kokatzen da gainjartzea, txandakatuz, gazta xerrak, tomateak eta albahaka hostoak. Pour pour pouring eta pixka bat piper. Behar izanez gero, apur bat gehitu dezakezu. Mahai ardoa Caprese entsalada eraman dezakezu.
Pesto saltsarekin caprese
Caprese prestatu dezakezu pesto saltsarekin. Sukaldaritzaren bertsio honetan dena egiten dugu, botak izan ezik, baita aurreko errezeta ere. Pesto saltsa prestatuko dugu bereizita eta entsalada betetzeko.
Pesto saltsa Italiako sukaldaritzako tradizioko saltsa ezagunenetakoa da. Oinarrizko oliba oinarria da, osagaiak ere baratxuriak, albahaka hostoak, pinu haziak (intxaurrak edo intxaurrak ordezkatu daitezke) eta Pecorino gazta edo Grana Padanno gazta. Pesto saltsa kolore berde zehatz bat dauka. Saltsa gorriaren aldaera bat dago eguzkitako tomateekin. Normalean saltsa saltsan poteak prest egiteaz gain, Caprese-ra igo dezakezu.
Geziekin Caprese
Caprese entsalada prestatu dezakezu rucola erabiliz, azken hau albahaka (edo batera albahaka) erabiliz, baratxuria oso erabilgarria izango da. Askotariko entsalada prestatzeko hurbilketa hau ere ona da: platera goxoa izango da, baina errezeta horren bertsio hau ezin da klasikotzat hartu. Bai, eta rukola, baliagarria den arren, ez dastatu behar. Belar hau pixka bat mingotsa da, behar bezala tratatzen ez bada. Kontuan izanik post-Sobietar espazioaren biztanleek askotan Caprese-ren antzeko entsaladak jaten dituztela, beren gogoko entsaladak maionesarekin (horietako gehienak Olivier deitzen diogun gehienak) nahiago badituzte, seguruenik osasuntsuagoa izango da.