Chanakhi haragia eta barazkiak buztinezko lapikoekin egindako Georgian plater famatua da. Normalean, muttonaren haragi gantz bakarra erabiltzen da, berenjena, tomatea, patata eta tipula. Plater honen nahitaezko osagaiak espeziak dira: koilaratxo berdea, perrexila eta albahaka. Baina gure herrialdean, errezeta asko daude txanponak lapikoetan prestatzeko. Batzuk gaur egun kontuan hartuko ditugu.
Chanaha errezeta lapikoak
osagaiak:
- txerri polpa - 600 g;
- tomate itsatsia - 3 tbsp. koilarak;
- patatak - 6 pcs;
- babarrunak - 150 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- bonbilla - 2 pieza;
- Berde freskoak - dastatzeko;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- baratxuri - 5 hortik;
- ardo zuri lehorra - 150 ml;
- hops-suneli - pinch;
- espeziak.
prestaketa
Nola prestatu txanakh lapikoak? Txerri-haragia zati txikitan moztuta dago, espeziak, gatza eta alde batera bota. Bonbilla garbi eta zorrotz eraztunak. Pot bakoitzaren behealdean, haragia, gero tipula, ondoren - babarrun egosiak, azenarioak, txikitutako eraztunak eta erramu hosto gainean bota. Patatak mozten ditugu pieza handitan, gatza bota, ontzi batean nahastu eta gero lapikoak jarri. Pour tomate itsatsi bakoitza, urarekin eta ardo lehor zuriarekin diluituta. Chanakhs txerri-ontzietan labean bero-beroak bidaltzen ditugu eta 15 minutu grabatzen ditugu eta, ondoren, tenperatura murriztu eta beste ordu bat hartu. Orain, baratxuriaren nahasketa prestatzen ari gara: baratxuri, perrexil eta espeziekin nahasitako baratxuri txikiak konbinatzen ditugu. 10 minutu aurretik plater prest dago, gehitu nahasketa lapikoak eta mahaira zerbitzatu.
Chanakhi lapurretan Georgian
osagaiak:
- arkume - 600 g;
- berenjena - 4 pcs;
- patatak - 8 pieza;
- tomatea - 4 pcs;
- bonbilla - 3 pieza;
- tomate itsatsia - 3 tbsp. koilarak;
- salda - 2 elementuak;
- gantz-gantz - 100 g;
- baratxuri - 4 ale;
- perrexil berdeak dastatzeko;
- espeziak.
prestaketa
Chanaha prestatzeko lapikoetan barazkiak prestatzen ditugu lehenbailehen: patatak garbitu eta kubo batean moztu. Bonbilla eraztunekin nahastu egiten da eta aranak garbitu egiten dira, aholkuak moztu egiten ditugu, ebaki eta ura irakiten dugu 3 minutuz eta presioa 30 minututara botatzen dugu. Ondoren, gantz-gantzarekin nahasten ditugu, piperarekin eta berde txikiekin nahastuta. Portzelanazko lapikoak patatak eta tipulak finkatzen ditugu, goiko aldean bi haragi eta berenjena jarriko ditugu. Tomate purearen diluitu salda, gehitu baratxuri birrindua, espeziak eta nahastu barazkiaren edukia. Labean bero jarri eta platera estali haragia prest eta biguna izan arte. Amaitu baino 20 minutu lehenago, tomateak erantsi ditugu, xerra txikitan moztu eta chanakh zerbitzatu pot zerbitzari batean, plater batean ez zabaltzeko.
Chanakhi lapikoak oilasko batetik
osagaiak:
- oilasko izterrean - 1 pc;
- bonbilla - 0.5 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- berenjena - 1 pieza;
- patatak - 6 pcs;
- babarrunak - 50 g;
- cilantroko berdeak dastatzeko;
- espeziak.
prestaketa
Oilasko izterrak pieza txikitan moztu eta lapikoak prestatu. Barazkiak garbitzen dira eta berenjena buztana kentzen dugu. Bonbilla fin-fin txikitu egiten da, azenarioak zirkuluak mozten ditugu, eta berenjena eta patata dadoetan mozten dira. Ondoren, banatu produktuak geruzetan: lehenik oilaskoa, gero tipula eta azenarioak, patatak, berenjena, izoztuak. Goian jarri xerra tomateak, gatza, piperra eta ur kopuru txiki bat bota. Eseri ezazu platera aire girotuaren behealdean 260 ° C-tan abiadura baxuan. Zerbitzatu aurretik, chanakh hautseztatu belar freskoekin lapikoetan babarrunak, 15 minutuz azpimarratu eta gustu sinestezina gozatu.