Sagarrondo hau ez da hain ezaguna, esate baterako, jam edo compote gisa, baina etxekoandreen ezjakintasuna dela eta. Fintasun hori behin probatu ondoren, ziurrenik urtero prestatuko duzu. Azken finean, postre independente ezin hobea besterik ez da, baita pastelak betetzeko ordezkaezina ere, baita beste bake, zereal eta beste gozagarri batzuei ere.
Nola sagarrondoak egosten negurako wedges - errezeta
osagaiak:
Hiru litroko kristalezko ontzietarako kalkulua:
- sagar freskoak heldua - 2.4 kg;
- azukre granularra - 550 g;
- iragazi ura - 2 litro;
- azido zitrikoa (almibarretan) - koilaratxo osatua;
- azido zitrikoa (sagarretarako) - ¼ koilaratxo ur litro bakoitzeko.
prestaketa
Biltzean almibarretan, aukeratu pasta sendoa duten sagarrak, horietakoak, erdia moztu, haziak eta zurtoin bat arretaz kendu eta haziak ertaineko lodi batekin. Hasieran ur pixka bat azidotzerakoan (horiek ez lirateke ilundu), orduan harrapatu eta esmaltezko ontzi edo arroan jarri.
Ontzi egokian, iragazi ura iragaztea irakiten, gehitu azukrea eta limoi azidoa, utzi kristalak desegiteko, eta prestatu sagar xerra erditik datorren almibarretan. Horiek prestatzen ditugu minutu gutxira, eta horregatik aurrez prestatutako esterilizatutako edukiontzi batera eraman gaituzte. Azukre almibarretan hainbat aldiz ematen da irakiten eta pour sagarrak. Bost metroko egositako edukiontzi bat zigilatu dugu metalezko tapa batekin, beheko aldea piztu eta bi egunez geldiarazi, pixkanaka-pixkanaka hozteko eta esterilizazio naturala egiteko.
Sagarrak eta udareak xerra ebaki neguan
osagaiak:
- Sagarrak freskoak eta sendoa - 1.2 kg;
- perretxikoak sendoa eta sendoa - 1.2 kg;
Almibarretan:
- azukre granular - 400 g;
- ur filtratu - 1 l;
- azido zitrikoa - ¼ koilaratxo.
prestaketa
Sagar almibarretan sagarrak eta madari nahasketa prestatu. Horretarako, kukurutxoaren fruta garbitua kendu eta xerra neat batean moztuko dugu. Poteak garbitu eta azukre almibarretan bete. Bere prestaketarako irakiten iragazi ura, pour azukrea eta utzi kristalak desegiteko. Gehitu azukre zitriko txiki bat, egosia irakiten minutu batez eta fruitu xerra batekin poteak bota, katearen azpian betez. Edukiontziak estalkiak estaltzen ditugu eta ontzi batean ur beroarekin esterilizatzeko. Hoztu litroko edukiera hogei minutuz, eta hiru litroko irakiten berrogei minutu inguru. Orain tapak zigilatu egiten ditugu, ontziak hozten utzi eta beste biltoki batzuetara eramateko.
Sagarrak almibarretan xerrak kanela neguan egiteko
osagaiak:
Litro erdi litroko ontziaren kalkulua:
- mahaspasekin freskoa eta heldua - 300 g;
- azukre granularra - 75 g;
- kanela (makila) - ½ pcs;
- iragazi ura - 250 ml;
- azido zitrikoa (almibarretan) - ½ TSP.
prestaketa
Sagarrondoen zapore berezi batek kanela makila bat emango dio jarari zuzenean. Errezeta ezartzeko, garbitutako sagarrak kendu egingo ditugu pedikulen eta barnekoen artean eta moztu xerra finetan. 0,5 litroko kanetan kanela erdi bat bota eta bete sagar xerra batekin. Ura, azukrea eta azido zitrikoa, almibarretan egosi, kazolan osagaiak nahastu eta hogei minutuz nahastu ohi dira.
Orain bete sagarrak almibarretan latetan, estali tapioz eta ur irakinetan esterilizatu bost minutuz. Itsasontziak zigilatu eta beherantz eraman ditzakegu erabat hozten arte.