Oreja - errezeta bat, guztiontzat Russian sukaldaritza plater erraza eta erraza sor dezake. Arrain zopa trinkoa, tradizionalki suaren gainean egina, bertsio modernoa barazkiekin eta espeziekin aberastu zen, jario berri bat eta sukaldaritza teknika egokiak aberastu zitzaizkien, baita bero arinaren ñabardurak menderatzeko ere.
Nola belarrira egosten?
Arrain zopa errezeta klasiko bat ezinezkoa da arraina, salda aberatsa eta espeziak multzo bat gabe: ilarrak eta piperbeltzak. Barazkietatik bakarrik tipula eta azenarioak. Sukaldaritza beroak, arrain-sortaz gain, patatak, berdeak, tomateak eta perretxikoak daude. Arraina ezin hobeto nahasten dira eta zaporea eta elikadura platerera gehitu.
- Salda sendoa aukeratu haragi leun eta itsaskorra duten kalifikazioak.
- Sukaldaritzaren baldintza nagusia ur gutxi eta arrain asko da.
- Hot bero baxuan egosi behar da estalkirik gabe, aparra egitean irakiten duenean.
- Zaporea gordetzeko, arrain-zatiak salda batean sartzen dira, barazki handi-xerra batekin.
- Plater nahaspila bihurtzea saihesteko, ez da nahastu behar, edukiontziaren astindua beharko zenuke.
- Belarria saltzeko zerbitzatzen den errezeta da.
Zopa klasiko baten errezeta
Belarri klasikoa arrain-platera beroa da, salda sendoa ezinbestekoa, barazki eta espezia tradizionalak pare bat. Osagai nagusia arraina da, freskoa izan behar du, ez ukitu bezala usaina, zapore gozoa eta nabarmen zaporea. Zerealak, irinak edo erretako barazkiak betetzea ezin da onartu, platerak arraina zopa biltzen baitu.
osagaiak:
- sazan - 1, 5 kg;
- patatak - 4 pcs;
- Tipula - 2 pieza;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- pikillo beltz - 7 pcs;
- vodka - 50 ml;
- limoi-zukua - 20 ml;
- tipula berdeak - gutxi.
prestaketa
- Prestatutako arrainak, ura bota, tipula gehitu, espeziak eta irakiten jarri.
- Aparra kendu eta 15 minutuz egosi.
- Salda salda, arrainak arraina kendu eta alde batera utzi.
- Barazkiak xerra eta egosi.
- Gehitu vodka, limoi-zukua, berdea eta arraina.
- Belarria errezeta klasiko bat da eta bertan plater bat prestatu behar da.
Sterlet belarria
Hotarekiko paraleloak - sterlet belarria, beren arrainak ez bezala, auzoan ez du onartzen eta kanoi batzuen arabera espezie gutxi eta sustraien usaina ematen da. Azukrerak eta mamitsuak haragi azkar eta irakiten sukaldari ospetsuena ematen dio, zopa beroa zopa bihurtzen duenari esker.
osagaiak:
- sterlet - 1,5 kg;
- Apioa - 1/2 pez .;
- perrexil root - 1 pieza;
- erramu hosto - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- vodka - 50 ml;
- limoi xerrak - 6 pieza;
- zuritu gereziak - 5 pcs.
prestaketa
- Zopa prestatzen hasi aurretik, ura irakiten duten arrainak bota, mukiak eta hezur-plakak kendu. Gut eta zatitan moztu.
- Kazola batean jarri, gehitu sustraiak, tipula, espeziak eta tomatea.
- Salda salda, pour vodka, onduak hartu.
- Jarri arrainak plateretan, bota salda.
- Sterlet belarri goxoa limoi zuriekin zerbitzatzen da.
Belarria finlandieraz
Krema finlandiarraren zopa - beroa, arraina gorriz soilik egina, eskandinaviar herrialde askotan ezaguna da. Ospearen errezeta argia da: belarria krema batekin prestatzen da eta platerak zapore delikatua, dotorea eta aparteko testura krematsua ematen dio. Sukaldaritzan arintasuna eta lasaitasuna gure lankideen gustukoak ziren.
osagaiak:
- amuarraina - 700 g;
- 20% krema - 500 ml;
- patatak - 4 pcs;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- mihilu freskoa - eskukada bat.
prestaketa
- Tipulak eta azenarioak frijitu.
- Sukaldeko patatak 5 minutuz, gehitu arraina, krema eta beratzen.
- Dekoratu belar freskoen platerarekin.
Ibai arrainen belarria
Karpa belarria edari gardena, haragi pikantea eta mamitsua bereizten da. Propietate hauek atseginak dira bi aldiz, kostu txikia eta eskuragarritasuna kontuan hartuta. Zapore zaporetsua eta zaporetsua lortzeko, karpa gutted ehotzeko denbora luzez su motela behar duzu, baina ez duzu azpimarratu behar. Plater prestatu behar duzu berehala.
osagaiak:
- karpa - 1 kg;
- ura 3,5 litro;
- Tipula - 1 pieza;
- tomatea - 1 pieza;
- patatak - 4 pcs;
- tipula berdea - gutxi;
- erramu hosto - 2 pcs.
prestaketa
- Arrautza moztu eta, tipula eta espeziak batera, zartaginean sartu.
- Aparra kendu eta suaren gainean hozten.
- Zuritu zuritu tomatea, patatak moztu.
- Kendu karpa, hezurrak bereizi eta itzuli.
- Patata salda jarri, egosi.
- Oreja - berde eta tomateak zaporea hobetzeko errezeta.
Arrain zopa errezeta gorria
Izokinaren zopa , sinpletasunagatik, familia ez ezik, jai-festa bat ere dekoratzeko gai da; izan ere, dotorezia eta arrain aroma atsegina duelako. Gainera, produktu erabilgarria erraz garbitu, prozesatu eta era guztietako zaporetsua da. Arreta berezia jarri barazkiei - plater itxurak hobeto ebaketa egingo du.
osagaiak:
- izokina xerra - 350 g;
- Tipula - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- erramu hostoak - 1 pc.
prestaketa
- Azenarioak eta tipula egosi.
- Gehitu patata, erramu eta arrainak 10 minutu igaro ondoren.
- Izokinaren familiako arrain-zopa azkar egosi da eta, ondorioz, 5 minutu plateretik atera.
Karponoaren belarra
Zopak prestatzea prozesu arduratsua da, sukaldariak ez baitu proportzio argiak behatzeko, baizik eta eskuineko arrainak aukeratzeko trebetasunak ere. Haragijaleen karkarretatik kalitate eliteek baino kalitate hobeagoak sortu ditzakete. Ibai ordezkari honekin ez dago hondakinik, eta bere burua salda bikaina lortzen da.
osagaiak:
- karpa - 2, 8 kg;
- miloa - 80 g;
- Tipula - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pc.
prestaketa
- Arrainak garbitu, moztu.
- Tipulak eta azenarioak frijitu.
- Millet garbitu, pour ura irakiten.
- Egosi urdaiazpikoa ordu erdi bat, gehitu arraina eta simmer 20 minutuz.
- Sartu zartagina eta luze sakatu suaren gainean.
Izokinaren buruaren aurpegia
Izokinaren belarra errezeta bat da, horretarako plater dotore bat eskuragarria izango baita eskuragarria arrainen zati bat erabiltzen baduzu. Gehien egokitzen den burua da. Haragizko elikagaiak, aberatsak, haragi asko ditu, erraz ebaki eta prestatzen da. Aldi berean, dieta handiko propietateak ditu, hau da, salmonidaren familiakoa.
osagaiak:
- izokina buru - 2 pcs;
- tomateak - 3 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- patatak - 3 pieza;
- arroza - 60 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.
prestaketa
- Tomateak, azenarioak eta piperrak frijitu.
- Sukar arroza, frijitu eta patatak gehitu.
- Egosten ordu laurden bat.
- Ebaki burua eta gehitu barazkiak.
- Belarria - sukaldaritza motela eskatzen duen errezeta bat, eta, beraz, plater egosi beste 20 minutuz.
Oreka multivasar batean
Etxean zopa errezeta errazagoa eta sutsua izango da, multivark hartzen badu. Teknika, sendo finkatuta, lurrintsu plater bat eta denbora librea ahalik eta gehien bermatzen ditu. Beharrezko osagaiak gehitu behar dituzu eta plateraren irakurleari buruzko seinalea itxaron. Hearty belarria ordu eta erdi batean plaketan bota daiteke.
osagaiak:
- izokina xerra - 450 g;
- patatak - 3 pieza;
- tipulak -1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hostoak - 1 pc.
prestaketa
- Tipula eta azenarioak pour 10 minutu "Quenching" moduan.
- Gehitu arrain, patatak eta erramu zatiak.
- Pour uretan eta "Quenching" egosten ordubetez eta erdi egosten.
Arrautza zetaz egindako belarrian
Arrainek eta atsedenlekuetako atseginen platerak - belarrietan esekitokia - bereizten da usain berezia eta elikadura-balio handia. Arraina harrapatu berria platera xurgatzen du biskositatearekin eta zapore gozoarekin, eta trikimailu tradizionalak, vodka gaineraino eta glazes gorriz betetako trikimailuak, ibai-arrainaren ezaugarri diren lokatzearen usaina kentzeko aukera ematen dute.
osagaiak:
- arrain freskoa - 1,5 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- vodka - 40 g.
prestaketa
- Xukatu barazkiak, erramu kazola batean eta 15 minutu egosi.
- Gehitu zuritutako arraina eta egosi.
- Kendu, banatu eta berriro salda bidali.
- Oinarri tradizionala ekipamendu berezi bat behar duen errezeta da, beraz vodka bota eta zerbitzatu.