Pouring beef plater bat da, behin betiko jai. Presaka, ezin duzu egosten, sukaldaritzako inspirazioa eta pazientzia apur bat behar ditu. Baina sukaldeko ordutegia ordu batzuk luzatzen da, zure senideek ziur gaude guztiz ziur, eskertzen dizugu!
Nola egosi behi gelatina?
osagaiak:
- behi - 500 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- Apioa - 1/2 pez .;
- perrexil root - 1/2 pcs;
- perrexila - 1 sorta;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza dastatzeko.
Haragizko gelatina:
- Behi hezurrak - 1 kg;
- gelatina - 40 g;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hosto - 2 pcs;
- piper lurrintsuak (ilarrak) - 10 piezak;
- ale - 2 pcs;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txuleta txikia mozten dugu. Prisalivaem eta erroiluan frijitu rootlet erdiarekin, zimurrak desegin. Ondoren, jarri labean, 200 gradu berotzen eta haragia prestatzeko, aldiro-aldiro hozgailuan pilatzen den ureztatzeaz. Behi , sasoiko, azenarioak eta bonbilla osoa behi-salda prestatzen ditugu. Ez ahaztu gatza eta espeziak gehitu. Eta salda gardena izan dadin, noizean behin zaporea kenduko dugu. Gelatina urarekin bete eta olioz bete ezazu paketearen jarraibideen arabera. Ondoren, pour salda prest eta apur bat hoztu, eta berotu bero baxua zehar erabat desegiten arte. Freskatu salda iragazkia bahe baten bidez.
Okela moztu xerra beretan eta plateretan banatuta. Arrautza egosiak eta azenario zirkuluak xerra, perrexil hostoak gehitu ditugu. Edertasun hori edateko gelatina bete eta hozkailuan izoztu.
Txerri jeledun errezeta multivarialean
osagaiak:
- behi - 500 g;
- behi hizkuntza - 500 g;
- hezur-muina (behi) - 300 g;
- gelatina - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hosto - 2 pcs;
- piper beltza (ilarrak) - 10 pieza;
- Perrexil kizkur - 1 sorta;
- gatza - 3,5 tsp.
prestaketa
Behi eta hizkuntza zati bat guztiz multikarkan jarri genituen. Bertan tipula zuritu eta azenarioak bidaltzen ditugu. Bete urarekin zentimetro pare bat haragiaren gainetik. Solim, bota piper eta erramu hosto. Itxi estalkia eta "Quenching" modua piztu ezazu 3,5 orduz. Gutxi gorabehera 40 minutu gelatina prest egosi ur hotza edalontzi erdi bat bota, nahastu eta utzi olatuak. Multivariatzailea ez da berehala irekitzen, baina seinalearen ondoren 15 minutu besterik ez. Haragia eta hizkuntza hartzen ditugu. Hozten denean, azala kendu eta xerra finetan moztuko dugu, behi bezala. Forma sakonen behealdean kokatzen dugu. Apur apurrak azenario zuritu txikiak apaintzen ditugu. Salda hotzetan, gehitu gelatina, irabiatu eta bota behi. Hozkailuan nahikoa izoztuta dagoenean, atal zati txikia moztu eta plateretan jartzen dugu. Apaindu dugu perrexilekin eta berehala, jellied ez bada urtzen hasteko, mahaira zerbitzatzen dugu.
Nola egin behi eta oilasko jellied haragi?
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- oiloa - 1 pieza;
- txerri-hankak - 2 pcs;
- Tipula - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- baratxuri - 1 pieza;
- piper beltza (ilarrak) - 10 pieza;
- aneta, perrexila - 1 sorta;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Txerri-hankak 5 minutu ur irakinetan aldapatsuak beratzen. Ondoren, oraindik beroa behar bezala scraped. Kazola batean jarri eta ur garbiarekin bete (salda lortzeko asmoa baino 2 aldiz gehiago behar da). Irakur ezazu, aparra kendu eta gutxienez sua torlojatu. Ordu erdi batean oilasko eta behi txikia jarri ditugu. Hegaztiak lehenik eta behin obsmalit egin behar du eta, nahikoa handia bada, 2 zatitan moztu. Tipulak eta baratxuri osorik, kutsatua, gaztainetan lotuta eta salda irakiten diranean. Azenarioak zirkulu handietan moztu ere egiten ditugu. gatza denboraldia. Egosi bero baxuko zurituarekin, aldizka scum kendu arte hezurrak erraz bereizteko hasten den arte. 3-4 ordu iraungo du. Prestatzeko ordubete inguru gutxi gorabehera, piperra gehituko dugu.
Haragia harrapatzen dugu. Hozten denean, moztu behi kubo txikietan, eta oilasan hezurrak eta larruak zatitzen ditugu eta zuntz txikiak desmuntatu. Salda iragazkia.
Sukaldatutako tipula baztertu edo garbitu daiteke borondatean, fin-fin xehatu eta jellied brankan gehitu. Dena hozten ari den bitartean moldeak prestatuko ditugu. Horiek entsalada ontziak arruntak izan daitezke, kremanki edo silikonazko bakeware. Baina jellied itxura bereziki eraginkorra arrautza maskorrak hutsik erabiltzen baduzu. Edonola ere, aukeraketa zurea da, teknologia ez da horrenbeste aldatzen. Moldeen behealdean hedatzen da
Salda guztia bete eta tenperaturan hozten denean hozkailura bidaltzen dugu. Molde batetik bota gabe erauzteko, murgildu gara denbora laburrean (baina ez guztiz!) Ur beroetan. Koadro batean ikasle batek "berotze" horietako batzuk baino ez ditu egiten. Ondoren, astiro-astiro garbitu, arrautza arruntak bezala, eta entsalada-hosto berriekin betetako plater batean finkatuta.