Plater batean ez etsitzeko, lehenengo baldintza da txantiloien aukeraketa zuzena. Norbaitek esango du: zer aukeratu, zientzia sinplea, etorri zen, bildu, ekarri edo merkatuan erosi. Hala ere, onddoen hautagailu hereditarioa ez bazara eta askotan ez baduzu basora joan, arreta jarri behar duzu zenbait puntutan.
- Chanterelle onddo zuntz bat da, beraz, hobe da kantitate handiak banatzea, gustuena ez da atsegina izango.
- Chanterelles harrikak ez dira gertatuko, baina usteltzen direnak biltzen ditugu perretxikoak arretaz biltzeko.
- Azkenean, onddoen hautagailuaren arau nagusiak gogoratzen ditugu: ez nago ziur onddoari buruz - ez ezazu moztu, ezingo dituzu aterpe eta bilguneetatik hurbil egon lanean, zeren eta pozoia baino goseago egon liteke.
Errazagoa, hobeto
Sukaldaritza klasikoak: txantxak, patata frijituak, sukaldaritza errezetak aldatu egin daitezke, baina hemen ez da beharrezkoa baso-perretxikoen gehigarrien zaporea zapaltzea.
osagaiak:
- patatak zuri ertainak - 6-8 pcs;
- Tipula tipula - 2 pez .;
- chanterelles freskoak - 1 litroko dentsitate xukatua;
- landare olioa ez da usainik gabeko usainik - 30 ml;
- gatza dastatzeko;
- lurrean piper berria - labana punta;
- aneta - 6-8 adar.
prestaketa
Perretxikoak bidez ordenatzen ditugu, hondakinak kendu eta ur hotzetan busti. Arazo gisa, perretxikoak frijitu baino lehen, hobe da paw pixka bat utzi eta, beraz, juicier bihurtuko dira. Ebaki hanken aholkuak, hondatutako ertzak (baldin badago) eta moztu onddoak hanka zehar 2-4 zatitan. Bete ur garbia eta irakiten ordu betean. Zalantzarik izanez gero, tipula irakiten (perretxikoak pozoitsuak baldin badira, tipula ilundu egingo da). Ondoren, bota txantiloiak colander bati eta utzi drainatzea. Tipula garbitu eta luma mehe edo erdi erdi birrindu. Olio ondo isurtzen dugu eta perretxikoak jarri. Hezetasuna haiengandik lurruntzen denean, erraina gehitu eta frijitu guztiak urre marroia arte. Ikusten duzunez, piperrak tipuliarekin frijitzen dira, ez da zaila. Ondoren, patatak garbitu eta ohiko eran moztu eta frijitu bereizita. Mugitu, gatza, piperra eta zerbitzatu, belarretan botata.
Aukerei buruz
Jakina, perretxikoak frijituak txerroiak ezin hobeto konbinatzen dira, ez bakarrik urrezko patatekin. Eta tartean arrautza frijitutako chanterelles jarri ditzakezu. Betegarria prestatzeko perretxikoak prestatzen ditugu aurreko errezetaaren arabera, hozten eta gehitu arte findutako arrautza finduak. Zaporetsua eta oso osasungarria den betegarria ezinbestekoa da legamia orearekin konbinatzea , kefir edo gazura prestatutako ore batekin.
Gehitu zaporea
Jakina, inork ez du argudiatuko perretxikoak, krema garratz edo krema garratzaz gain, zapore fina eta krematsua izatea. Krema frijituekin krema ona - Garrantzitsua da krema behar ez izatea egosi behar dela, bestela platera pikorrik izango da. Ondoren, krema bota dugu azken momentuan, berotu eta berehala itzaltzen ditu perretxikoak suarengandik. Baina are gehiago gazi-krema frijituak dituzten gazi-gozoa, kontakizunen errezeta lortuko dugu.
osagaiak:
- onddo txikiak freskoak - 2 handfuls handiak;
- tipula, iraunkorrak - 200 g;
- gurina saltsa "nekazaria", adibidez - 50 g;
- krema garratza etxea (erositakoa -% 20 gantz edukia baino gutxiago) - 1 beira;
- Berdetasun - 8-10 adarrek;
- gatza aditiboak mendi edo itsaso gabe - 1 pixka;
- piperra lurrean freskoa zuria edo lurrinez - dastatzeko.
prestaketa
Perretxikoak ordenatu eta garbitu egiten dira hondakinak eta orratzak eta hostoak hondatzeko. Irakiten urdaiazpiko kanterelak 20 minutu inguru, garbitu berriro eta drainatu. Frijitu piper txikituak tipula txikituarekin. Onddoak urrezkoak, gatza, piperra, krema garbia eta berdeak gehitu ondoren, nahastu eta berehala suarengandik kendu.