Muskuiluak itsaski baliotsuenetako bat dira. Itsaski horien haragia kalitate handiko proteina dauka, bere forma garbian, gantz-azido poliinsaturatuak eta hainbat osagai eta entzimak, eta giza gorputzaren balioa behin eta berriro frogatu dute nutrizionistek. Substantzia horiek garunaren eta digestio sistemaren hobekuntzan laguntzen dute, metabolismoa bizkortzen dute eta gazteak luzatzen dituzte.
Horrez gain, muskuiluak aminoazido eta oligoelementuen funtsezko masa batean aberatsak dira. Beren haragiak lehoiaren B, D eta E bitaminak ditu, eta kobaltoaren zati ikusgarria. Eta bigarrenean muskuiluen edukia hamar aldiz handiagoa da behi edo gari-gibelean .
Muskuiluen erabilera elikagaien gorputzari minbiziaren agerpena babesten laguntzen du, immunitate-sistema indartzen du eta artritisaren prebentzio bikaina da. Horrez gain, itsaski horien haragiak gustu atsegina du eta itsasoko jaki bat da.
Jarraian, esango dizugu nola eta zenbat minutu egosi eta izoztuak eta izoztuak egosi behar diren muskuiluak, propietate baliotsuak ahalik eta gehien mantendu ahal izateko eta aldi berean azpimarratu, zapore eta zapore hobeekin.
Zenbat muskuilu izoztuak egosi?
Supermerkatuko eta arrain-denden sail bereziak, muskuiluak izoztuak eta zuritutako paketeak daude. Horiek prestatzeko egokiena da, zeren ahaleginak gutxienekoak izango baitira. Produktuaren sukaldaritza teknologikoa fresko edo dagoeneko prestatutako muskuiluak erosi dituzun ala ez. Itsaski izoztuak egosi ondoren, ura irakiten utzi eta berriro irakiten dauden lehenengo seinaleak itxaron.
Muskuiluak fresko izoztuak garbitzeko, lehenik desizoztu eta hozkailuaren beheko aparailura eramaten ditugu, eta, gero, ur freskoan ihinztatzen da, bertan egon daitezkeen harizko aleak garbitzeko. Orain moluskuak haragi prestatuan egosi dugu, ur pixka bat gatza eta irakiten hiru eta bost minutuz. Sukaldaritza denbora aldatu egiten da muskuiluen tamainaren arabera, baina ez bost minutuko muga gainditzen, bestela itsaskiaren zapore goma bat lortuko dugu.
Nola eta zenbat maskorrak egosi maskorretan?
Marmeloa freskoa sehashells batean prestatzen hasi aurretik, kalitate ona ziurtatu behar duzu. Itsaski-txarrak oso-osorik egon behar dira, patata frijituak eta kalteak gabe, eta haien pertsianak ondo egokitzen dira. Kalitatezko produktua, hogei minutuko ur hotzazko ontzi batean jartzen denean, hondoan hondoratzen da. Maskorren gainazalean flotatzen ari da hobeto kentzeko.
Aztertu ondoren, ondo irabiatu muskuiluak, garbitu maskorrak eskuila bat zikinkeria eta harea. Orain, muskuiluak ontzi egokia prestatzen dugu bolumenez eta itsaskiak jartzen ditu. Muskuiluak ur garbietan egos daitezke, eta ardo lehor zuria, limoi-zukua, berdeak, baratxuria eta espezia batzuk gehitu ditzakezu.
Umetxoak edo muskuiluen sukaldaritzako oinarri likidoa behean apur bat estaltzen du. Ez da asko izango, bestela, itsaskiaren zapore aberastasuna nabarmen galdu egingo da, salda pasatzen baita.
Jarri zartagina muskuiluak eta ura (ardoak eta espeziak) suaren gainean, estali tapa batekin eta utzi guztiz irakiten utzi. Une horretatik aurrera, hiru eta bost minutuz itsaski egosten dugu. Denbora horretan, shellak zabaldu behar dira, eta horrek muskuiluak prestatuko ditu. Muskuilu ezezagunak baztertu egin behar dira, probabilitate handiko bizimodua eta iraunkorra izan ziren.