Frantziako sukaldaritzaren klasikoen inguruan hitz egiten badugu, lehendabizi buruari dago - tipula zopa. Prestatzeko loturiko istorio bat dago. Esan daiteke lehen aldiz tipula zopa Frantziako erregeak prestatu zuela berak - Louis XV. Tipula zopa prestatzeko errezeta hobetu egin da eta aldatu egin da. Orain arte, dozena bat aukera aurkituko dituzu, tipula zopa prestatzeko. Plater bikain honen ohiko errezeta batzuk eskaintzen dizkizugu.
Nola tipula zopa egosten?
Izen sinplea izan arren, tipula zopa sukaldaritzan doako denbora eskatzen du. Azken finean, zopa honen usain aberatsaren sekretua tipula luzea da. Sukaldari profesionalek 40 minutu edo gehiago gastatzen dute. Baina ez baduzu denbora eta pazientzia, orduan tipula-zopa prestatzeko erraztu eta osagai goxo batzuk gehitu.
Tipula gazta zopa
osagaiak:
- Tipula - 3 pieza;
- gurina - 3-4 tsp.
- ardo zuri lehorra - 100 ml;
- gazta (solidoa) - 100 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- oilasko salda - 5 elementu;
- gatza, azukrea;
- zuri-zurtoina.
prestaketa
Ebaki tipula eraztunak eta ogi nahikoa epeletan frijitu karamelu kolorea lortzen den arte. Gehitu gatza eta azukrea dastatzeko. Sua handitu eta, azkar irabiatuz, irina olioa sartu. Minutu batean frijitu eta salda eta ardo edalontzia bota. Ongi beroa, ondoren salda gainerako pour. Irakiten egosten, gehitu gatza eta egosi bero ertaineko beste 10 minutuz. Prest zopa pour zeramikazko platerak, aurreko xerra ogi zurizko xerra pare bat jarri eta gazta birrindua hautseztatu. Labean sartu labean edo mikrouhin-labean.
Tipula zopa intxaurrekin
Ozpina zopa egiteko erabiltzen dugun arren - Frantziako sukaldaritza da, baina tipula zopa da intxaurrekin sukaldaritza georgiarra da. Haragizko osagairik ez egoteak plater hau zapore eta usain ahultzen du.
osagaiak:
- Tipula - 3 pieza;
- arrautzak - 2 pieza;
- ura - 1 l;
- intxaurrak - 2/3 elementu;
- irina - 2 tbsp.
- ardoaren ozpina - 2 tbsp.
- gurina - 50 g;
- perrexila, aneta, martorri - 3 tbsp bakoitza. koilarak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Tipula zuritu fin-fin txikitutako fruitu lehorrekin nahastu eta 10 minutuko ur kopuru txikitan egosi. Ardoaren ozpinarekin irina desegiteko, ur pixka bat gehitu eta nahasketa hori bota ezazu kazola batean, tipulak fruitu lehorrak eginda. Hamar minutu igaro ondoren, gehitu berde fin-fin txikitutako zopara, gatza gatza eta irakiten jarri. Gainerako gorringoak proteinen artean, igurtzi eta poliki-poliki zopa sartu. Pour plateretan, eta gero gurina eta belar fresko zati bat zerbitzatu.
Tipula zopa pot batean
osagaiak:
- mahaspasekin - 150 g;
- Tipula - 4 pieza;
- haragizko salda - 500 g;
- gurina - 50 g;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Desizoztu opil goxoa. Tipula zuritu eta fin txikitu. Kazola txikia beheko lodierarekin, gurina urtu, tipula gehitu eta 20 minutuz krema eginez. Irina gehitu eta nahastu ondoren, ez dira pikorrik utzi. Pour haragi salda eta bero baxua utzi.
Orain zuretzat ez da sekretu bat, nola tipula zopa egosten. Plater hau nahiko argia eta findua beti izango da afari-mahaian.