Borsch-erretarako erremolatxe zoragarri baten kontserbazioa zaintzea gomendatzen dizugu, etxe guztietatik pozik egongo dena.
Borscht-erako prestatutako kontserbak, erremolatxa egosia
osagaiak:
- erremolatxa - 4,5 kg;
- Tipula - 2.2 kg;
- azenarioak - 600 g;
- baratxuri - 6 hortz;
- Eguzkia olioa - 450 ml;
- ura 400 ml;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 300 g;
- gatz fina - 2.5 tbsp. koilarak;
- mahai-ozpina - 280 ml.
prestaketa
Ontziratutako barietate onak, handiak eta bariatuak plater hotzean prestatzeko prest dauden arte. Ondoren, hozten utzi, eta ondoren garbitu eta ehotzeko grater handiena sartu. Azenario garbiak (gordinak) grater beraren bidez garbitu ondoren. Tipula handia izanez gero, moztu eraztunaren laurdena, eta txikiagoak, erdi eraztunak izanez gero. Barazki horiek guztiek zartagin handi bat zabalduko zaie, gero gatza, azukrea eta ekilore fina (findutako olioa) gehitzeko.
Uretan, tomate-ore eskubidea desegiteko eta dena edukiontzi batean botako dugu etorkizuneko borsch-ekin. Osagaiak arreta handiz nahastu eta sutondoan sartutako guztia bidaltzen du. Apailatzearen soldadurak 13-15 minutuz egiten ditugu, eta ondoren baratxuri xehatuta eta mahai-ozpinarekin xehatuta jarriko dugu. Mugitu eta estalki itxi baten azpian, 7-8 minutu gehiago egosi bero gutxikoarekin.
Banku lurrunkorren bidez, prestatutako apailatzearen banaketa eta tapakiak edredoi bikainarekin banatzen ditugu.
Entsaladarako arropak betaurrekoak neguan egiteko
osagaiak:
- erremolatxa - 1.4 kg;
- aza zuria - 1,7 kg;
- piper gorria - 1 kg;
- azenarioak - 800 g;
- tomateak - 1,2 kg;
- Tipula - 700 g;
- azukrea, gatza - 2 tbsp. koilarak;
- ekilore olioa - 220 ml;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- ozpina - 180 ml.
prestaketa
Beets zurituak, bulgariera (gorria) piperra, aza zuria eta ona, mamitsuena azenarioak moztu eta lasto moztu eta lastoa moztu. Baina tipulak tomateak kubo handiak xehatu egiten dira.
Kazola batean, beheko lodierarekin, ekilore olioaren eskuineko berotzen eta ondoren tipula tipula jarri azenarioekin eta barazkiak leundu, frijitu. Aurrerago piperrarekin sartuko gara eta 4 minutu igaro ondoren tomateak gehituko ditugu. 8 minutu igaro ondoren, ontzi batean jarri dugu dagoeneko barazki frijituak birrindutako aza eta, jakina, beets. Saltatu azukrea gatza eta gutxienez 20 minutu gisatua entsalada janzteko ahalik eta gutxien bero. 5 minututan, apailatzearen alde ezartzeko, kalitate oneko mahai-ozpin bat botako dugu.
Banatzen dugu oraindik beroa labean frijitzeko bankuan, estalki horiek zigilatu eta beti biltzen dena.
Negua babarrunak eta beets batera borsch egiteko
osagaiak:
- babarrunak - 2.5 elementu;
- erremolatxa - 1,8 kg;
- Tipula - 1.8 kg;
- tomateak - 1,8 kg;
- azenarioak - 1,8 kg;
- edateko ura - 400 ml;
- ekilore olioa - 350 ml;
- sukaldaritza gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 0,5 elementu;
- ozpina (% 9) - 130 ml.
prestaketa
Tomate txikiagoak xerratan moztuta, tipula tipula erdi eraztunetan moztuko dugu, eta azenarioak beetrootekin erdi graterretik igurtziz. Kazola sakon batean olioa bota eta berogailua pixka bat bota, hemen tipulak erdi eraztunak azenario birrindua erabiliz. 3-4 minutu igaro ondoren, gehitu sagar erremolatxa eta barazkiak frijitu 12 minutuz. Irakiten (egositako erdia arte) babarrun gorriak, eta orduan baratxuri salteitxo bat sartuko dugu. Horietako tomateak jarri, edateko ur pixka bat gehitu, azukre fineko gatzarekin hautseztatu eta masa homogeneotasunarekin nahastu, gutxienez ordu erdi bat eman. Prestatu egindako ozpina janzteko eta literalki 5-6 minutuz paw utzi.
Kazolaren edukia ondo prestatutako latak banatzen ditugu, gelditu eta biltzeko.