Gaur egun, zurekin harremanetan jarriko gara, nola egin sagarrondo xerra xarmangarri eder eta lurrintsu bat. Mahaian esnegaina besterik ez da zerbitzatzen, kazola baten xerratan zabaltzen da, pastela betetako edo konposatu osasungarria osatzeko.
Amabi sagar zukua kanela xerratan
osagaiak:
- sagar gozoa eta garratza - 995 g;
- azukrea - 990 g;
- Vanillina eta kanela - dastatzeko.
prestaketa
Beraz, sagarrak ondo garbitu eta lehortzen dira, eskuoihal batez lehortzeko, beraz, ez da gehiegizko hezetasunik. Ondoren, hazia kutxatik fruta garbitu eta xerra finetan moztu. Aluminiozko arroan ipini ditugu eta azukrea bota. Utzi dena ordu batzuk barru, nabarmentzen hasi arte. Etorkizunean marmelada jatorrizko zaporea emateko, bota vanillina, beheko kanela dastatzeko eta edukiak berriro nahastu. Orain platerak sute oso ahula bidaltzen ditugu, masa irakiten jarri eta 5-10 minutuz egosi. Ondoren, pelbisa plateretik kendu eta tratatu erabat hozten. Horrela, beste hainbat aldiz jarraitzen dugu eta azken sukaldaritzaren ostean, sagarrondo baraila zabaltzen dugu bankuan zurtoinak eta neguan hozten ditugu estalkiekin. 2 urte bitarteko billetea gordetzen dugu giro-tenperaturan edo sotoan kentzen dugu.
Sagar mazapanarekin limoi xerrak
osagaiak:
- sagar gozoa eta gazi - 930 g;
- limoi - 45 g;
- edateko ura - 555 ml;
- azukre - 610 g.
prestaketa
Sagarrak ondo garbitu, eskuoihal batekin lehortu, erdira moztu eta kontu handiz atera. Ondoren, fruta birrindu plater meheekin eta ontzi batera eraman.
Orain egosten almibarretan sagar-xerra xerrak: iragazi hotz iragazi ura kazola batean eta bota behar den azukre kopuru egokia. Ondo nahastu guztia eta platerak bero ertainera bidaltzeko. Irakiten likidoa, kristal guztiak desegin arte. Ondorengo xarabeak aurrez prestatutako sagarrak bota eta 20 minutuz irauten utzi. Ondoren sukaldaritza fintasunean jarri eta sukaldera hasiko gara. Horretarako, xehatu irakiten, beroa murriztu eta 20 minutuz mantendu. Arretaz kendu aparra behar izanez gero eta edukia hozten. Errepikatu prozedura hainbat aldiz eta, azkenik, limoi bat bota dado txikitan moztu. Irakitu beste 30 minutuz, itzali sua eta jarri ontzi garbiak. Estalki egiten ditugu estoreak eta lanpara gordetzeko hozkailuan edo upategian.
Laranja laranja anbarra zurituarekin
osagaiak:
- sagarrak gozoa dira - 980 g;
- azukre kristala - 940 g;
- laranja - 155 g;
- 750 ml edateko ura;
- beheko kanela - 5 g.
prestaketa
Mokadu hau laranjekin prestatzen hasi: garbitu eta lau zatitan moztu zuritu gabe. Ondoren, zitrikoak beste ontzi batean bidaltzen ditugu, ura irakiten aldapatsuak bota eta platerak su ertainean jarri. Egosi zestoan biguna den arte, eta gero azukrea bota eta dena nahastu. Jarraitu edukiak izerditan, noizean behin nahastuz, beraz ez da erre.
Denbora galdu gabe, sagarrak garbitzen ditugu, zuritik garbitu, haziak kendu eta xerrak xehatu. Astiro-astiro, fruta aparte beste ontzi batean bota eta ur irakinetan 5 minutuz bota. Ondoren, likidoa garbitu eta sagarrak almibarretan sartu. Irakiten 30 minututara eta, azkenik, kanela pixka bat botatzen dastatu. Ondoren, birziklatutako sagar-xerra xerra finkatu lata esterilizatuetan , estali tapak eta upategian gorde.